उपवास की टमाटर क्रीम सूप

मैंने 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में एक बड़े प्याज को बारीक काटकर और दो बड़े गाजरों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करके भून लिया। कुछ मिनटों के बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और गाजर अपनी सुगंध छोड़ने लगती है, तो मैंने 300 मिलीलीटर पानी डाल दिया। यह चरण एक समृद्ध स्वाद आधार बनाने के लिए आवश्यक है। मैंने इसे धीमी आंच पर उबालने दिया ताकि सब्जियाँ धीरे-धीरे नरम हो जाएँ और अपने सभी स्वादिष्ट रस छोड़ दें।

लगभग 10 मिनट तक सब्जियों को उबालने के बाद, मैंने बर्तन में 2 मध्यम आलू, टुकड़ों में काटकर डाल दिए। आलू न केवल पकवान में स्थिरता जोड़ते हैं, बल्कि एक मीठा नोट भी जोड़ते हैं जो विकसित हो रहे स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है। मैंने सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया, फिर मैंने 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई, और 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई, स्वाद बढ़ाने के लिए डालीं।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, मैंने एक चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च और एक चम्मच मीठी पपरिका छिड़की। ये मसाले न केवल स्वाद देंगे, बल्कि पकवान को रंग भी देंगे, जिससे यह और अधिक आकर्षक हो जाएगा। मैंने सब कुछ और 15 मिनट तक उबालने दिया, जब तक आलू नरम नहीं हो गए।

अंत में, मैंने एक मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ, जो पकवान को जीवंत रूप और ताजा सुगंध देगा, डाला। मैंने सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाया और स्वादों के सही मिश्रण के लिए 5 मिनट और उबालने दिया।

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन से भरपूर है, जो एक स्वस्थ रात के खाने या भरपेट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे अकेले या विभिन्न प्रकार के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों की मिठास को संतुलित करने के लिए कुछ नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। गर्मागर्म पकवान का आनंद लें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ!

 सामग्री: 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा प्याज, 2 गाजर, 300 मिली पानी, 1 कैन कुचले हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च, 1 सब्जी का क्यूब, थोड़ा अजमोद और ताजा तुलसी, 2 छोटे कटे हुए आलू।