शहीद/मोल्दोवा के संत

मोल्डोवा के संत/छोटे संत: 40 संतों के त्योहार के लिए एक पारंपरिक delicacy

मार्च एक ऐसा महीना है जो परंपराओं और अर्थों से भरा होता है, और सबसे सुंदर परंपराओं में से एक है संतों या छोटे संतों की तैयारी, एक स्वादिष्ट नुस्खा जो हमें प्रियजनों के साथ एक साथ लाता है। ये संत, विश्वास और पुनर्जन्म का प्रतीक हैं, जो प्राचीन परंपराओं में निहित हैं, हर साल प्रेम और समर्पण के साथ बनाए जाते हैं। यदि आप अपने रसोई में जादू का एक टुकड़ा लाना चाहते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट संतों को प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16 संत

आटा के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 150 मिली गर्म दूध
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका (स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी

सिरप के लिए सामग्री:
- 1 कप चीनी
- 4 चम्मच शहद
- 2 कप पानी
- 200-250 ग्राम पिसे हुए अखरोट (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच गर्म दूध डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह आटे के सही ढंग से उठने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटा, नमक, चीनी और वनीला चीनी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे और बाकी गर्म दूध डालें। एक चम्मच से मिलाना शुरू करें, फिर आटे को शामिल करने के लिए हाथों से मिलाना जारी रखें।

3. गूंधना: जब आटा एकसार हो जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें। आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह नरम, लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यदि आवश्यक हो, तो आप 1-2 चम्मच आटा या दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

4. उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, बिना हवा के स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. संतों का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा तेल लगे काम की सतह पर लगभग 1 सेमी मोटा बेलें। आटे को 8 के आकार में मोड़ें या दो पट्टियों को बुनकर एक सुंदर रूप बनाएं।

6. बेकिंग के लिए तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। संतों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए उठने दें।

7. बेकिंग: इस दौरान, 3-4 चम्मच चीनी और 100 मिली पानी से एक सिरप तैयार करें, जिसका उपयोग आप बेकिंग से पहले संतों को ब्रश करने के लिए करेंगे। प्रत्येक संत पर ब्रश से सिरप लगाएं और उन्हें ओवन में 20 मिनट के लिए डालें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. सिरप तैयार करना: एक पैन में 2 कप पानी, 1 कप चीनी और 4 चम्मच शहद डालें। मिश्रण को सिरप जैसा बनने तक उबालें (लगभग 10 मिनट)। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा रम भी डाल सकते हैं।

9. समाप्त करना: जब संत थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तैयार सिरप में डालें, 2-3 बार पलटें ताकि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पिसे हुए अखरोट छिड़कें। यदि आप सिरप को पसंद करते हैं, तो संतों पर बचे हुए सिरप को डालने में संकोच न करें।

10. सर्विंग: संतों को गर्मागर्म परोसें, एक कप हर्बल चाय या गर्म शराब के साथ, ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्राप्त हो सके।

पोषण और कैलोरी: प्रत्येक संत में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है। यह मिठाई अखरोट और दूध की सामग्री के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, और संतरे का छिलका विटामिन C का एक टुकड़ा जोड़ता है।

संभावित विविधताएँ: आप आटे में दालचीनी या अन्य मसाले जोड़कर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अखरोट को बादाम या बीजों से बदलना एक अद्वितीय नोट देगा।

उपयोगी टिप: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समान रूप से किण्वन में मदद मिल सके। उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग संतों की अंतिम बनावट में अंतर लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं संतों को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

मोल्डोवा के संत केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे पीढ़ियों के बीच एक पुल हैं, एक नुस्खा जो हमें पूर्वजों की परंपराओं से जोड़ता है। इसलिए, उन्हें बनाने और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 2 अंडे, 150 मिली गर्म दूध, 1 पैकेट वनीला चीनी, 25 ग्राम ताजा खमीर + 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़े चम्मच संतरे का छिलका, 3 बड़े चम्मच तेल, एक चुटकी नमक। सिरप: 1 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच शहद, 2 कप पानी, 200-250 ग्राम कुटी हुई अखरोट।

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