मास्करपोन क्रीम के साथ चॉकलेट केक
चॉकलेट मस्कारपोन क्रीम केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो केक के नाजुकता को चॉकलेट और क्रीम की समृद्धता के साथ जोड़ता है, जो स्वाद कलियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस एक साधारण दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। थोड़ी धैर्य और समर्पण के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जो सभी को प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!
तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग की संख्या: 12
सामग्री
स्पंज के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 3 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच बादाम का आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
वनीला क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 मिली पानी
- 70 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
मस्कारपोन क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मस्कारपोन
- 200 मिली तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच व्हिस्की क्रीम
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 80 मिली क्रीम
विधि
चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में 6 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। इस समय आप धीरे-धीरे चीनी को एक चम्मच करके जोड़ सकते हैं, फेंटना जारी रखते हुए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अगली चम्मच जोड़ने से पहले चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
2. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, बादाम का आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह मिश्रण आपके स्पंज को गहन चॉकलेट का स्वाद और चिकनी बनावट देगा।
3. अंडे की जर्दी मिलाएं: अंडे की सफेदी के कटोरे में 3 अंडे की जर्दी डालें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।
4. सूखी सामग्री जोड़ें: अंडे के मिश्रण में आटे और कोको का मिश्रण जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अंडे की सफेदी से हवा को बाहर न निकालें। स्पंज को फूला हुआ बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
5. स्पंज को बेक करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को डालें। इसे हल्का सा समतल करें, बिना अधिक दबाए। 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे एक ग्रिड पर ठंडा होने दें।
चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना
1. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए।
2. क्रीम पकाना: पानी को गर्म करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो इसे अंडे की जर्दी पर डालें, जोर से मिलाते हुए। फिर, मिश्रण को कम आंच पर वापस डालें, लगातार मिलाते रहें। आग बहुत धीमी होनी चाहिए ताकि अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा दें।
3. क्रीम को पूरा करें: मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं जब तक वे समरूप न हो जाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।
चरण 3: मस्कारपोन क्रीम तैयार करना
1. मस्कारपोन तैयार करें: एक कटोरे में, मस्कारपोन को तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी और व्हिस्की क्रीम डालें, मिश्रण को जारी रखते हुए।
2. क्रीम तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह स्थिरता न प्राप्त कर ले। 1 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।
3. क्रीम को मिलाएं: धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मस्कारपोन क्रीम में मिलाएं, मिश्रण में हवा को बनाए रखते हुए। कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।
चरण 4: सिरप तैयार करना
1. चीनी को कैरामेलाइज करें: एक पैन में, 2 बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो सावधानी से पानी डालें, ताकि चीनी के क्रिस्टल न बनें। सिरप को ठंडा होने दें।
चरण 5: केक को असेंबल करें
1. स्पंज को सिरप में भिगोएँ: स्पंज को लंबाई में 3 समान भागों में काटें। प्रत्येक परत को चीनी सिरप से भिगोएँ।
2. क्रीम की परत: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें, 2 बड़े चम्मच वनीला क्रीम डालें, फिर मस्कारपोन क्रीम का एक तिहाई डालें। दूसरे स्पंज के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते हुए। अंत में, अंतिम स्पंज को रखकर केक को ठंडा करें।
चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना
1. ग्लेज़: एक छोटे पैन में, डार्क चॉकलेट को क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, जब तक यह एक चिकनी मिश्रण न बन जाए।
2. केक को सजाएं: फ्रिज से केक निकालें और इसके ऊपर ग्लेज़ डालें, सावधानी से समतल करें। फिर से ठंडा करें जब तक ग्लेज़ ठोस न हो जाए।
चरण 7: समाप्त करना
1. सजावट: जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो बचे हुए मस्कारपोन क्रीम और रंगीन कैंडीज से सजाएं ताकि एक उत्सव का रूप बने।
सेवा के सुझाव
चॉकलेट मस्कारपोन क्रीम केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप कुछ ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी को जोड़ सकते हैं ताकि अम्लता का संतुलन बने और डेज़र्ट की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत हो।
उपयोगी सुझाव
- ग्लेज़ के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप वनीला क्रीम को छोड़ सकते हैं, और मस्कारपोन क्रीम स्वादिष्टता के लिए पर्याप्त होगी।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मस्कारपोन क्रीम में बादाम या संतरे की सुगंध जोड़कर।
पोषण संबंधी लाभ
यह केक पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है, जैसे बादाम, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। मस्कारपोन, हालांकि एक समृद्ध सामग्री है, कैल्शियम और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है, और कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे बिना ग्लेज़ के करना बेहतर है। आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ कर सकते हैं।
2. क्या मैं तरल क्रीम के अलावा किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हवाई स्थिरता प्राप्त करने के लिए तरल क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद व्हिप्ड क्रीम वही प्रभाव नहीं देगी।
3. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।
अंत में, चॉकलेट मस्कारपोन क्रीम केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा। थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक डेज़र्ट बना सकते हैं! शुभ भोजन!
सामग्री: आधार 3 अंडे 3 अंडे की सफेदी 6 चम्मच चीनी 5 चम्मच बादाम का आटा 2 चम्मच कोको पाउडर 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक वनीला क्रीम 3 अंडे की जर्दी 50 मिली पानी 70 ग्राम चीनी 75 ग्राम मक्खन 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मास्करपोन क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 200 मिली तरल क्रीम 2 चम्मच व्हिस्की क्रीम 3 चम्मच पाउडर चीनी सिरप 200 मिली पानी 2 चम्मच चीनी सजावट 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 80 मिली भारी क्रीम
