चॉकलेट पैनकेक और वैनिला पुडिंग

मैंने ये चॉकलेट और वनीला पुडिंग के साथ पैनकेक कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे एक तेज़ मिठाई के लिए विचारों की कमी होती है, लेकिन ये क्लासिक पैनकेक से अधिक भरपूर होते हैं। एक वीकेंड पर मैंने इन्हें घर पर बनाई गई पुडिंग के साथ बनाने की कोशिश की, और परिणाम बहुत संतोषजनक निकला। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन थोड़ा संयोजन की आवश्यकता होती है ताकि पैनकेक और पुडिंग समय पर तैयार हों।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
सर्विंग: 12-14 पैनकेक, तवे के आकार पर निर्भर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, वीकेंड या मेहमानों के लिए आदर्श

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 2 अंडे
- 300 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 50 ग्राम चॉकलेट (पहले पिघलाएं)
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- 2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)

वनीला पुडिंग के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन
- 700 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- वनीला (एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी)

तैयारी की विधि

1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करना
बड़े बर्तन में अंडे फोड़ें। उन पर चीनी डालें और उन्हें थोड़ा फेंटें, ज्यादा नहीं। दूध मिलाएं। इस बीच, चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं (ज्यादा देर न छोड़ें, बस इतना कि यह तरल हो जाए)। पिघली हुई चॉकलेट और रम का एसेंस डालें। फिर कोको डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए। मिश्रण को आसानी से बहने वाला होना चाहिए, लेकिन दूध से थोड़ा अधिक गाढ़ा होना चाहिए।

2. पैनकेक सेंकना
मध्यम आंच पर तवा गरम करें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक तवा नहीं है तो थोड़ा सा तेल डालें, फिर एक चमचे से पतला मिश्रण डालें। हर तरफ लगभग 2 मिनट तक पैनकेक को पकने दें। इसे हल्का रंग लेना चाहिए, जलना नहीं चाहिए। इन्हें एक प्लेट पर निकालें और एक तौलिये से ढक दें जब तक कि सभी पैनकेक तैयार न हो जाएं।

3. वनीला पुडिंग बनाना
एक मोटे तले वाले बर्तन में 500 मिलीलीटर दूध उबालें। जर्दी को अलग से चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि इसका रंग हल्का न हो जाए। जर्दी पर कॉर्नस्टार्च डालें, फिर बाकी 200 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो जर्दी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण पतली धारा में डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें। धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, लगभग 5-8 मिनट। आंच से उतारें, मक्खन और वनीला डालें (एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी) जब यह अभी भी गर्म हो, और तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और सम homogenous न हो जाए।

4. पैनकेक को असेंबल करना
प्रत्येक पैनकेक पर लगभग 2 चम्मच पुडिंग डालें, बीच में फैलाएं और रोल करें। इन्हें एक प्लेट पर एक के बगल में रखें। यदि चाहें, तो इन्हें चीनी या कोको के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह पैनकेक की एक ऐसी रेसिपी है जो वास्तव में भूख को मिटाती है और मिठाई और दोपहर की नाश्ते के लिए उपयुक्त होती है। इन्हें ताज़ी पुडिंग के साथ या यदि आपके पास हो तो क्रीम के बचे हुए हिस्से के साथ बनाया जा सकता है। पैनकेक भरपूर होते हैं, और मिश्रण में चॉकलेट का संयोजन उन्हें सामान्य पैनकेक की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद देता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- यदि पुडिंग बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा ठंडा दूध और डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पैनकेक अधिक लचीले होते हैं यदि आप एक बार में पूरा आटा डालने के बजाय धीरे-धीरे मिलाते हैं।
- सेंकने के दौरान, पैनकेक को तब तक न पलटें जब तक कि आप न देखें कि किनारे थोड़े ठोस हो गए हैं।

वैकल्पिक सामग्री
- मिश्रण में चॉकलेट को अधिक कोको से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक गाढ़ी होगी।
- रम का एसेंस छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास नहीं है या आप इसकी खुशबू पसंद नहीं करते हैं, तो वनीला के साथ बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- यदि चाहें, तो आप अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (नुटेला, मीठा पनीर क्रीम आदि), लेकिन वनीला पुडिंग उन्हें संतुलित स्वाद देती है।
- रोल के बजाय, आप उन्हें लिफाफे की तरह मोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार
- इन्हें साधारण या ऊपर से थोड़ी सी व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि आपके पास ताजे फल हों, तो इन्हें सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या पैनकेक पहले से बनाए जा सकते हैं?
हाँ, पैनकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं। इन्हें ढककर फ्रिज में रखें। सेवा से पहले इन्हें पुडिंग से भरें।

2. मैं पुडिंग में कॉर्नस्टार्च के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आटे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी चिकनी नहीं होगी। कॉर्नस्टार्च घर पर बनी पुडिंग की विशिष्ट स्थिरता देता है।

3. यदि मेरी वनीला क्रीम फट जाए तो मैं क्या करूँ?
यदि ऐसा होता है, तो आमतौर पर यह तब होता है जब आप बहुत गर्म पुडिंग में मक्खन डालते हैं या यदि आप पर्याप्त नहीं मिलाते हैं। आप इसे जल्दी से व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाकर बचा सकते हैं।

4. यदि पैनकेक नरम नहीं निकलते हैं, तो मैं क्या करूँ?
आम तौर पर, मिश्रण बहुत गाढ़ा होता है या इन्हें अधिक पकाया गया है। थोड़े दूध से पतला करें और मध्यम आंच पर सेंकें, न कि तेज आंच पर।

5. क्या मैं सामान्य दूध के स्थान पर पौधों का दूध डाल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (एक पैनकेक पुडिंग के साथ) में लगभग 220-250 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 8-10 ग्राम
ये केवल अनुमान हैं; मान अलग-अलग हो सकते हैं कि आप प्रत्येक पैनकेक में कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और आप किस प्रकार की चॉकलेट या दूध का चयन करते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

भरवां पैनकेक फ्रिज में लगभग 24 घंटे तक रखे जा सकते हैं, ढककर, लेकिन पुडिंग नरम हो सकती है और अधिक समय बाद बनावट उतनी आनंददायक नहीं रहती। मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप इन्हें एक दिन से अधिक रखें। फिर से गरम करने के लिए, आप इन्हें कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं या इन्हें हल्का सा माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि ये सूख न जाएं।

यह चॉकलेट और वनीला पुडिंग के साथ पैनकेक की रेसिपी काफी सीधी है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। यदि आप एक सरल, भरपूर और तीव्र स्वाद वाली मिठाई चाहते हैं, तो इसे आजमाना चाहिए।

 सामग्री: पैनकेक्स के लिए: 2 अंडे, 300 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, 50 ग्राम चॉकलेट, 1 चम्मच रम का अर्क, 2 कप आटा। पुडिंग के लिए: 4 अंडे की ज़र्दी, 100 ग्राम मक्खन, 700 मिली दूध, वैनिला, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम स्टार्च।

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