रूसी सलाद SHUBA

मैंने तब रूसी सलाद शुबा को मछली के बजाय चिकन ब्रेस्ट के साथ बनाना शुरू किया जब मैंने देखा कि परिवार के कई लोग स्मोक्ड मछली के बड़े प्रशंसक नहीं हैं। मैंने क्लासिक संरचना को बनाए रखा, केवल यह कि उबला हुआ और ठंडा चिकन ब्रेस्ट मुझे सभी के लिए अधिक अनुकूल लगता है। यह एक परतदार, रंगीन सलाद है, जिसे एक दिन पहले तैयार किया जाता है, और ठंडा होने पर सभी स्वाद बेहतर ढंग से सेट हो जाते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (सामग्री को ठंडा करने सहित, बिना 24 घंटे फ्रिज में)
पोषण: 8-10
कठिनाई: मध्यम

सामग्री

- 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (या 400 ग्राम स्मोक्ड या मैरिनेटेड मैकरल, यदि आप मछली का संस्करण चाहते हैं)
- 1 बड़ा लाल चुकंदर (लगभग 300-350 ग्राम)
- 4 मध्यम गाजर
- 4 सफेद आलू (मध्यम, कुल लगभग 500 ग्राम)
- 4 अंडे
- 1 बंडल हरी प्याज (केवल हरी हिस्सा)
- 150 ग्राम मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना)
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा के साथ)
- 70 मिली सूरजमुखी का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- नमक

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को नमक वाले पानी में पूरी तरह से उबालें। इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को धो लें, छिलके में ही उबाल लें। ठंडा होने के बाद, छिलका उतारें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें।
3. गाजर और चुकंदर को अलग से, बिना छिलके के उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें छीलें और छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें। उन्हें अलग रखें।
4. अंडे को उबालें, छीलें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। उन्हें छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें, अलग-अलग।
5. एक पैन में 70 मिली तेल और दो कुचले हुए लहसुन की कलियों को गर्म करें, बिना जलाए - बस तेल में सुगंध डालने के लिए। लहसुन निकालें और चुकंदर पर आधा तेल डालें, बाकी आधा गाजर पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
6. हरी प्याज के केवल हरे हिस्से को पतले गोल स्लाइस में काटें।
7. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को समान मात्रा में मिलाएं।
8. एक बड़े प्लेट पर, पहले परत के चिपकने से रोकने के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण की एक पतली परत रखें।
9. सामग्री को निम्नलिखित क्रम में परत करें (बहुत जोर से न दबाएं, उन्हें "सांस" लेने दें):
- कद्दूकस किया हुआ आलू
- उबला हुआ चिकन क्यूब (या मछली)
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की एक पतली परत
- कद्दूकस की हुई गाजर (मैरिनेट के बाद)
- कद्दूकस की हुई चुकंदर (मैरिनेट के बाद)
- हरी प्याज
- कद्दूकस किया हुआ अंडा सफेद
- ऊपर, सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ अंडा पीला
10. स्वाद के अनुसार परतों के बीच थोड़ा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का मिश्रण फैलाएं। अधिक न करें, ताकि यह बहुत भारी न हो।
11. सलाद को ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए, आदर्श रूप से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक भरपूर सलाद है, जिसे पहले से तैयार करना अच्छा है, इसे तुरंत परोसने की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं बचे हुए को अगले दिन या तीसरे दिन भी उपयोग कर सकता हूँ, बिना इसके बनावट या स्वाद को खोए। यह बड़े भोजन के लिए भी अच्छा है, लेकिन लंच बॉक्स के लिए भी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- चुकंदर को कद्दूकस करते समय दस्ताने पहनें ताकि आपके हाथ दाग न जाएं।
- सभी सब्जियों को साफ करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यदि वे गर्म हैं, तो वे परतों को "नरम" कर सकते हैं।
- अधिक स्पष्ट रूप के लिए, एक पारदर्शी या चौड़े प्लेट का उपयोग करें, ताकि आप परतों को देख सकें।
- यदि आप सलाद को व्यक्तिगत रूप में तैयार करना चाहते हैं, तो आप स्टेनलेस स्टील के रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक

- आप स्मोक्ड मछली (हेरिंग, मैकेरल, स्मोक्ड सैल्मन) डाल सकते हैं, बस इसे हड्डियों से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काटें।
- सफेद आलू के बजाय लाल आलू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- यदि आप इसे हल्का रखना नहीं चाहते हैं, तो आप केवल मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, बिना खट्टा क्रीम के।

विविधताएँ

- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, परतों के बीच कुछ छोटे क्यूब्स में कटे हुए अचार डालें।
- यदि आप मेयोनेज़ को कम करना चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।
- अतिरिक्त ताजगी के लिए, गाजर और चुकंदर के बीच कद्दूकस किया हुआ सेब की एक परत डालें (रस निकाल लें)।

सेवा करने के विचार

- यह काले ब्रेड या साधारण क्रैकर के साथ अच्छा है।
- आप सुंदर स्लाइस में काट सकते हैं, ताकि परतें दिखाई दें।
- उत्सव के भोजन के लिए, छोटे कप में व्यक्तिगत भागों को रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सलाद एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 12-24 घंटे के लिए छोड़ना अनुशंसित है ताकि परतें सेट हो सकें और स्वाद मिश्रित हो सकें।

2. क्या मैं ग्रिल या तले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
आदर्श रूप से, इसे उबला और ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि यह रसदार और स्वाद में तटस्थ रहता है। यदि आपके पास पहले से ग्रिल किया हुआ चिकन है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

3. क्या मैं हरी प्याज के बजाय सफेद प्याज डाल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में डालें, बहुत बारीक काटें, ताकि यह अन्य स्वादों को ढक न दे।

4. क्या इस सलाद को फ्रीज किया जा सकता है?
फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, उबली हुई सब्जियों और मेयोनेज़ की बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट होने पर पानीदार हो जाती है।

5. अगर मेरे पास चुकंदर नहीं है तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
चुकंदर के बिना सलाद का रूप और स्वाद खो जाता है, लेकिन अगर आप केवल रंग और कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त गाजर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं होगा।

पोषण मूल्य (अनुमानित, प्रति सेवा)

- कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 12-15 ग्राम
- वसा: 14-18 ग्राम (मुख्यतः मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से)
- कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (आलू, चुकंदर, गाजर से)

ये मान बहुत हद तक मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की मात्रा और मांस या मछली के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सलाद को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप सुंदरता बनाए रखना चाहते हैं, तो कटाई के लिए चौड़े चाकू का उपयोग करें। 3 दिन बाद, सब्जियों की बनावट बदलने लगती है और यह महसूस होता है कि यह अब ताजा नहीं है।

रूसी सलाद रेसिपी के लिए तैयारी विधि। मछली को हड्डियों से साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है (छाती को उबाला जाता है और ठंडा होने पर क्यूब्स में काटा जाता है)। अंडे उबले होते हैं, चुकंदर और गाजर को छीलकर अलग-अलग कद्दूकस किया जाता है। आलू को छिलके में उबाला जाता है। एक पैन में 70 ग्राम तेल को 2 लहसुन की कलियों के साथ गरम करें, फिर गरम तेल को समान मात्रा में कद्दूकस की हुई चुकंदर और गाजर में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। आलू को कद्दूकस करें, अंडे को भी, और प्याज को बारीक काट लें। एक प्लेट लें और उसमें समान मात्रा में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाकर लगाएं (घरेलू मेयोनेज़ सबसे अच्छा होता है), फिर आलू की एक परत डालें। आलू के ऊपर मछली (छाती) की एक परत, एक मेयोनेज़ की परत डालें। अब एक परत गाजर और चुकंदर, एक प्याज की परत (केवल हरी टॉप्स), एक अंडे की सफेदी की परत और एक पीले का परत डालें। लगभग 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: सामग्री 400 ग्राम मैकेरल (मैरीनेटेड, स्मोक्ड) या (चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए जिन्हें मछली पसंद नहीं है) 1 बड़ा लाल चुकंदर 4 गाजर 4 आलू 4 अंडे 1 गुच्छा हरी प्याज मेयोनेज़ खट्टा क्रीम।

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