फुलके पैनकेक की रेसिपी

जब मैंने पहली बार ये फूले हुए पैनकेक बनाए, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे एक ऐसा नुस्खा चाहिए जो न तो भारी हो और न ही झंझट वाला। इस तरह मैं सरल सामग्रियों को मिलाने लगा, बिना किसी परेशानी के, लेकिन हर बार अच्छे परिणाम के साथ। मैंने उन्हें जामुन या ब्लूबेरी की जाम से भरा, यह इस पर निर्भर करता है कि घर में क्या था। मैंने कभी नहीं देखा कि वे बिना खाए रह गए हों, यहां तक कि जब मैंने डबल बैच बनाया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 8-10 पैनकेक, पैन के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ते के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

3 अंडे
1/2 कप खट्टा क्रीम
250 मिली दूध
250 मिली मिनरल वाटर
1.5 कप आटा
एक चुटकी नमक
वनीला चीनी (स्वादानुसार)
1 वनीला एसेंस
भरने के लिए जाम
सजावट के लिए फल (जामुन या आपके पास जो भी फल हो)

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। उसमें एक चुटकी नमक और वनीला चीनी डालें। एक व्हिस्क से अच्छे से फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए।

2. अंडों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, दूध और मिनरल वाटर के साथ बारी-बारी से। प्रत्येक बार थोड़ा-थोड़ा डालें और हर बार मिलाएं, जब तक कि आपको एक चिकनी, बिना गुठली वाला घोल न मिल जाए। यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें। यदि आप मोटे चाहते हैं, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. जब आप सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, वनीला एसेंस डालें। धीरे से मिलाएं।

4. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। मुझे पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं महसूस हुई, लेकिन अगर आपके पास चिपचिपा पैन है, तो शुरुआत में थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें।

5. एक कढ़ाच से घोल डालें, ताकि यह पैन के नीचे एक पतली परत में फैल जाए। लगभग 1 मिनट तक पकने दें, जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं और किनारे उठने न लगें। एक चौड़ी स्पैटुला से पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ कुछ सेकंड और पकाएं।

6. बाकी घोल के साथ भी यही प्रक्रिया करें, जबकि समय-समय पर कटोरे में मिश्रण को मिलाते रहें।

7. जब आप पकाने के बाद, पैनकेक को अपनी पसंद के जाम से भरें। मैंने आमतौर पर उन्हें थोड़ा ठंडा करने के बाद जामुन या ब्लूबेरी की जाम से भरा।

8. सजावट के लिए, यदि आपके पास हो तो कुछ ताजे जामुन छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

ये पैनकेक हमेशा फूले हुए होते हैं और इसके लिए ज्यादा समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टा क्रीम मिश्रण को अधिक क्रीमी बनाती है। यदि आपके मेहमान हैं या आप बच्चों के लिए बनाना चाहते हैं, तो इन्हें आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यदि कोई बचता है, तो आप उन्हें अगले दिन भर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप देखते हैं कि घोल उपयोग करते समय गाढ़ा हो रहा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें।
आप अंडों को तेजी से फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्हिस्क से भी जल्दी हो जाता है।
यदि आप कुरकुरी किनारियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैन शुरू से ही अच्छी तरह से गर्म हो।

वैकल्पिक

खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी फूली हुई नहीं होगी।
दूध को पौधों के पेय से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं और थोड़ा अधिक वनीला एसेंस डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप विभिन्न स्वाद के लिए नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
यह अन्य प्रकार के जाम या यहां तक कि नमकीन भरने के साथ भी अच्छा है, अगर आप वनीला चीनी नहीं डालते हैं।
यदि आप अधिक घने पैनकेक चाहते हैं, तो केवल दूध का उपयोग करें, बिना मिनरल वाटर के।

सेवा करने के विचार

मैं आमतौर पर उन्हें गर्म परोसता हूँ, जामुन या ब्लूबेरी की जाम के साथ, और ऊपर ताजे फलों के साथ।
वे ठंडे भी अच्छे होते हैं, मोड़कर पैक किए जाते हैं।
यदि आपका मन करे, तो आप उन्हें रोल कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार चार गुना मोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पैनकेक बिना खट्टा क्रीम के बना सकता हूँ?
हाँ, आप खट्टा क्रीम छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, उतनी फूली हुई नहीं होगी। यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो वे बिना भी ठीक हैं।

2. अगर घोल बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
धीरे-धीरे मिनरल वाटर या दूध डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक कि यह वांछित तरलता तक न पहुँच जाए।

3. क्या पैनकेक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
आप उन्हें मोड़कर फ्रीज़ कर सकते हैं, उनके बीच में बेकिंग पेपर रखकर। हालाँकि, डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी।

4. पैनकेक पैन में क्यों चिपकते हैं?
आम तौर पर, पैन पर्याप्त गर्म नहीं होता है या नॉन-स्टिक नहीं होता है। आप शुरुआत में पैन को थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं।

5. क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पैनकेक अधिक घने होंगे और उतने फूले हुए नहीं होंगे। बेहतर है कि आप सफेद आटे और साबुत अनाज के मिश्रण का उपयोग करें।

पोषण मूल्य

अनुमानित, 1 पैनकेक (10 सर्विंग से):

कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
वसा: 4-6 ग्राम

ये मान खट्टा क्रीम के प्रकार, उपयोग की गई जाम और प्रत्येक पैनकेक में उपयोग की गई मिश्रण की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पैनकेक को फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में, 2 दिनों तक। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें सीधे पैन में डालें या 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। यदि आप उन्हें सुरक्षित रखने से पहले जाम से भरते हैं, तो वे नरम हो सकते हैं, इसलिए मैं उन्हें सरल रखना पसंद करता हूँ और परोसने से पहले भरता हूँ। यदि आप उन्हें उसी दिन नहीं खाते हैं, तो बनावट थोड़ी अधिक लचीली हो जाती है, लेकिन वे फिर भी अच्छे रहते हैं।

 सामग्री: फूले हुए पैनकेक की रेसिपी 3 अंडे 1/2 कप खट्टा क्रीम 250 मिली दूध 250 मिली स्पार्कलिंग पानी 1 + 1/2 कप आटा एक चुटकी नमक वनीला चीनी (स्वादानुसार) 1 वनीला एसेंस जैम सजाने के लिए फल (ब्लैकबेरी)

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