नट कुकीज़

मैंने ये अखरोट के कुकीज़ एक दोपहर बनाए, जब मेरे पास एक केक के बेस से बचे हुए कुछ पीसे हुए अखरोट थे और मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं था। यह रेसिपी बहुत सरल है, इसे आप फ्रिज में जो कुछ भी है उसके हिसाब से आसानी से बदल सकते हैं। ये जल्दी तैयार हो जाते हैं और इतनी मात्रा में होते हैं कि दोस्तों के साथ कॉफी के लिए और अगले दिन के पैक के लिए भी काफी होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (30 मिनट तैयारी, 20-25 मिनट बेकिंग, बाकी ठंडा होने का समय)
पोर्टियन: 2 ट्रे (लगभग 40-50 कुकीज़, आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 मध्यम अंडे
3 चम्मच बारीक चीनी (अंत में छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
200 ग्राम दही (18% वसा)
100 ग्राम चर्बी
50 ग्राम मार्जरीन (मैंने Unirea का इस्तेमाल किया)
1 पैकेट बौर्बोन वनीला शुगर (8 ग्राम)
100 ग्राम पीसे हुए अखरोट
300 ग्राम सफेद आटा

निर्माण विधि

1. एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें। बारीक चीनी और वनीला शुगर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि रंग हल्का न हो जाए और चीनी थोड़ी घुल न जाए।

2. चर्बी और मार्जरीन (दोनों कमरे के तापमान पर, ताकि आसानी से मिल जाएं) और दही डालें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए, जिसमें कोई वसा के टुकड़े न हों।

3. पीसे हुए अखरोट डालें। स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं।

4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। एक बार में सब कुछ न डालें, ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए। जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए तब तक मिलाएं; यह एक मोटा मिश्रण होना चाहिए, लेकिन अभी भी नरम होना चाहिए, ताकि आप इसे पाइप कर सकें।

5. बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटा थोड़ा कठोर हो जाएगा, जिससे आकार देना आसान हो जाएगा।

6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ऊपर-नीचे की गर्मी।

7. आटे को एक पाइपिंग बैग (या कटे हुए प्लास्टिक बैग) में रखें जिसमें बड़ा स्टार टिप हो। कुकीज़ को सीधे बेकिंग पेपर पर पाइप करें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

8. मध्य रैक पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।

9. उन्हें ट्रे से निकालें (जब गर्म होते हैं तो वे नाजुक होते हैं) और तुरंत गर्म रहने पर बारीक चीनी में रोल करें।

10. उन्हें एक ठंडा रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे कठोर हो जाएंगे।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये बनाने में आसान हैं और कुछ दिनों तक नरम रहते हैं। इन्हें बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है और आप फ्रिज में बचे हुए अखरोट या दही का उपयोग कर सकते हैं। ये पैक के लिए या जब मुझे मेहमानों के लिए जल्दी कुछ चाहिए, तब भी अच्छे होते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, तो दही की मात्रा थोड़ा बढ़ाएं।
मिश्रण करते समय सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करें, इससे बाउल को साफ करना आसान होता है और अखरोट नहीं टूटते।
आटा नरम होना चाहिए, लेकिन पाइपिंग बैग में अच्छी तरह से रहना चाहिए। यदि यह बहुत तरल लगता है, तो 1-2 चम्मच आटा डालें।
कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें, वे सूख जाएंगे।

वैकल्पिक

आप केवल चर्बी और मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ कम नाजुक बनेंगी।
मार्जरीन को छोड़ सकते हैं, 50 ग्राम और चर्बी या मक्खन डाल सकते हैं।
डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए, आप इसे पूरे फैट वाले दही के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
अखरोट को पीसे हुए बादाम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप स्वाद के लिए थोड़ा संतरे का छिलका या थोड़ा रम मिला सकते हैं।
यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो पूरे आटे को पाइपिंग बैग में डालें और पतले आकार में पाइप करें।
आप उन्हें ठंडा होने के बाद जाम के साथ जोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

मैं उन्हें कॉफी या चाय के साथ सादे परोसता हूँ। इन्हें त्योहारों के लिए मिठाई के प्लेट पर भी रखा जा सकता है।
ये जल्दी पैक के लिए या नाश्ते के लिए भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, इसे रात भर फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।

क्या मैं बेक किए गए कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। उन्हें अच्छी तरह से पैक करें, या तो बैग में या एयरटाइट डिब्बे में। आप उन्हें केवल डीफ्रॉस्ट करने के बाद बारीक चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

अगर मेरे पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो मैं उन्हें कैसे आकार दूं?
कटे हुए प्लास्टिक बैग का उपयोग करके भी कर सकते हैं, या आप सीधे बेकिंग पेपर पर चम्मच से आकार दे सकते हैं। आकार उतना सजावटी नहीं होगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

कुकीज़ ताजगी कितने समय तक बनी रहती हैं?
वे लगभग 5-6 दिन तक नरम रहते हैं, जब एक ढक्कन वाले डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति कुकी, अनुमानित - 40 टुकड़ों के लिए)

ऊर्जा: 70 कैलोरी
वसा: 4.2 ग्राम (चर्बी/मार्जरीन, अखरोट, दही से)
कार्बोहाइड्रेट: 7.2 ग्राम (आटा, चीनी)
प्रोटीन: 1.2 ग्राम (अंडा, अखरोट)
सोडियम: कम

ये मान कुकी के आकार और उपयोग की जाने वाली सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा धातु के डिब्बों या ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनरों में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि वे बहुत कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से अपनी मूल बनावट में वापस नहीं आएंगे। ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। वे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पैक में भी आसानी से ले जाए जा सकते हैं।

अंडे को चीनी और वैनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर उसमें चर्बी, मार्जरीन और खट्टा क्रीम मिलाई जाती है। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह सम homog नहीं हो जाता, फिर अखरोट और आटा डालें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, एक पाइपिंग बैग भरें और कुछ कुकीज़ पाइप करें। ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और पाउडर चीनी में लपेटें।

 सामग्री: 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 200 ग्राम 18% वसा वाली खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चर्बी, 50 ग्राम यूनिरेआ मार्जरीन, 1 पैकेट बourबोन वनीला चीनी, 100 ग्राम पीसी हुई अखरोट, 300 ग्राम आटा, छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

 टैग:  बिस्कुट बिस्कुट नाश्ता क्रिसमस व्यंजन