आलू की पाई तले हुए अंडों के साथ

आलू और अंडे की टार्ट

मैंने कई बार यह आलू और अंडे की टार्ट बनाई है, खासकर जब मेरे पास उबले हुए आलू बचे होते हैं। यह एक साधारण व्यंजन है, जिसे आप किसी सामान्य दिन बना सकते हैं, बिना जटिल कदमों में समय बर्बाद किए। आपको आलू को गर्मागर्म छीलने की भी जरूरत नहीं है, उन्हें ठंडा होने दें और जब चाहें तब उनका ध्यान रखें। यदि आपके पास सामग्री तैयार है, तो सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (आलू उबालने और बेकिंग के साथ)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट, यदि आपके पास उबले हुए आलू हैं
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट (ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 7-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

500-600 ग्राम आलू (छिलके में उबले हुए)
1 मध्यम प्याज, कद्दूकस किया हुआ और अच्छी तरह से निचोड़ा गया
1 अंडा (आलू के मिश्रण के लिए)
8 अंडे (तले के लिए)
थोड़ी सी मार्जरीन (बेकिंग टिन को चिकना करने के लिए)
1-2 चम्मच ब्रेडक्रंब
स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का पाउडर, सूखी डिल, सूखा तुलसी, थोड़ा सा वेजिटा
कद्दूकस किया हुआ चीज़ (ऊपर छिड़कने के लिए)

तैयारी की विधि

1. आलू को छिलके में उबालें। आप इसे कुछ घंटे पहले या एक दिन पहले भी कर सकते हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।

2. कद्दूकस किए हुए आलू में एक कच्चा अंडा डालें।

3. प्याज को कद्दूकस करें और अच्छी तरह से निचोड़ें। इसे आलू के ऊपर डालें।

4. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का पाउडर, सूखी डिल, सूखा तुलसी और स्वादानुसार थोड़ा सा वेजिटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

5. एक बेकिंग टिन तैयार करें। इसे थोड़ी सी मार्जरीन से चिकना करें और नीचे और किनारों पर थोड़ा सा ब्रेडक्रंब छिड़कें।

6. आलू का मिश्रण टिन में डालें। चम्मच से समतल करें, लेकिन ज़्यादा दबाएं नहीं।

7. चम्मच से समान दूरी पर 7-8 गड्ढे बनाएं - गहरे इतने कि हर गड्ढे में एक अंडा रखा जा सके।

8. हर गड्ढे में एक कच्चा अंडा तोड़ें। हर अंडे के ऊपर थोड़ा सा वेजिटा छिड़कें।

9. टिन को मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे तब तक रखें जब तक अंडे जमने लगें (लगभग 20-25 मिनट, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है)।

10. ओवन से टिन निकालें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। फिर से ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

11. टार्ट को गर्मागर्म परोसें। यदि चाहें तो एक साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक अच्छा समाधान है जब मेरे पास उबले हुए आलू होते हैं और मैं उन्हें फेंकना नहीं चाहता। यह भरपूर है, जो मेरे पास है उसके साथ बनता है और इसमें बहुत सारे बर्तन नहीं लगते। टार्ट अगले दिन भी अच्छी होती है, यदि आप इसे थोड़ी देर गर्म करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

प्याज को उसके रस के साथ न छोड़ें, अन्यथा मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा।
अंत में डाला गया चीज़ एक क्रस्ट लाता है जो चिपकता नहीं है यदि आप इसे ओवन में बहुत देर तक नहीं छोड़ते।
यदि आप अंडे को थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो 18-20 मिनट के बाद उन्हें जांचें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप मार्जरीन नहीं चाहते हैं, तो टिन को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास चीज़ नहीं है, तो आप कद्दूकस की हुई चीज़ (जैसे टेलीमेआ) छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अधिक नमकीन होगी।

विविधताएँ

आप आलू के मिश्रण में थोड़ी ताज़ी हरी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं (यदि आपके पास हैं)।
यदि आपको पसंद हो, तो आप चीज़ डालने से पहले ऊपर कुछ बीज छिड़क सकते हैं।

परोसने के आइडियाज

यह गोभी या टमाटर के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है, अतिरिक्त गार्निश की आवश्यकता नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे किस प्रकार के आलू का उपयोग करना चाहिए?

सफेद या गुलाबी आलू अच्छे होते हैं। यह जरूरी नहीं है कि वे बिल्कुल स्टार्चयुक्त हों, लेकिन बहुत पानीदार नहीं होना चाहिए।

क्या मुझे अंडों को ओवन में पूरी तरह से जमने देना चाहिए?

आप टिन निकाल सकते हैं जब अंडे अभी भी थोड़े नरम हों, यदि आप यॉल्क को अधिक तरल पसंद करते हैं। यदि आप उन्हें ठोस चाहते हैं, तो 3-4 मिनट और छोड़ दें।

क्या मैं चीज़ छोड़ सकता हूँ?

हाँ, टार्ट बिना चीज़ के भी बनती है। केवल अंतिम क्रस्ट की कमी होगी।

क्या मैं किसी अन्य टिन का उपयोग कर सकता हूँ जो कि थर्मल नहीं है?

आदर्श रूप से, एक थर्मल या सिरेमिक टिन होना चाहिए। एक सामान्य टिन में भी काम कर सकता है, लेकिन उसे पर्याप्त गहरा होना चाहिए और उसके नीचे पतली एंटी-स्टिक परत नहीं होनी चाहिए, जो खरोंच सकती है।

यदि मेरे पास वेजिटा नहीं है, तो मैं क्या करूँ?

आप नमक और थोड़ा अतिरिक्त काली मिर्च या अन्य सूखे मसालों से स्वाद दे सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (8 में से):
कैलोरी: ~220-250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम
वसा: 9-11 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और चीज़ के प्रकार, ब्रेडक्रंब या उपयोग की गई मार्जरीन की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

टार्ट को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं, लेकिन अंडे का रूप पहले जैसा नहीं रहेगा। दो दिनों से अधिक रखरखाव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अंडे और आलू अपनी बनावट खो देते हैं।

 सामग्री: लगभग 500-600 ग्राम उबले हुए आलू, 1 मध्यम प्याज कद्दूकस किया हुआ और रस निचोड़ा हुआ, गर्मी-प्रतिरोधी ट्रे को चिकना करने के लिए थोड़ा मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, मसाले: नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ जड़ी-बूटियों, सूखा डिल, सूखा तुलसी, स्वादानुसार थोड़ा सब्जी मसाला, 8 अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर।

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