चिकन गिज़ार्ड और हार्ट स्ट्यू

चिकन की हृदय और ग्रील्ड आंत का स्टू

मैंने यह स्टू एक दिन तैयार किया जब मुझे कुछ तेजी से और संतोषजनक चाहिए था, और फ्रिज में मैंने चिकन की हृदय और ग्रील्ड आंत का एक पैकेट पाया, साथ ही कुछ जमी हुई सब्जियाँ। आपको कई सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और कदम सरल होते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं साल में कुछ बार बनाता हूँ, खासकर जब मैं केवल मांस नहीं, बल्कि आंतों का भी उपयोग करना चाहता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 5-10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोषण: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित लंच

सामग्री

650 ग्राम चिकन की हृदय और ग्रील्ड आंत
1 गाजर (जमी हुई भी हो सकती है)
1 टमाटर (या आवश्यकता अनुसार जमी हुई टमाटर)
1 चम्मच तेल
1 चम्मच टमाटर की पेस्ट
1 छोटी टहनी हरा धनिया
1 कप पानी (लगभग 200 मिली)
स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च

पकाने की विधि

1. चिकन की हृदय और ग्रील्ड आंत को अच्छी तरह से धो लें, फिर कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. एक बड़े पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। चिकन की ग्रील्ड आंत और हृदय डालें और धीमी आंच पर ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। एक या दो बार हिलाएँ।

3. मांस पर 1 कप पानी डालें।

4. गाजर और टमाटर को उचित आकार के टुकड़ों में काटकर सीधे पैन में डालें। यदि आपके पास जमी हुई गाजर या टमाटर हैं, तो आप उन्हें भी उपयोग कर सकते हैं।

5. सब कुछ को फिर से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो 1 चम्मच टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. कटा हुआ हरा धनिया डालें और दो मिनट तक और पकाएँ।

8. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच बंद कर दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह स्टू तेजी से बनता है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसके साथ अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। जब भी मेरे पास फ्रिज या फ्रीजर में ग्रील्ड आंत और हृदय होते हैं, यह लंच के लिए एक अच्छा विकल्प होता है। इसे आलू की प्यूरी, चावल या केवल एक टुकड़े की ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह उन कुछ रेसिपीज में से एक है जो जल्दी बनती हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप शुरुआत में भूनने का चरण नहीं छोड़ते हैं, तो मांस अधिक नर्म होगा।
यदि आप उबालने का समय थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो गर्म पानी का उपयोग करें।
आप टमाटर की पेस्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं कि आप सॉस को कितना "लाल" बनाना चाहते हैं।

वैकल्पिक

यदि आपके पास ताजे गाजर और टमाटर नहीं हैं, तो आप जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो आप केवल टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होगा।

विविधताएँ

आप केवल हृदय या केवल ग्रील्ड आंत का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है।
यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा लहसुन डालें, लेकिन यहाँ की क्लासिक रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंतिम पाँच मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबालें।

सेवा करने के विचार

सर्वश्रेष्ठ आलू की प्यूरी के साथ है, लेकिन यह मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ भी अच्छा है। यदि आपके पास पहले से पका हुआ चावल है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल ग्रील्ड आंत या केवल हृदय का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई समस्या नहीं है। आप सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं और केवल उनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास ताजे सब्जियाँ नहीं हैं तो क्या करें?
आप जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या केवल जमी हुई गाजर और टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। आपको विशेष रूप से कुछ और खोजने की आवश्यकता नहीं है।

3. क्या मैं इसे बिना टमाटर की पेस्ट के बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सॉस का रंग और स्वाद अधिक हल्का होगा। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह स्वाद और रंग में मदद करता है।

4. खाना फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यह ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में दो दिन तक ठीक रहता है। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो धीमी आंच पर पैन का उपयोग करें या माइक्रोवेव में गरम करें।

5. क्या सॉस तरल होना चाहिए या अधिक गाढ़ा?
यदि आप इसे ढक्कन के बिना उबालते हैं, तो यह काफी तरल रहेगा। यदि आप अधिक पतला सॉस चाहते हैं, तो अंतिम मिनटों के लिए ढक्कन हटा दें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (चार में से एक) में लगभग 190-220 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं और सब्जियों का आकार।
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
वसा: 8-9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
सॉस अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला होता है, खासकर यदि इसे साधारण साइड डिश के साथ परोसा जाता है। अनुमानित मूल्य सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

चिकन की हृदय और ग्रील्ड आंत का स्टू फ्रिज में ढके हुए दो दिन तक रखा जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे धीमी आंच पर गर्म करते समय एक या दो चम्मच पानी डालें। दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पके हुए आंतों की बनावट लंबे समय तक रखने के बाद बदल जाती है।