बादाम केक और सुगंधित क्रीम

बादाम और सुगंधित क्रीम वाला केक मैंने पहली बार जरूरत के कारण बनाया था - मेरे पास अंडे, कुछ बचे हुए वेफर्स और अलमारी में बादाम थे। मैंने जल्दी से इम्प्रोवाइज किया और तब से जब भी मुझे कुछ स्थायी, दिलचस्प बनावट वाला चाहिए होता है, मैं इसे दोहराता हूं, बिना किसी कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता के। यह एक तरह का केक है जो आप घर में जो कुछ भी है, उससे बना सकते हैं, लेकिन अंत में यह अच्छा दिखता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (बेकिंग और असेंबली सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-16, काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, परिवार या अनौपचारिक अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

केक का बेस
8 अंडे (कमरे के तापमान पर)
16 चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक
8 चम्मच तेल
8 चम्मच मिनरल वाटर
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
15 चम्मच (ऊपर से) ताजा छनी हुई सफेद आटा
2 चम्मच कोको
1 बोतल वैनिला एसेंस
100 ग्राम पिसे हुए बादाम

क्रीम
100 ग्राम साधारण बिस्कुट
160 ग्राम नट क्रीम वाले वेफर्स (भी बाजार से)
1 चम्मच कोको पाउडर
100 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
1 बोतल रम का एसेंस

ग्लेज़ और सजावट
100 ग्राम चॉकलेट
4-5 चम्मच दूध
रंगीन नारियल के टुकड़े
सफेद चॉकलेट के टुकड़े

निर्माण विधि

1. बेस की तैयारी
अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। यदि अंडे कमरे के तापमान पर हैं तो यह आसान है। चीनी को दो भागों में बांटें - 8 चम्मच अंडे की सफेदी के लिए, 8 चम्मच अंडे की जर्दी के लिए।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी डालें, जब तक यह अच्छी तरह से फेंट न जाए। अंडे की जर्दी को बाकी 8 चम्मच चीनी के साथ अलग से फेंटें। जब यह रंग में हल्का हो जाए और चीनी का कोई दाना महसूस न हो, तो बेकिंग पाउडर और वैनिला एसेंस डालें।

धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, फिर मिनरल वाटर डालें, और कम गति पर मिक्सिंग जारी रखें। अंत में, अंडे की सफेदी और छनी हुई आटे को वैकल्पिक रूप से डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं।

2. मिश्रण का विभाजन
मिश्रण को दो कटोरियों में बांटें। एक आधे में 2 चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गुठली न रह जाए। दूसरी आधे में पिसे हुए बादाम डालें।

3. केक का बेस बेकिंग ट्रे में डालें
बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। पहली परत, यानी कोको वाला भाग डालें, और समतल करें। इस परत के ऊपर, बादाम वाला मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें।

4. बेकिंग
बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर रखें। मेरे लिए, 40-45 मिनट पर्याप्त थे, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट करना अच्छा है। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। निकालें और ठंडा होने दें।

5. क्रीम
जब तक बेस ठंडा होता है, तब तक क्रीम तैयार करें। बिस्कुट और वेफर्स को फूड प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह से काटें। कोको पाउडर, दूध और रम का एसेंस डालें। क्रीम को समान और थोड़ा फैलाने योग्य होने तक मिलाएं।

6. असेंबली
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए (या कम से कम गर्म न हो), तो क्रीम को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं।

7. ग्लेज़ और सजावट
एक छोटे बर्तन में 4-5 चम्मच दूध गरम करें, फिर चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। धीमी आंच पर मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और एक चमकदार ग्लेज़ बन जाए, न तो बहुत मोटी और न ही बहुत तरल। ग्लेज़ को क्रीम की परत पर डालें और जल्दी से स्पैटुला से फैलाएं।

तुरंत रंगीन नारियल के टुकड़े और सफेद चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें, जब तक ग्लेज़ अभी भी नरम है।

8. आराम और कटाई
केक को रात भर बिना ढके या केवल ऊपर एक साफ कागज रखकर (न कि प्लास्टिक की चादर) कमरे के तापमान पर रखें। अगले दिन, इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
यह व्यावहारिक है क्योंकि मैं बचे हुए बिस्कुट या वेफर्स का उपयोग कर सकता हूं, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और केक अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है। बेस नम रहता है, क्रीम जल्दी बन जाती है और इसे अतिरिक्त उबालने या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को छानना न भूलें, इससे बेस हल्का होगा।
गर्म बेस पर क्रीम न डालें, अन्यथा यह बह जाएगी या बहुत नरम हो जाएगी।
ग्लेज़ को जल्दी डालना चाहिए, यह ठंडी परत पर काफी जल्दी ठोस हो जाता है।
वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास बादाम नहीं हैं, तो आप नट्स या पिसे हुए हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, लेकिन बेस उतना हल्का नहीं होगा।
यदि आपके पास नट क्रीम वाले वेफर्स नहीं हैं, तो आप साधारण वेफर्स या किसी अन्य प्रकार के चॉकलेट या वैनिला क्रीम वाले वेफर्स का उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ

क्रीम बिस्कुट को विभिन्न प्रकारों में मिलाया जा सकता है, यदि आप एक दिलचस्प बनावट चाहते हैं।
यदि आपके पास रंगीन नारियल के टुकड़े नहीं हैं, तो आप साधारण नारियल या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सर्विंग के विचार

इसे छोटे टुकड़ों में काटकर कई घरेलू केक के प्लेट पर परोसने के लिए उपयुक्त है।
यह सुबह के समय कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, या सप्ताहांत के भोजन के बाद एक मिठाई के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कम अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
आप 6 अंडों के साथ नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन बेस पतला होगा और शायद थोड़ा घना होगा।

2. ग्लेज़ के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे उपयुक्त है?
आपकी पसंद के अनुसार दूध या कड़वी चॉकलेट। महत्वपूर्ण यह है कि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और इसमें कोई भराव न हो।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पका है?
40 मिनट के बाद, टूथपिक टेस्ट करें। यदि यह बेस के मध्य से साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

4. क्या मैं बिना फूड प्रोसेसर के क्रीम बना सकता हूँ?
यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप बिस्कुट और वेफर्स को बेलन या एक बैग में कुचल सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अधिक देहाती होगा।

5. अगर ग्लेज़ बहुत मोटा हो जाए तो क्या करें?
1 चम्मच दूध और मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक केक का एक भाग लगभग 320-350 कैलोरी है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना बड़ा काटते हैं। बेस कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा) में समृद्ध है, अंडे, तेल, बादाम और चॉकलेट से वसा है, जबकि क्रीम अतिरिक्त फाइबर और कार्बोहाइड्रेट लाती है। अनुमानित: प्रति भाग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 17-20 ग्राम वसा, 38-42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये केवल अनुमान हैं, मान उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होते हैं।

भंडारण और पुनः गर्मी

केक को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, हल्के से ढककर 2-3 दिन। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, ढककर, लेकिन बेस थोड़ा सख्त हो सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम की टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग पर बदल सकती है।

यही सब कुछ है - एक सरल, घरेलू केक, बिना किसी दावों के, लेकिन निश्चित परिणाम के साथ।

 सामग्री: आधार: 8 अंडे, 16 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1 चुटकी नमक, 8 बड़े चम्मच तेल, 8 बड़े चम्मच स्पार्कलिंग पानी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 15 बड़े चम्मच (ढेर) सफेद आटा, ताज़ा छाना हुआ, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 बोतल वनीला सार, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम। क्रीम: 100 ग्राम खरीदे गए बिस्कुट, 160 ग्राम हेज़लनट क्रीम के साथ वेफर्स (खरीदे गए), 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, 100 मिलीलीटर कमरे के तापमान पर दूध, 1 बोतल रम सार। ग्लेज़ और सजावट: 100 ग्राम चॉकलेट, 4-5 बड़े चम्मच दूध, रंगीन नारियल के टुकड़े, सफेद चॉकलेट के टुकड़े।

 टैग:  बिस्कुट केक