बेरी मूस केक

बेर्री मूस और दही क्रीम केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 55 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

आज मुझे आपके साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करने की खुशी है, जो लॉरा अडामाचे की रेसिपी से प्रेरित है, जिसे मैंने अपनी बेटी के 5वें जन्मदिन को मनाने के लिए प्यार से अनुकूलित किया है। यह बेर्री मूस केक, दही क्रीम में लिपटा हुआ, एक दृश्य दावत और स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

स्पंज केक (26 सेमी व्यास):
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

बेर्री मूस के लिए:
- 200 ग्राम बेरियाँ (ताज़ा या जमी हुई)
- 120 ग्राम चीनी
- 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)
- 350 मिलीलीटर तरल क्रीम

दही क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 300 ग्राम दही
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स
- ½ कैन अनानास (सूखा)
- सफेद और काले अंगूर (धोकर सूखें)

स्पंज केक के लिए सिरप:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस या रम या अनानास के शरबत का रस

ग्लेज़िंग के लिए:
- 175 ग्राम पानी
- 150 ग्राम तरल क्रीम
- 225 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम कोको
- 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)

निर्माण की विधि

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना

1. अंडों और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण एक फूला हुआ क्रीम में न बदल जाए और इसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए। यह चरण एक हवादार स्पंज केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को कोको के साथ छान लें ताकि गुठलियाँ न बनें। धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. स्पंज केक बेक करें: मिश्रण को मक्खन और बेकिंग पेपर से ढकी हुई पैन में डालें। 170°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें कि यह बेक हुआ है - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है।

4. स्पंज केक को ठंडा करें: बेक करने के बाद, स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे दो भागों में काटें।

चरण 2: बेर्री मूस तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें।

2. फल का प्यूरी बनाएं: एक पैन में, बेरियों को चीनी के साथ डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे!

3. प्यूरी को छानें: जब चीनी घुल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और बेरियों को प्यूरी बनाने के लिए मिलाएं। बीज निकालने के लिए प्यूरी को छान लें।

4. प्यूरी को गर्म करें: प्यूरी को फिर से 3-4 मिनट तक गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। पानी से निकाली गई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने दें।

5. क्रीम को मिलाएं: क्रीम को फेंटें और इसे बेर्री प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं।

6. मूस तैयार करें: एक बेकिंग पेपर से ढके प्लेट पर 15 सेमी का एक रिमूवेबल रिंग रखें और इसे बेर्री मूस से भरें। इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चरण 3: दही क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को आधे कप शरबत में डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे बिना उबाले गर्म करें।

2. सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में, दही को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। गर्म जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम और फलों को मिलाएं: फेंटे हुए क्रीम, सूखे अनानास और अंगूर डालें। क्रीम को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. स्पंज केक तैयार करें: प्लेट पर स्पंज केक का पहला भाग रखें और इसे अच्छी तरह से भिगो दें। थोड़ी दही क्रीम लगाएं।

2. मूस डालें: स्पंज केक के केंद्र में बेर्री मूस रखें, फिर इसके चारों ओर दही क्रीम डालें। ऊपर की तरफ भी क्रीम से ढक दें।

3. अंतिम ठंडा करना: केक को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 5: ग्लेज़िंग तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें।

2. ग्लेज़िंग तैयार करें: एक पैन में, पानी, चीनी, क्रीम और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। ग्लेज़िंग गर्म होनी चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए!

3. जिलेटिन मिलाएं: पैन को आंच से हटा लें, निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें और ग्लेज़िंग को छान लें।

4. ठंडा करें: ग्लेज़िंग को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए लेकिन अभी भी तरल रहे। केक को एक बड़े ट्रे में रखें और इसके ऊपर समान रूप से ग्लेज़िंग डालें।

5. फ्रिज: केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें। जब यह सेट हो जाए, तो अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं!

उपयोगी सुझाव

- अधिक नम स्पंज केक के लिए: आप भिगोने वाले सिरप में कुछ बूँदें रम या वनीला एसेंस डाल सकते हैं। इसके अलावा, अनानास के शरबत का रस एक अद्भुत उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है।
- मूस के लिए: ताज़ी बेरियों का उपयोग करें ताकि अधिक गहरा स्वाद मिले, लेकिन जमी हुई फल भी एक अच्छा विकल्प हैं।
- सजावट: आप केक को ताज़ी बेरियों, नारियल के टुकड़ों या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह बेर्री मूस और दही क्रीम का केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में हल्का है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है। प्रत्येक भाग में लगभग 320 कैलोरी होती है, जो चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडे और दही से प्रोटीन, और क्रीम से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। बेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं, और दही पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे जैसे बादाम के आटे या चावल के आटे से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यह केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

परोसने के लिए सुझाव

यह केक पार्टी में मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह एक आलसी दोपहर में चाय या कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा है। स्वाद और बनावट का एक अद्भुत संयोजन, यह केक निश्चित रूप से छोटे और बड़े दोनों के बीच पसंदीदा बन जाएगा!

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके घर में खुशी लाएगा, जैसे कि यह हमारे घर में लाया है। खाना बनाना एक कला का रूप है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है जो कहे जाने का इंतजार कर रही है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 26 सेमी व्यास के केक के लिए सामग्री: स्पंज के लिए सामग्री: 4 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 20 ग्राम कोको, एक चुटकी नमक। बेरी मूस के लिए सामग्री: 200 ग्राम बेरी, 120 ग्राम चीनी, 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें), 350 मिली क्रीम। दही क्रीम के लिए सामग्री: 200 मिली तरल क्रीम, 300 ग्राम दही, 6 चम्मच भरे हुए पाउडर चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल, 1/2 कैन अनानास, सफेद और काले अंगूर। स्पंज को भिगोने के लिए: 200 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, वनीला एसेंस या रम या अनानास की चटनी का रस। मिरर ग्लेज़ के लिए सामग्री: 175 ग्राम पानी, 150 ग्राम तरल क्रीम, 225 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)।

 टैग:  बेरी मूस केक