पोर्ट वाइन और लाल प्याज की पेस्ट के साथ लीवर पैट

पोर्ट वाइन और लाल प्याज की पेस्ट के साथ चिकन लिवर पैट - किसी भी अवसर के लिए एक शानदार डिलिकेसी

कौन एक शानदार चिकन लिवर पैट की टोस्ट के साथ समृद्ध सुगंध और एक टुकड़ा परिष्कार को पसंद नहीं करता? यह स्वादिष्ट पोर्ट वाइन और लाल प्याज की पेस्ट के साथ चिकन लिवर पैट की रेसिपी विशेष डिनर, दोस्तों के साथ मिलन या बस एक शांत रात में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है जो सामग्री को पाक डिजाइन के साथ जोड़ती है, हर प्लेट में रचनात्मकता लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण संख्या: 6

सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन लिवर (ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला)
- 1 गुच्छा ताजा थाइम
- 1 गुच्छा ताजा रोज़मेरी
- 150 ग्राम प्याज (1 बड़ा प्याज)
- 50 ग्राम लहसुन (लगभग 3-4 लौंग)
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 4 लाल प्याज (मध्यम, पेस्ट के लिए)
- 40 मिलीलीटर बामिक सिरका
- 300 मिलीलीटर रेड वाइन (एक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन चुनें)
- 1 मुट्ठी किशमिश (लगभग 50 ग्राम)
- कुछ ताजे अदरक के टुकड़े (सुगंध के लिए)
- 300 मिलीलीटर रूबी पोर्ट वाइन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 6 स्लाइस बैगेट या चबाता (सेवा के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पोर्ट वाइन की तैयारी:
एक मध्यम बर्तन में 300 मिलीलीटर रूबी पोर्ट वाइन, एक कटी हुई प्याज का आधा हिस्सा, कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ, कुछ ताजा थाइम और रोज़मेरी की टहनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। लगभग 15 मिनट बाद, तरल की मात्रा एक तिहाई रह जानी चाहिए, जो सुगंधों को संकुचित करती है। यह कदम पैट के लिए एक सुगंधित और गहन आधार प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. लाल प्याज की पेस्ट की तैयारी:
एक कढ़ाई में, एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए 4 लाल प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्के से कारमेलाइज न हो जाएं। यह प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को जीवित कर देगी। अब ताजा थाइम, 40 मिलीलीटर बामिक सिरका, 300 मिलीलीटर रेड वाइन, थोड़ा सा नमक, एक मुट्ठी किशमिश और कुछ अदरक के टुकड़े डालें। मिश्रण को जैम की स्थिरता तक उबालें - लगभग 20-25 मिनट। इससे प्याज की पेस्ट एक मीठी-खट्टी डिलिकेसी में बदल जाएगी।

3. चिकन लिवर को पकाना:
एक अलग कढ़ाई में, एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच जैतून का तेल उच्च आंच पर गरम करें। चिकन लिवर डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और रसदार न हो जाएं। इस समय, दूसरी आधी लाल प्याज, बारीक कटी हुई और 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट और पकाते रहें।

4. पैट को समाप्त करना:
जब लिवर पक जाए, तो कढ़ाई को आंच से हटा दें और पकाए हुए लिवर पर पोर्ट वाइन और मसालों का मिश्रण डालें। सब कुछ एक चिकनी और समान पेस्ट में मिलाने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि पैट आपको बहुत गाढ़ा लगे, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पोर्ट तरल जोड़ सकते हैं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सेवा:
परोसने के लिए, बैगेट या चबाता की स्लाइस को कुरकुरा होने तक भूनें। प्रत्येक स्लाइस पर एक उदार मात्रा में चिकन लिवर पैट डालें और उसके साथ लाल प्याज की पेस्ट डालें ताकि बनावट और सुगंध का विपरीत बनाया जा सके। एक सुंदर रूप के लिए कुछ ताजा थाइम की पत्तियाँ सजाएँ।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चिकन लिवर ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला हो, ताकि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पैट बनाया जा सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पोर्ट के मिश्रण में थोड़ा सा कॉन्यैक भी डाल सकते हैं।
- लाल प्याज की पेस्ट में अन्य सामग्रियों, जैसे सेब या नट्स को शामिल करके एक स्पर्श मौलिकता जोड़ सकते हैं।
- पैट को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है, और दूसरे दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि सुगंधों को मिश्रण करने का समय मिलता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह पोर्ट वाइन और लाल प्याज की पेस्ट के साथ चिकन लिवर पैट एक अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविन्यन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक हल्की नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद इस भोजन को ताजगी और कुरकुरापन प्रदान कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह रेसिपी वाइन और प्याज से स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट भी लाती है, जो दिल के स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या इस रेसिपी को अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, आप गाय के लिवर या बत्तख के लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं पैट को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
पैट को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है, जो 3 महीने तक चल सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे खाने से एक दिन पहले फ्रीजर से निकालें।

3. पैट के साथ किन अन्य साइड डिश परोसी जा सकती हैं?
प्याज की पेस्ट के अलावा, आप जैतून, अचार या तुलसी टमाटर की सलाद का प्रयास कर सकते हैं।

अब काम पर लगने का समय है! क्योंकि इस पोर्ट वाइन और लाल प्याज की पेस्ट के साथ चिकन लिवर पैट के साथ, आप निश्चित रूप से हर भोजन में एक टुकड़ा परिष्कार जोड़ देंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 0.25 किलोग्राम चिकन जिगर, 1 गुच्छा थाइम, 1 गुच्छा रोज़मेरी, 0.15 किलोग्राम प्याज, 0.05 किलोग्राम लहसुन, 0.1 किलोग्राम मक्खन, 0.1 लीटर जैतून का तेल, 4 लाल प्याज, 4 सीएल बाम्बस्सिक सिरका, 300 मिली रेड वाइन, एक मुट्ठी किशमिश, ताजा अदरक, 0.3 लीटर रूबी पोर्ट वाइन, नमक, काली मिर्च, 6 स्लाइस बैगूएट या चियाबट्टा ब्रेड

 टैग:  जिगर का पेस्ट वाइन के साथ पास्ता