नाश्ते, ऐपेटाइज़र...

मैं अक्सर उत्सव के ऐपेटाइज़र की प्लेट सजाने का काम नहीं करता, लेकिन व्यस्त छुट्टियों के दौरान, मैं हमेशा मेज पर विभिन्न प्रकार के नाश्ते निकालता हूं। इन दिनों मैंने चीजों को जटिल बनाने से परहेज किया है, मैंने उन सामग्रियों को चुना जो पहले से ही मेरे फ्रिज में थीं और जो मैंने संग्रहीत की थीं। मैंने बहुत सजावट करने के लिए समय नहीं बिताया, लेकिन स्वाद अच्छे निकले, और मेज पर संयोजन हमेशा सराहे जाते हैं, चाहे कुछ भी कितना भी सरल क्यों न हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-60 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आपको कितना काटना और सजाना है
तैयारी का समय: 40-60 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: लागू नहीं (सभी सामग्री पहले से पकाई गई हैं या सलाद के लिए कच्ची हैं)
पोर्टियन: परिवर्तनीय, मेहमानों की संख्या और आप प्रत्येक में कितना डालते हैं, इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार/अवसर: क्रिसमस, नए साल, कई मेहमानों के साथ उत्सव के ऐपेटाइज़र

सामग्री

मात्राएँ आप लोगों की संख्या के अनुसार समायोजित करते हैं। मैंने उपयोग किया है:
- घर का बना सॉसेज
- घर का बना हैम
- घर का बना स्मोक्ड बेकन
- घर का बना पेपरिका हैम
- जंगली सुअर सॉसेज
- सीनिया सलामी
- घर का बना पोर्क रोल
- घर का बना हैम
- मांस की गेंदें
- स्मोक्ड चीज़
- सोफिया चीज़
- डेलाको चीज़ ऐपेटाइज़र (जैतून, प्याज, तुलसी, टमाटर, काली मिर्च, चिव्स, थाइम के साथ)
- सेकैरिया चीज़
- पाटे, मेयोनेज़ और अंडे की जर्दी से भरे अंडे
- स्मोक्ड मैकेरल
- बीफ सलाद
- जेली
- टमाटर
- हरी प्याज
- बेल मिर्च
- हरी और काली जैतून

निर्माण विधि

1. सभी सामग्रियों को सजाने की शुरुआत करने से लगभग एक घंटे पहले फ्रिज से निकालें, ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। इस तरह से सॉसेज और चीज़ की बनावट बेहतर होती है।

2. उन प्लेटों या बड़े प्लेटों को तैयार करें जिन पर आप नाश्ते को सजाएंगे। कई मेहमानों के लिए, आदर्श है कि आपके पास कई प्लेटें हों।

3. सभी सॉसेज को स्लाइस करें: सॉसेज, हैम, स्मोक्ड बेकन, पेपरिका हैम, सॉसेज, सलामी, रोल और हैम। पतले स्लाइस में काटें, ताकि उन्हें कांटे या हाथ से आसानी से लिया जा सके। यदि जंगली सूअर की सॉसेज मोटी है, तो आप इसे तिरछा काट सकते हैं ताकि यह देखने में अच्छा लगे।

4. स्मोक्ड चीज़, सोफिया चीज़ और सेकैरिया चीज़ को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास प्लेट पर कितना स्थान है और आप किस प्रकार की बनावट में विविधता लाना चाहते हैं।

5. डेलाको चीज़ ऐपेटाइज़र, यदि यह क्रीम या पेस्ट के रूप में है, तो आप इसे छोटे कटोरे में रख सकते हैं या, यदि यह टुकड़ों के रूप में है, तो इसे सीधे प्लेट पर रख सकते हैं। मैंने विविधता के लिए स्वादों को वैकल्पिक किया।

6. भरे अंडों को इस तरह तैयार किया जाता है: उबले अंडों को उबालें, ठंडा करें, उन्हें आधा काटें, जर्दी को निकालें और इसे पाटे और थोड़ा मेयोनेज़ के साथ मैश करें, फिर भरें और ऊपर थोड़ा कुचला हुआ जर्दी छिड़कें।

7. स्मोक्ड मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें कांटे से आसानी से लिया जा सके, और इसे प्लेट के एक कोने में या एक अलग प्लेट पर रखें, ताकि यह अन्य सॉसेजों की सुगंध को न सोख सके।

8. बीफ सलाद और जेली को व्यक्तिगत कटोरे या छोटे प्लेटों में रखें, क्योंकि इन्हें चम्मच से लिया जाता है।

9. टमाटर और बेल मिर्च को स्लाइस या गोल टुकड़ों में काटें, हरी प्याज को केवल धोकर प्लेट के लिए उपयुक्त आकार में काटें।

10. यदि मांस की गेंदें बड़ी हैं, तो उन्हें स्लाइस करें।

11. हरी और काली जैतून को छोटे कटोरे में रखें, ताकि हर कोई आसानी से सेवा कर सके।

12. प्लेटों पर सजाना शुरू करें, सॉसेज, चीज़ और सब्जियों को वैकल्पिक रूप से रखकर, ताकि आपके पास अलग-अलग रंग और आकार हों। इसे परोसने में आसानी हो, इसके लिए परिपूर्ण संतुलन की आवश्यकता नहीं है।

13. यदि आपके पास जगह है, तो प्लेटों के बगल में ताजा ब्रेड या नमकीन बिस्कुट भी जोड़ें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

मैं लगभग हर बड़े उत्सव के भोजन में इस तरह की प्लेटें तैयार करता हूं। यह तेज़ है, इसे जटिल खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे आसानी से फ्रिज में जो कुछ भी है या मेहमानों की पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक अच्छी तरह से रहता है और इसमें अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. बेहतर स्वाद और अधिक कोमल बनावट के लिए समय से पहले सॉसेज को फ्रिज से निकालें।
2. सब कुछ जितना संभव हो सके पतले स्लाइस में काटें - छोटे हिस्से आसानी से खाए जाते हैं, और प्लेट अधिक खुली दिखती है।
3. प्लेट पर रंगों को वैकल्पिक करें ताकि यह दृश्य रूप से अधिक सुखद हो।
4. बड़े प्लेटों का उपयोग करें, उत्पादों के बीच में जगह छोड़ें, ताकि सुगंध मिल न जाए।
5. आप प्लेटों के पास टूथपिक्स रख सकते हैं, यह सेवा में मदद करता है।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास घर का बना सॉसेज या हैम नहीं है, तो खरीदी गई वैकल्पिक का उपयोग करें, लेकिन स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
- चीज़ के लिए, स्थानीय अन्य प्रकार चुनें या जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग करें।
- जंगली सूअर या सूअर के सॉसेज के लिए, कोई भी उच्च गुणवत्ता वाली सलामी उपयुक्त है।
- भरे अंडे किसी भी पाटे या केवल जर्दी और मेयोनेज़ के साथ हो सकते हैं, पसंद के अनुसार।
- स्मोक्ड मैकेरल को किसी अन्य स्मोक्ड मछली से बदला जा सकता है या इसे छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

- आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे खीरे या मूली।
- यदि आपके पास चीज़ या विभिन्न स्प्रेड हैं, तो उन्हें छोटे कटोरे में रखें।
- प्लेट के किनारे पर एक मसालेदार सॉस या सुगंधित सरसों डालना अच्छा होता है।

सेवा करने के विचार

- प्लेट को लकड़ी के बोर्ड पर सजाएं ताकि यह देहाती दिखे।
- यदि मेज पर बच्चे हैं, तो कुछ नाश्ते को बिना मसाले या स्मोक्ड सॉसेज के रखें।
- प्लेट के बगल में ताजा ब्रेड के टुकड़े या बैगेट रखें।
- लंबे भोजन के लिए, दो समान प्लेटें बनाएं, एक मेज के प्रत्येक सिरे पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे 10 लोगों के लिए प्रत्येक सामग्री कितनी डालनी चाहिए?
आमतौर पर, मैं प्रत्येक सॉसेज के लिए 4-5 छोटे स्लाइस, प्रत्येक चीज़ के लिए 2-3 क्यूब और प्रति व्यक्ति लगभग आधा भरा अंडा रखता हूं। सब्जियों और जैतून के लिए, मैं उन्हें स्वतंत्रता देता हूं, हर कोई अपनी इच्छानुसार ले सकता है।

2. क्या मैं प्लेटें एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं?
आप चीज़ और सॉसेज को कुछ घंटे पहले काट सकते हैं और उन्हें ठंडा रख सकते हैं, प्लास्टिक रैप के साथ ढक सकते हैं। भरे अंडे और बीफ सलाद एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं। प्लेट को सेवा करने से 1-2 घंटे पहले तैयार किया जाता है, ताकि कुछ भी सूख न जाए।

3. मैं सुगंधों को मिलाने से कैसे बच सकता हूँ?
सॉसेज और चीज़ के प्रकारों के बीच जगह छोड़ें और, यदि स्थान हो, तो उनके बीच सब्जियों के टुकड़े रखें। स्मोक्ड मैकेरल और जेली को अलग रखें।

4. प्लेट पर सजाने का क्रम क्या है?
कोई सख्त क्रम नहीं है, लेकिन मैं मांस के प्रकारों को चीज़ और सब्जियों के साथ वैकल्पिक करता हूं, ताकि सब कुछ एक ही स्थान पर समान न हो। मैं उन चीजों को किनारों पर रखने की कोशिश करता हूं जो रस छोड़ सकती हैं (टमाटर, जेली)।

पोषण संबंधी जानकारी

मिश्रित पोर्शन (लगभग 250 ग्राम उत्पादों का संयोजन) के लिए अनुमानित मान: 600-800 कैलोरी, मांस और चीज़ के प्रकार और मात्रा के आधार पर।
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 45-55 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-25 ग्राम (मुख्यतः सब्जियों और बीफ सलाद से)
मान भिन्न होते हैं, क्योंकि सामग्री हर सेवा में भिन्न होती है। ऐपेटाइज़र में मांस और चीज़ से पर्याप्त वसा और नमक होता है।

संग्रहण और पुनः गर्मी

प्लेटें कुछ घंटे मेज पर रहने के बाद अच्छी तरह से संरक्षित नहीं होती हैं। यदि कोई सॉसेज या चीज़ का टुकड़ा छूने से बचा है, तो आप इसे तुरंत एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ यह 1-2 दिन और टिकेगा। भरे अंडे, बीफ सलाद और जेली खुलने के बाद उतने अच्छे नहीं रहते। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता है, केवल ठंडा परोसा जाता है।

ये प्लेटें व्यावहारिक हैं, आसानी से अनुकूलित की जा सकती हैं और अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हर कोई अपनी पसंद या जो कुछ भी हाथ में है, के अनुसार सामग्रियों को समायोजित कर सकता है।

 सामग्री: मेहमानों के अनुसार परिवर्तनशील मात्रा घरेलू सॉसेज घरेलू लेबर घरेलू स्मोक्ड बेकन घरेलू पेपरिका हैम जंगली सूअर की सॉसेज सर्जियाना सीनिया सलामी पोर्क रोल सर्जियाना पोर्क हैम सर्जियाना मीटबॉल स्मोक्ड चीज़ डेलाको सोफिया चीज़ डेलाको चीज़ ऐपेटाइज़र डेलाको (जैतून, प्याज, तुलसी, टमाटर, काली मिर्च, चिव्स, थाइम के साथ) सेकरिया चीज़ पटे, मेयोनेज़ और अंडे की जर्दी से भरे अंडे स्मोक्ड मैकेरल बीफ सलाद एस्पिक टमाटर हरी प्याज बेल मिर्च हरी और काली जैतून

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