शहीद

शहीद - प्रतीकवाद, स्वाद और गर्मी से भरा एक पारंपरिक नुस्खा। ये स्वादिष्ट बिस्किट, एक विशिष्ट आकार में, अक्सर विशेष अवसरों को मनाने के लिए तैयार किए जाते हैं, परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एकत्र करते हैं। चाहे उन्हें मीठे सिरप, शहद और अखरोट के साथ परोसा जाए, या बस गर्मागर्म खाया जाए, शहीद एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का वादा करते हैं।

इन स्वादिष्ट शहीदों को तैयार करने के लिए, कृपया नुस्खे के प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करें। हम गारंटी देते हैं कि परिणाम न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद होगा, बल्कि आपकी आत्मा के लिए भी एक सच्ची खुशी होगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट
पोषण की संख्या: 20 शहीद

सामग्री

आटे के लिए:
- 550 ग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर (सर्वश्रेष्ठ गतिविधि के लिए समाप्ति तिथि की जांच करें)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 150 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर, बेहतर मिश्रण के लिए)
- 80 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- एक चुटकी नमक (नमक आटे की संरचना को मजबूत करने में मदद करता है)

सिरप के लिए:
- 300 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी (या एक मजबूत स्वाद के लिए वनीला अर्क)
- एक नींबू का छिलका (ताजगी और सुगंध जोड़ने के लिए)

लगाने के लिए:
- 50 मिलीलीटर दूध
- 1 अंडे की जर्दी

सेवा करने के लिए:
- शहद (प्राकृतिक मिठास के लिए)
- कुटी हुई अखरोट (संरचना और स्वाद में वृद्धि के लिए)

चरण दर चरण

1. सिरप तैयार करना:
एक बर्तन में 300 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के पैकेट डालें। चीनी को घुलने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें। जब सिरप उबालने लगे, तो आंच को कम करें और 5-7 मिनट तक उबालें। जब सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नींबू का छिलका डालें। ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में 550 ग्राम आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और गर्म दूध डालें। लगभग 20 मिनट तक आटा गूंधना शुरू करें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अत्यधिक न करें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो। लक्ष्य एक लचीला आटा प्राप्त करना है, जो हाथों से चिपकता नहीं है।

3. खमीर उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें।

4. शहीदों का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। आटे को समान आकार के 20 गेंदों में बांटें। प्रत्येक गेंद को लंबी बेलनाकार आकार में रोल करें, फिर उसे मोड़ें, एक सिरे को अंदर और दूसरे को बाहर लाते हुए, 8 के आकार या "गूंधे हुए आटे" के आकार का बनाएं। शहीदों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

5. दूसरी खमीर उठाना:
शहीदों को फिर से उठने दें, ढककर, लगभग 1 घंटे तक।

6. ओवन के लिए तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को 50 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से शहीदों को ब्रश करें। फिर, ट्रे को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

7. समाप्त करना:
जब शहीद तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप उन्हें ठंडे सिरप के साथ ब्रश कर सकते हैं या सिरप में डुबो सकते हैं, फिर उन पर शहद और कुटी हुई अखरोट डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन स्वाद के लिए: आटे में एक चम्मच वनीला अर्क डालें।
- विविधताएँ: आप आटे में संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- सेवा: शहीद गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये शहीद कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, आटे और चीनी के कारण, जल्दी ऊर्जा प्रदान करते हैं। अखरोट जोड़ने से प्रोटीन और स्वस्थ वसा मिलती है, जबकि शहद एंटीऑक्सीडेंट और एंटीबैक्टीरियल गुण प्रदान करता है।

सामान्य प्रश्न

- अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने खमीर उठाने के लिए गर्म वातावरण का उपयोग किया है। अगर बहुत ठंडा है, तो आटा सही से नहीं उठेगा।
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अधिक दूध की आवश्यकता होगी और आपको गूंधने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं शहीदों को कैसे सुरक्षित रखूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय तक रखने के लिए, आप इन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

इन शहीदों का आनंद परिवार और दोस्तों के साथ लें, हर कौर में परंपरा और अच्छाई लाएँ! यह नुस्खा केवल एक स्वादिष्टता नहीं है, बल्कि आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक तरीका है, हर भोजन में गर्मी और प्रेम लाता है।

 सामग्री: 550 ग्राम आटा, 1 पैकेट सूखी खमीर, 250 मिली गर्म दूध, 150 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 80 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, चाशनी के लिए: 300 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, वनीला सार, नींबू का छिलका, 2 पैकेट वनीला चीनी, शहद और पिसे हुए अखरोट, ब्रश करने के लिए: (बेक करने से पहले) 50 मिली दूध, 1 अंडे की जर्दी

 टैग:  शहीद छोटे संत