मक्खन क्रीम और अखरोट का केक

बटर क्रीम और अखरोट केक

पिछले वीकेंड मुझे डेसर्ट के लिए कुछ अधिक भरा हुआ चाहिए था, लेकिन ऐसा नहीं जो मेरा पूरा दिन ले ले। मैंने बटर क्रीम और अखरोट के साथ इस केक को चुना, क्योंकि इसे बनाना काफी आसान है, इसका स्वाद संतुलित है और इसमें वह बनावट है जो मुझे अखरोट वाले डेसर्ट में पसंद है। भाग बड़े नहीं हैं, लेकिन हमारे लिए यह पर्याप्त था। कोई भी टुकड़ा नहीं बचा।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 45-60 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
भाग: 8-10
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का केक विशेष अवसरों के लिए, मेहमानों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
8 अंडे
8 चम्मच चीनी
2.5 चम्मच कोको
2.5 चम्मच ब्रेडक्रंब
4 चम्मच पिसा हुआ अखरोट
3-4 चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
2 चम्मच वनीला के साथ पाउडर चीनी
किसी संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए:
250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
2 चम्मच चॉकलेट क्रीम (नुटेला या समान)
200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
90 मिली दूध
120 ग्राम पाउडर चीनी
1 चम्मच कोको
3 चम्मच कॉफी लिकर क्रीम (वैकल्पिक)
1 चम्मच वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
1 कप पानी
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
8 अखरोट के आधे टुकड़े
3 चम्मच चीनी
सफेद चॉकलेट के टुकड़े (ऊपर छिड़कने के लिए)

तैयारी का तरीका

1. बेस की तैयारी

अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक यह कड़ा न हो जाए। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक यह चमकदार और ठोस न हो जाए। फिर इसमें अंडे की जर्दी डालें और धीमी गति पर मिलाएँ।

2 चम्मच वनीला पाउडर चीनी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। मिलाएँ।

अलग से, एक बाउल में आटा (3-4 चम्मच), बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब, कोको और पिसा हुआ अखरोट डालें। सूखे तत्वों को मिलाएँ।

धीरे-धीरे सूखे तत्वों को अंडे के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ, ताकि मिश्रण का वॉल्यूम न घटे। बेस काफी हवादार होगा।

एक बड़े बेकिंग टिन को तैयार करें: इसे मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएँ। मिश्रण डालें और समतल करें।

मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। पहले आधे समय में ओवन का दरवाजा न खोलें।

टिन को बाहर निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। बाहरी किनारे को हटा दें (जो आमतौर पर अधिक पका होता है)। बेस को चौड़ाई में 3 समान टुकड़ों में काटें।

2. अखरोट के साथ मक्खन क्रीम

दूध को लगभग उबालने तक गर्म करें। इसे पिसे हुए अखरोट पर डालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें; इससे अखरोट भिगो जाएगा और कुरकुरा नहीं रहेगा।

मक्खन (250 ग्राम) को पाउडर चीनी (120 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक सफेद और हवादार क्रीम न मिल जाए।

धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम और कोको डालें। फिर कॉफी लिकर क्रीम डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, और वनीला एसेंस डालें।

अंत में, दूध के साथ पिसा हुआ अखरोट डालें, जो पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि क्रीम फटे नहीं। सब कुछ मिलाने के लिए फेंटें।

क्रीम को 3 समान भागों में बाँट लें।

3. सिरप

पानी और 2 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर रखें। इसे थोड़ी देर उबालें, बस इतना कि चीनी घुल जाए। आंच से हटा लें, वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

4. असेंबली

एक प्लेट पर पहला बेस रखें। इसे सिरप के एक तिहाई भाग से समान रूप से भिगो दें। क्रीम की एक समान परत फैलाएँ। इसी तरह दूसरे बेस के साथ करें, फिर एक और क्रीम की परत डालें, फिर तीसरे बेस के साथ। इसे भी भिगो दें और ऊपर अंतिम क्रीम की परत डालें।

एक चम्मच से, आप क्रीम में हल्की गहराई बना सकते हैं ताकि यह अधिक देसी लगे।

5. कैरेमलाइज़्ड अखरोट के साथ सजावट

3 चम्मच चीनी को एक छोटे पैन में कैरेमलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए तो आंच से हटा लें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

अखरोट के आधे टुकड़ों में टूथपिक्स डालें और उन्हें जल्दी से कैरेमल में डालें, फिर उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें ताकि वे थोड़ी देर के लिए ठंडे हो जाएँ।

टूथपिक्स निकालें, इन आधे अखरोट के टुकड़ों को केक के ऊपर सजाएँ। सफेद चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें।

केक को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह अखरोट के साथ एक ऐसा केक है जहाँ बेस बहुत सूखा नहीं होता। क्रीम स्थिर है, इसे लिकर के साथ या बिना बनाया जा सकता है, और सिरप बेस को बहुत नरम नहीं करता। घर के केक के आकार के लिए, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और इसमें महंगे सामग्री नहीं होते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से टूट जाता है।
यदि आप मोटे बेस चाहते हैं, तो छोटे टिन का उपयोग करें और बेकिंग का समय समायोजित करें।
जब आप अखरोट को कैरेमलाइज़ करते हैं, तो जल्दी काम करें, अन्यथा कैरेमल ठोस हो जाता है।

वैकल्पिक सामग्री

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद कम समृद्ध होगा।
चॉकलेट क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन इसे मिलाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
कॉफी लिकर वैकल्पिक है - आप इसे छोड़ सकते हैं बिना क्रीम की संरचना को बदले।

विविधताएँ

आप सिरप में दूसरी सुगंध के लिए रम का एसेंस इस्तेमाल कर सकते हैं।
बेस को केवल कोको के साथ बनाया जा सकता है, यदि आप पिसे हुए अखरोट नहीं चाहते।
यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो अधिक आटा का उपयोग करें, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

सर्विंग के विचार

केक को वर्गाकार या आयताकार टुकड़ों में काटने पर अच्छा लगता है।
इसे एक प्लेट पर रखें जिसमें चारों ओर थोड़ी कोको पाउडर छिड़की हुई हो और कुछ पूरे अखरोट सजावट के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रीम को किसी अन्य प्रकार के नट्स के साथ बना सकता हूँ?
आप हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बनावट समान रहेगी।

2. क्या बेस को बिना ब्रेडक्रंब के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप ब्रेडक्रंब की जगह आटा डाल सकते हैं, लेकिन बेस अधिक घना होगा। ब्रेडक्रंब हल्की बनावट में मदद करता है।

3. मैं केक को कितने समय पहले असेंबल कर सकता हूँ?
आदर्श रूप से, इसे एक दिन पहले बनाना और रात भर ठंडा करना चाहिए। क्रीम और बेस बेहतर सेट होंगे।

4. मैं लिकर क्रीम के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप इसे छोड़ सकते हैं, या थोड़ा रम या कॉफी एसेंस के साथ बदल सकते हैं।

5. क्या सजावट के लिए अखरोट को कैरेमलाइज करना जरूरी है?
नहीं, आप उन्हें साधारण उपयोग कर सकते हैं या यदि आप कुछ तेज चाहते हैं तो केवल चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक भाग (10 में से): लगभग 380-420 कैलोरी।
वसा: 26-28 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
केक में पर्याप्त चीनी और मक्खन होता है, यह कैलोरी में घना होता है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। आंकड़े अनुमानित हैं, यह सटीक सामग्री पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे रात भर ठंडा रखते हैं, तो बेस अच्छी तरह से नरम हो जाता है, लेकिन यह टूटता नहीं है।

 सामग्री: आधार के लिए: 8 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी, 2 और 1/2 बड़े चम्मच कोको, 2 और 1/2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 4 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट, 3-4 बड़े चम्मच आटा, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक, 2 चम्मच वनीला फली के साथ पाउडर चीनी, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। क्रीम के लिए: 250 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन, 2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम, 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 90 मिली दूध, 120 ग्राम पाउडर चीनी, 1 चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर क्रीम (वैकल्पिक), 1 चम्मच वनीला सार। सिरप के लिए: 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच वनीला सार। सजावट के लिए: 8 अखरोट के आधे, 3 बड़े चम्मच चीनी, सफेद चॉकलेट के टुकड़े।

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