कैनलोनी

मांस और मशरूम के कैनेलोनी: घर पर एक इतालवी व्यंजन

जब हम उन व्यंजनों के बारे में सोचते हैं जो हमें खुशी और आराम लाते हैं, तो मांस और मशरूम के कैनेलोनी सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक हैं। यह क्लासिक इतालवी व्यंजन, जिसकी पुरानी जड़ें हैं, समय के साथ विकसित हुआ है और अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया गया है, जो कई घरों में पसंदीदा बन गया है। चाहे वह एक विशेष रात का खाना हो या दैनिक भोजन, कैनेलोनी स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन प्रदान करता है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि कैसे इस व्यंजन को तैयार करें, ताकि आप किसी को भी प्रभावित कर सकें जो आपके मेज पर बैठे।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

कैनेलोनी के लिए:
- 1 डिब्बा कैनेलोनी पास्ता
- 800 ग्राम कटा हुआ चिकन (या पसंद के अनुसार कोई अन्य मांस)
- 250 ग्राम मशरूम, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक काटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट

टमाटर सॉस के लिए:
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 डिब्बा टमाटर (या कटी हुई ताजा टमाटर)
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 2 ताजा तुलसी की पत्तियाँ (या 1/2 चम्मच सूखी तुलसी)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बेशमेल सॉस के लिए:
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 300 मिली दूध
- स्वाद के अनुसार नमक
- एक चुटकी जायफल
- 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या अलग स्वाद के लिए मोज़ेरेला पनीर)

तैयारी

1. भरावन तैयार करना

हम सबसे पहले मांस और मशरूम का भरावन तैयार करते हैं। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को बहुत भूरे रंग का न होने दें, क्योंकि हम मीठा स्वाद बनाए रखना चाहते हैं।

कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब्स में कटे हुए मशरूम डालें। सब कुछ 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर नरम न हो जाएं। अब मांस डालने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएं और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और गुलाबी न रह जाए।

मिश्रण को नमक, काली मिर्च, थाइम और टमाटर पेस्ट के साथ मसाला दें। स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं। एक बार भरावन तैयार हो जाने पर, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. टमाटर सॉस तैयार करना

एक अन्य पैन में, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज और लहसुन को पिछले चरण की तरह भूनें। जब प्याज नरम हो जाए, तो टमाटर, थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। सॉस को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए, और स्वाद संतुलित होना चाहिए।

3. बेशमेल सॉस तैयार करना

बेशमेल सॉस तैयार करने के लिए, एक छोटे पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक एक फेंटने वाले चम्मच से मिलाएं, जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाना आवश्यक है। धीरे-धीरे दूध डालें, क्रीमी सॉस प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें। सॉस को 1 मिनट तक उबालने दें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और एक चुटकी जायफल डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. कैनेलोनी को असेंबल करना

अब मजेदार हिस्सा आता है! मांस और मशरूम के मिश्रण से प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को भरें। आप एक छोटी चम्मच का उपयोग कर सकते हैं या, अधिक सटीकता के लिए, एक कटे हुए टिप वाले पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। भरे हुए कैनेलोनी को एक बेकिंग डिश में रखें, जिसके नीचे आपने पहले से थोड़ी टमाटर सॉस लगाई है। सभी कैनेलोनी भरने के बाद, ऊपर से बाकी टमाटर सॉस डालें।

5. बेशमेल सॉस के साथ समाप्त करना

टमाटर सॉस डालने के बाद, बेशमेल सॉस को ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह प्रत्येक कैनेलोनी को अच्छी तरह से ढकता है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और बेकिंग डिश को 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

परोसना

एक बार जब कैनेलोनी तैयार हो जाए, तो उन्हें काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें ताज़ी हरी सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। एक गिलास सफेद शराब या नींबू पानी भी आदर्श संगत होगा।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो भरावन में जैतून या भुने हुए मिर्च डालने का प्रयास करें।
- आप अपने पसंद के अनुसार चिकन को बीफ या पोर्क से बदल सकते हैं।
- मशरूम के बजाय, आप शाकाहारी विकल्प के लिए पालक या रिकोटा पनीर डालने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप अल डेंटे पास्ता पसंद करते हैं, तो आप उन्हें उबालने के बिना भर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने में मदद करने के लिए पर्याप्त सॉस डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह कैनेलोनी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। गाजर आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, और टमाटर सॉस शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रदान करता है। इसके अलावा, जबकि बेशमेल सॉस स्वादिष्ट है, इसे मक्खन और दूध के उच्च कैलोरी सामग्री के कारण संयम में सेवन करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत अनाज के कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज के पास्ता अतिरिक्त फाइबर जोड़ने और व्यंजन को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

मैं बचे हुए कैनेलोनी को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कैनेलोनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।

मैं रेसिपी को और अधिक आसान बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
आप भरावन और सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन उन्हें असेंबल और बेक कर सकते हैं।

यह मांस और मशरूम का कैनेलोनी न केवल एक भोजन है, बल्कि एक गर्म और स्वादिष्ट अनुभव है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए उन खुशियों के क्षणों का आनंद लें। खाना बनाना एक कला है, और यह रेसिपी आपको रसोई में एक पूर्ण कलाकार बनने में मदद करेगी!

 सामग्री: -1 बॉक्स कैनेलोनी पास्ता -800 ग्राम कुटी हुई चिकन (अन्य प्रकार का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मैं चिकन पसंद करता हूँ) -250 ग्राम मशरूम -1 प्याज -1 लहसुन की कली -1 गाजर -नमक, काली मिर्च, थाइम -2 चम्मच टमाटर का पेस्ट टमाटर की चटनी के लिए: -2 चम्मच जैतून का तेल -1 डिब्बा टमाटर का रस -1 छोटा प्याज -1 लहसुन -2 तुलसी की पत्तियाँ -नमक, काली मिर्च बेशमेल सॉस के लिए: -2 चम्मच मक्खन -2 चम्मच आटा -300 मिली दूध -नमक, जायफल + -80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

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