बिस्किट केक, सेब और वैनिला क्रीम के साथ

मैंने फ्रीज़र में कुछ सेब पाए और पहले मैं पेरिज़ियान बनाने की योजना बना रहा था, लेकिन मैंने देखा कि मेरे पास साधारण बिस्कुट का एक अच्छा स्टॉक है जो बेकार जगह घेर रहा था। मैंने दोनों का उपयोग करने का निर्णय लिया और एक त्वरित केक बनाने का फैसला किया, जिसमें बिस्कुट का बेस, सेब की परत और वनीला क्रीम होगी। यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें अंडे के सफेद भाग को फेंटने या कई ट्रे की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन आपको पहले से सामग्री तैयार करनी होती है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, ठंडा करने का समय शामिल नहीं
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 25 मिनट (सेब के लिए 10, ट्रे को बेक करने के लिए 15)
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
400 ग्राम साधारण बिस्कुट
100 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट
100 ग्राम मक्खन
250 मिली दूध
2 चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक

सेब की परत के लिए:
1 किलो खट्टे सेब, कद्दूकस किए हुए
2 चम्मच दालचीनी
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच सूजी (केवल अगर सेब रसीले हैं)

वनीला क्रीम के लिए:
2 अंडे की जर्दी
500 मिली दूध
3 चम्मच चीनी
4 चम्मच आटा
1 चुटकी नमक
100 ग्राम मक्खन
2 पैकेट वनीला चीनी
1 चम्मच वनीला एसेंस

सजावट:
अखरोट के आधे टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. सेब की परत तैयार करना
अगर आप जमे हुए सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फ्रीज़र से निकालें और पूरी तरह से पिघलने दें। उन्हें एक बर्तन में चीनी और दालचीनी के साथ डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे रस छोड़ने न लगें और एक सिरप बनने लगे। जब सेब नरम हो जाएं और तरल कम हो जाए, तो सूजी डालें और आंच बंद कर दें। सूजी मिश्रण को बांधने में मदद करती है अगर सेब में बहुत रस हो, लेकिन अगर सेब सूखे हैं तो यह आवश्यक नहीं है।

2. बिस्कुट का बेस
बिस्कुट को हाथ से या बेलन से तोड़ें, उन्हें पाउडर नहीं बनाना है। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और मोटे कटे हुए अखरोट डालें। एक छोटे बर्तन में, दूध को मक्खन, चीनी और नमक के साथ गर्म करें। आंच पर तब तक मिलाएं जब तक सारा मक्खन और चीनी घुल न जाए। गर्म दूध को बिस्कुट और अखरोट पर डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि सभी बिस्कुट अच्छी तरह से भिगो जाएं।

3. बेस को असेंबल करना और बेक करना
24x30 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बिस्कुट के मिश्रण को ट्रे में डालें और अपने गीले हाथों से दबाएं, ताकि एक समान और अच्छी तरह से दबा हुआ बेस प्राप्त हो सके। बिस्कुट के बेस पर पहले से तैयार सेब फैलाएं। समतल करें और ट्रे को 180°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

4. वनीला क्रीम
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ फेंटें। थोड़ा ठंडा दूध डालें, फिर आटा मिलाएं। बाकी दूध को अलग से गर्म करें और जब यह उबाल के करीब हो जाए, तो इसे जर्दी के मिश्रण पर डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और हमेशा फेंटते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर बुलबुले न बनने लगें। अंत में, वनीला एसेंस डालें और बर्तन को आंच से हटा दें। क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें।

एक अन्य बर्तन में, मक्खन को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक सब कुछ मिल न जाए। इस चरण को जल्दी न करें, ताकि क्रीम न फटे।

5. अंतिम रूप और परोसना
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर टुकड़े काटें और वनीला क्रीम से सजाएं। सजावट के लिए मैंने हर टुकड़े पर एक आधा अखरोट रखा, लेकिन यह वैकल्पिक है।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह बुनियादी सामग्री का उपयोग करता है जो हमेशा घर में उपलब्ध होती है। बिस्कुट का बेस जल्दी बनता है और बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करता। यदि आपके पास पहले से तैयार सेब हैं, तो यह और भी कम समय लेता है। केक फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर सेब में उबालने के बाद पर्याप्त रस नहीं है, तो सूजी छोड़ दें।
आप सेब और क्रीम की मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
बेस को सबसे आसानी से थोड़े गीले हाथों से दबाया जाता है, ताकि यह चिपके नहीं।
वनीला क्रीम को गर्म केक पर न डालें, अन्यथा क्रीम का मक्खन पिघल जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

अखरोट को छोड़ सकते हैं या हेज़लनट से बदल सकते हैं, अगर आपके पास हैं।
आप डाइजेस्टिव या सामान्य बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मजबूत या बहुत मीठे फ्लेवर वाले बिस्कुट से बचें।
क्रीम में आप प्राकृतिक वनीला डाल सकते हैं यदि आपके पास एसेंस और वनीला चीनी के बजाय है।

विविधताएँ

आप सेब की परत में किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक बनावट मिले।
यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम के बजाय एक परत व्हीप्ड क्रीम बना सकते हैं।

परोसने के विचार

इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है।
यह चाय या कॉफी के साथ जाता है, खासकर दोपहर के नाश्ते के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कच्चे सेब का उपयोग कर सकता हूँ बिना पहले पकाए?
मैं अनुशंसा नहीं करता। कच्चे सेब बहुत रस छोड़ते हैं, और केक बहुत गीला हो जाता है। परत और स्वाद वैसा नहीं होता।

2. वनीला क्रीम कितनी गाढ़ी होनी चाहिए?
क्रीम को इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि यह न बहे, लेकिन ठंडा होने पर क्रीमी रहे। अगर आप इसे अधिक देर तक आंच पर रखते हैं, तो यह बहुत घनी हो जाएगी।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैंने कोशिश नहीं की। मेरे अनुभव के अनुसार, वनीला क्रीम और बिस्कुट का बेस फ्रीजिंग में अच्छी तरह से नहीं टिकता। इसे फ्रिज में कुछ दिन बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है।

4. बाकी अंडे के सफेद भागों का क्या करें?
आप उन्हें मेरिंग्यू या अन्य मिठाई में उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग उन्हें चीनी और थोड़े नींबू के रस के साथ फेंटते हैं और क्रीम पर डालते हैं, लेकिन मैं उन्हें अलग से उपयोग करता हूँ।

5. क्या अन्य प्रकार के बेस का उपयोग किया जा सकता है?
आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बिस्कुट का बेस और अखरोट सबसे तेज है। एक क्लासिक बेस रेसिपी को जटिल और लंबा कर देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (12 में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम, बिस्कुट, सेब और क्रीम से।
प्रोटीन: 4-5 ग्राम, दूध, अखरोट, अंडे से।
वसा: 10-12 ग्राम, मक्खन और नट्स से।
ये अनुमानित मान हैं, बिस्कुट के प्रकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढककर, 4 दिन तक रखा जा सकता है। बेस कॉम्पैक्ट रहता है, क्रीम सूखती नहीं है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे काट लें और अच्छी तरह से ढकें, ताकि यह फ्रिज की गंध न ले।

 सामग्री: बेस के लिए: 400 ग्राम साधारण बिस्कुट 100 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट 100 ग्राम मक्खन 250 मिली दूध 2 बड़े चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक सेब की भराई के लिए: 1 किलोग्राम खट्टे सेब, कद्दूकस किए हुए 2 चम्मच दालचीनी 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच सूजी वनीला क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी नमक 100 ग्राम मक्खन 2 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच वनीला सार

 टैग:  सेब की पाई वनीला क्रीम केक