शंघाई चिकन

कुरकुरी शंघाई चिकन - एक सरल और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
मारिनेड का समय: 12 घंटे (रात भर के लिए आदर्श)
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 12 घंटे और 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

एक सुगंधित और टेक्सचर से भरी गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया में, कुरकुरी शंघाई चिकन की रेसिपी अपनी सरलता और स्वाद के लिए विशेष रूप से जानी जाती है। यह रेसिपी तेज़ डिनर के लिए आदर्श है, लेकिन जब आप दोस्तों को एक स्वादिष्ट स्नैक से प्रभावित करना चाहते हैं, तब भी। तो तैयार हो जाइए उन चरणों को खोजने के लिए जो आपको एक कुरकुरी और स्वाद से भरी डिश की ओर ले जाएंगे!

शंघाई चिकन का इतिहास

हालांकि नाम अंतरराष्ट्रीय प्रभाव का सुझाव देता है, शंघाई चिकन एक ऐसा नुस्खा है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, आज का संस्करण एशियाई खाना पकाने में अपनी जड़ें रखता है, जहाँ चिकन के व्यंजन अक्सर कुरकुरी टेक्सचर पाने के लिए तले जाते हैं। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, स्थानीय सामग्री और तकनीकों को शामिल करते हुए, इस प्रकार उत्सवों की मेजों या दोस्तों की मुलाकातों में एक पसंदीदा बन गई है।

सामग्री

- 6 हड्डी रहित चिकन जांघें (ज्यादा समृद्ध स्वाद के लिए, सुनिश्चित करें कि आप त्वचा के साथ जांघें चुनें)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (कम सोडियम वाला अनुशंसित)
- नमक (स्वादानुसार)
- 4 छोटे अंडे (ताजे, बेहतर टेक्सचर के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच सरसों (डीजॉन सरसों पसंदीदा)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (ज्यादा कुरकुरी के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (तलने में मदद करने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल (सुनिश्चित करें कि आप अच्छे गुणवत्ता का तेल जैसे कि मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल का उपयोग कर रहे हैं)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. चिकन का मैरिनेशन
सबसे पहले, चिकन जांघों को हड्डी रहित करें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बाउल में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से कोटेड हो जाए। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 12 घंटों के लिए फ्रिज में रखें, रात भर के लिए आदर्श। यह मैरिनेशन न केवल स्वादों को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी अधिक नर्म बनाएगा।

2. कोटिंग मिश्रण तैयार करना
जिस दिन आप पकाएंगे, एक अन्य बाउल में चार अंडे फोड़ें। इसमें सोया सॉस, सरसों, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। एक अन्य कंटेनर में, आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ छानें। यह कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. चिकन को कोट करना
मैरिनेड से चिकन के टुकड़े निकालें और उन्हें आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। अतिरिक्त आटे को हटा दें और उन्हें अंडे के मिश्रण के बाउल में स्थानांतरित करें। उन्हें अंडे से अच्छी तरह कोट करें ताकि तलने पर एक स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।

4. चिकन को तलना
वोक पैन को उच्च आंच पर रखें और तेल डालें। एक बार जब तेल गरम हो जाए (पानी की एक बूँद डालकर परीक्षण करें - अगर यह चिटकती है, तो यह तैयार है), चिकन के टुकड़े रखें। उन्हें एक तरफ से सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें (लगभग 4-5 मिनट), फिर दूसरी तरफ पलट दें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

5. परोसना
कुरकुरी शंघाई चिकन गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होता है, ताजे सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। आप विभिन्न सॉस जैसे मीठी मिर्च सॉस या टेरियाकी सॉस जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- चिकन जांघों की देखभाल: ताजा चिकन जांघों का चयन करें, जो हल्के गुलाबी रंग की हों और बिना अप्रिय गंध के। ये आपके पकवान को अधिक रसदार बनाएंगे।
- सोया सॉस: उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाएगी। विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी पसंद की स्वाद प्रोफ़ाइल पा सकें।
- तेल का तापमान: सही कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए तेल का तापमान सही होना आवश्यक है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो चिकन तेल में सोख जाएगा, और यदि यह बहुत गर्म है, तो यह अंदर से पकने से पहले जल जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चिकन ब्रेस्ट अधिक सूखा हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।

2. क्या मैं इस डिश को ओवन में बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को 200°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, बीच में पलट कर समान रूप से भूरे रंग के लिए।

3. क्या साइड डिश की सिफारिश की गई है?
बासमती चावल या सॉटेड सब्जियाँ इस डिश के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

कुरकुरी शंघाई चिकन की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। चिकन जांघें प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांसपेशियों के विकास और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, सोया सॉस उमामी का एक डोज प्रदान करता है, लेकिन सोडियम के सेवन की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है।

संभव वैरिएंट

- हर्ब्स के साथ चिकन: अंडे के मिश्रण में ताजे हर्ब्स जैसे तुलसी या अजमोद जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- मसालेदार चिकन: अंडे के मिश्रण या मैरिनेड में चिली फ्लेक्स जोड़ें ताकि एक डिश में थोड़ी "आग" मिल सके।
- सब्जियों के साथ चिकन: चिकन को तलने से पहले, आप अंडे के मिश्रण में बारीक कटे हुए सब्जियाँ (गाजर, बेल मिर्च, प्याज) जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध डिश बनाई जा सके।

अंत में, कुरकुरी शंघाई चिकन एक बहुपरकारी और बनाने में आसान रेसिपी है, जो किसी भी मेज में स्वाद का एक टुकड़ा ला सकती है। मैं हर रसोइए को सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि वे इस स्वादिष्ट रेसिपी का अपना संस्करण बना सकें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 6 बोनलेस चिकन थाई, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, नमक, 4 छोटे अंडे, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल

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