मछली का सूप

 सामग्री: 6 सर्विंग के लिए मात्रा: 1 ब्रीम, 1 कार्प, 1 कैटफ़िश के सिर और पूंछ, 500 ग्राम छोटे मछलियाँ, 3 गाजर, 1/2 सेलरी, 1 पार्सनिप, 4 बड़े आलू, 2 मिर्च, 4 टमाटर, 1 सफेद प्याज, लवेज, तेल, सिरका, नमक।

एक स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने से शुरू करते हैं। हम पानी में छोटे मछलियों को रखते हैं, जो हमारे सूप में एक विशेष और गहरा स्वाद जोड़ेंगे। हम उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक उबालने देते हैं, जबकि हम बड़े मछली की तैयारी करते हैं। हम बड़े मछलियों को सावधानी से साफ करते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, जिन्हें हम अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए रखते हैं, जैसे एक स्वादिष्ट भुना हुआ या एक स्टू।

यदि हमारे पास मीठे पानी की छोटे मछलियाँ नहीं हैं, तो चिंता न करें! हम स्प्रैट्स या सार्डिन जैसी विकल्पों का सहारा ले सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट हैं और हमारे सूप को एक विशिष्ट स्वाद देंगे। जब छोटे मछलियाँ उबल जाएँ, तो हम उन्हें एक झारने वाले चम्मच से बाहर निकालते हैं और फेंक देते हैं, केवल समृद्ध स्वाद वाला शोरबा छोड़ते हैं।

इसके बाद, हम बचे हुए शोरबा में बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं। हम इसे उबालने देते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और अपनी तीव्रता का कुछ हिस्सा खो दे। फिर, हम गाजर, अजवाइन और मिर्च जैसे कटे हुए सब्जियों को डालते हैं, जो सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे। यदि यह सर्दी है और ताजे सब्जियाँ गर्म मौसम की तरह जीवंत नहीं हैं, तो हम कुछ चम्मच जार में सब्जियों का भरोसा कर सकते हैं। यह सूप को प्रामाणिक स्वाद और तीव्र सुगंध प्रदान करेगा।

जब सब्जियाँ आधे पका लें, तो हम कटे हुए आलू और मछली के सिर डालते हैं। बाद वाले सूप के आधार को और समृद्ध करेंगे। एक बूँद तेल, सबसे अच्छा जैतून का तेल, अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, लेकिन अगर हमारे पास कैटफ़िश नहीं है, तो हम हाथ में मौजूद किसी भी अन्य प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। उबालने के बाद, हम मछली की पूंछ भी डालते हैं, सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं।

जब उबालने का समय खत्म हो जाता है, तो हम आग बुझा देते हैं और सिरका डालते हैं, जो सूप को एक सुखद खट्टा स्वाद देगा। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और सूप को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। परोसने से पहले, हम ऊपर बारीक कटा हुआ अजवाइन छिड़कते हैं, जो पकवान को ताजा सुगंध और जीवंत रंग देगा। इस तरह, हमारा सूप न केवल एक पौष्टिक भोजन बनता है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव भी बनता है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना आदर्श है।

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