संतरे की रोल

एक गहरे बर्तन में अंडों को मिलाएं, उसी में जिसमें हम आटा तैयार करने जा रहे हैं। चीनी और नमक डालें, धीरे-धीरे एक फेटर या स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, फिर मिश्रण को कुछ क्षण के लिए अलग रख दें। एक अन्य बर्तन में, कम आँच पर मक्खन पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें। एक बार जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसके ऊपर दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बहुत गर्म होने से पहले चूल्हे से हटा दें, क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है, जो हम नहीं चाहते हैं।

मिक्सर चालू रहने पर, मक्खन और दूध का मिश्रण फेंटे हुए अंडों में डालें, सब कुछ समरूप करते हुए। फिर, गर्म पानी में भिगोई गई खमीर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए। आटा मिलाना शुरू करें, हर बार 150 ग्राम डालते हुए। हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। चौथी बार आटा डालने के बाद, बाकी को अलग रख दें और लगभग 5 मिनट तक स्पाइरल वाले मिक्सर के साथ मिलाते रहें। आटा बहुत चिपचिपा होना चाहिए, और 5 मिनट की गूंधने के बाद, हमें इसे ध्यान से देखना चाहिए। यदि आटा कटोरे की दीवारों से नहीं हटता है, तो सावधानी से लगभग 75 ग्राम आटा डालें और फिर से मिलाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा चिपचिपा रहे, लेकिन दीवारों से थोड़ा हट जाए। जब आप आटे पर अपनी अंगुली लगाते हैं, तो यह आपकी अंगुलियों पर अच्छी तरह चिपकना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि हम 650 ग्राम आटे से अधिक न जाएं या, सबसे खराब स्थिति में, 75-100 ग्राम और जोड़ें, जिस पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का आटा उपयोग किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करना फूले हुए और सुगंधित बन्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बार जब आटा ठीक से गूंध लिया गया है, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके कटोरे की दीवारों से आटे को इकट्ठा करें और एक गेंद बनाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे अगले दिन तक फ्रिज में आराम करने के लिए रख दें। एक घंटे पहले जब हम बन्स बनाने शुरू करने वाले हैं, आटे को फ्रिज से निकाल लें। इस चरण पर, हम देखेंगे कि आटा काफी बढ़ गया है, भले ही इसका आकार दोगुना नहीं हुआ हो।

भरने के लिए, एक संतरे का छिलका कद्दूकस करें और आधे का रस निचोड़ें। मक्खन पिघल रहा है, और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें। चीनी के ऊपर संतरे का छिलका और रस डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री समरूप हैं।

एक सफेद कपड़े पर आटा छिड़कें और उसके ऊपर आटा रखें। आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे पर थोड़ा आटा छिड़कें ताकि यह बेलन पर चिपके नहीं। यदि कपड़ा छोटा है, तो हम आटे को दो भागों में बाँट सकते हैं। आटे को मक्खन और संतरे के भरने से लगाएं, किनारों के 1 सेंटीमीटर को बिना लगाकर छोड़ दें। आटे को कसकर लपेटें और इसे एक अंगुली की मोटाई के टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस मात्रा से हमें 24 टुकड़े मिलते हैं।

हर टुकड़े को कटे हुए हिस्से को ऊपर की तरफ रखते हुए पहले से मक्खन लगे सांचों में रखें। सांचों को चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से तेल से लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें। सांचों को गर्म जगह पर उठने दें, और जब आटा अपना आकार दोगुना कर ले, तो इसे पहले से गरम किए हुए 190 डिग्री सेल्सियस (375F) ओवन में 12-15 मिनट तक रखें, या जब तक यह अच्छे से भूरे रंग का न हो जाए।

हम देखते हैं कि संतरे का रस आटे में से बहता है, एक चिपचिपा और मीठा सिरप छोड़ता है, जो थोड़ा कारमेलाइज्ड होता है, जो बन्स को एक विशेष स्वाद देगा। यह अनुशंसा की जाती है कि मफिन ट्रे को एक और ट्रे पर रखा जाए ताकि किसी भी रिसाव से ओवन गंदा न हो। एक बार बेक करने के बाद, बन्स को तुरंत सांचे से निकाल लें। ये स्वादिष्ट बन्स मक्खन के साथ या विभिन्न व्यंजनों के साथ आनंदित किए जा सकते हैं, आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाते हैं।

 सामग्री: 3 अंडे, 1/2 कप मक्खन (110 ग्राम), 3/4 कप दूध (200 मिली), 1/2 कप चीनी (100 ग्राम), 3/4 चम्मच नमक, 4 और 1/2 - 5 कप आटा (650 ग्राम + अगर जरूरत हो तो थोड़ा और... 1 कप में लगभग 140-145 ग्राम होता है जब आटे की बात आती है), 2 चम्मच सूखी खमीर, 1/4 कप पानी (60 मिली), 2 मफिन ट्रे, ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन। भरने के लिए: 1/2 कप मक्खन (110 ग्राम), 1 कप चीनी (200 ग्राम), आधे संतरे का रस, एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका।

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