चावल रहित रिसोट्टो

मैंने यह नुस्खा एक रात को आजमाया जब मुझे चावल उबालने का मन नहीं था या क्लासिक रिसोटो की तरह हमेशा टाइमर पर नजर रखनी थी। मेरे कैबिनेट में एक पैकेट रिसोनी पास्ता और नाश्ते से बचा हुआ कुछ बेकन था। जमी हुई मटर पहले से ही हाथ में थी। मुझे यह सरल लगा और यह स्थिर निकला, बिना चावल की कमी महसूस किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य त्वरित, बेकन और मटर पास्ता

सामग्री

500 ग्राम स्मोक्ड बेकन
250 ग्राम रिसोनी पास्ता (या ऑर्ज़ो/रिसोनी/रिसिनी)
250 ग्राम जमी हुई मटर
2 मध्यम प्याज
100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
100 मिलीलीटर जैतून का तेल
50 ग्राम मक्खन
1/2 चम्मच सूखी थाइम
1/2 चम्मच सौंफ के बीज
थोड़ी सी मीठी लाल मिर्च
नमक
काली मिर्च

पकाने की विधि

1. बेकन को छोटे क्यूब या स्ट्रिप्स में काटें, जो भी आपको पसंद हो। इसे सीधे एक चौड़ी कड़ाही में जैतून के तेल के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

2. जब बेकन भुन रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जब बेकन तैयार हो जाए, तो प्याज डालें, हिलाएं और इसे नरम होने दें, लेकिन बहुत ज्यादा रंग न लें।

3. रिसोनी पास्ता को बेकन और प्याज के ऊपर डालें। हिलाएं और उन्हें एक-दो मिनट के लिए थोड़ा रंग लाने दें, बस इतना कि वे गर्म हो जाएं और स्वाद को अवशोषित कर लें।

4. सफेद शराब डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हिलाएं और देखें कि जब तक शराब की महक न रहे।

5. नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी मीठी लाल मिर्च, सौंफ के बीज और सूखी थाइम डालें। सब कुछ मिला दें।

6. पानी डालें ताकि मिश्रण लगभग दो अंगुल गहरा हो जाए। जरूरत से ज्यादा न डालें, क्योंकि पास्ता जल्दी तरल को अवशोषित कर लेगा।

7. इसे मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना लगभग 10 मिनट तक उबालें, या जब तक पास्ता पक न जाए और तरल कम न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

8. अंतिम 3-4 मिनट में, जमी हुई मटर को सीधे कड़ाही में डालें। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा पानी और डालें।

9. जब पास्ता पक जाए, तो आंच बंद कर दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। हिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और पकवान में क्रीमी टेक्सचर आ जाए।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह जल्दी बनता है, इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आप इसे आसानी से अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ अनुकूलित कर सकते हैं। इसका स्वाद अच्छा है, यह भरपूर है, और जब आप कुछ स्थिर चाहते हैं लेकिन क्लासिक रिसोटो नहीं बनाना चाहते हैं तो यह सही है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

तरल को बेहतर तरीके से वाष्पित करने के लिए एक चौड़ी कड़ाही का उपयोग करें।
अंत के करीब पास्ता का स्वाद लें, ताकि आप इसे अधिक न पकाएं।
यदि आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो अंत में सभी मक्खन डालने में संकोच न करें।

वैकल्पिक

आप ऑर्ज़ो, रिसोनी या अन्य छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, कोई बड़ी अंतर नहीं है।
स्मोक्ड बेकन के बजाय, पैंसेटा या यहां तक कि प्रैस्ड हैम का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि यह वही स्वाद नहीं देगा।
यदि आपके पास पीला प्याज नहीं है, तो आप लाल प्याज भी डाल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप बेकन की मात्रा को कम कर सकते हैं या मक्खन को छोड़ सकते हैं।
जो लोग अधिक स्वाद पसंद करते हैं, वे बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में यह शामिल नहीं है।
आप अंत में थोड़ा परमेसन छिड़क सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

सेवा करने के विचार

इसे गर्म परोसें, ठीक उसी समय जब आप मक्खन डालते हैं। यदि आप क्रीमी बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो पहले प्लेटों को गर्म करें। आप अतिरिक्त काली मिर्च या रंग के लिए कटी हुई हर्ब भी ला सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं रिसोनी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
ऑर्ज़ो या रिसिनी भी उतने ही अच्छे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि छोटे पास्ता का उपयोग करें, जो चावल के समान आकार का हो।

क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केवल अंत में डालें और अधिक न पकाएं, ताकि वे टूट न जाएं।

क्या वाइन जरूरी है?
यदि आप शराब नहीं चाहते हैं तो आप वाइन छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में एक दिलचस्प नोट जोड़ता है। यदि नहीं है, तो एसिडिटी के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।

अगर मेरे पास सौंफ के बीज नहीं हैं?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सौंफ एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है। यह एक अनिवार्य सामग्री नहीं है, लेकिन यह एक अलग बारीकियों को जोड़ता है।

क्या मैं बेकन के बिना बना सकता हूँ?
आप बेकन को छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको स्वाद के लिए थोड़ा अधिक मक्खन या यहां तक कि स्मोक्ड प्लांट-बेस्ड विकल्प की आवश्यकता होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

चार लोगों के लिए एक सर्विंग का अनुमान:
लगभग 600 कैलोरी
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 35-37 ग्राम
अधिकतर कैलोरी बेकन और मक्खन से आती हैं। पास्ता और मटर फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। मूल्य बेकन के प्रकार और यदि आप कम तेल या मक्खन का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सबसे अच्छा है कि आप ताजे पकवान का सेवन करें। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में रखें, ढककर, 2 दिन तक। फिर से गर्म करते समय, क्रीमी बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या मक्खन डालें। इसे फ्रीज करना ठीक नहीं है, पास्ता नरम हो जाएगा और मटर टूट जाएगी।

 सामग्री: 500 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 250 ग्राम रिसोनी पास्ता, 250 ग्राम जमी हुई मटर, 2 प्याज, 100 मिली शराब, 100 मिली जैतून का तेल, 50 ग्राम मक्खन, 1/2 चम्मच सूखी थाइम, 1/2 चम्मच सौंफ के बीज, एक चुटकी पपरिका, नमक, काली मिर्च

 टैग:  बेकन के साथ पास्ता सब्जियों के साथ पास्ता