पफ पेस्ट्री में पालक

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे चीजों को टार्ट या जटिल पेस्ट्री के साथ उलझाने का मन नहीं होता, इसलिए मैं एक साधारण पालक पाई बनाती हूँ जो पफ पेस्ट्री में होती है। मैंने पाया है कि यह फ्रीजर में रखे हुए जमे हुए पालक के साथ भी अच्छा चलता है, और बाकी सामग्री हमेशा मेरे फ्रिज में मिल जाती है। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और न ही ज्यादा गंदगी होती है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय (पालक + ओवन): 35-40 मिनट
सर्विंग्स: 6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नमकीन पाई, दोपहर का भोजन/रात का खाना या नाश्ता

सामग्री

500 ग्राम जमे हुए पालक
1 पैकेट पफ पेस्ट्री (लगभग 400 ग्राम, उपयोग के लिए तैयार)
2 अंडे
400 ग्राम रिकोटा
नमक
काली मिर्च
1 अंडे की जर्दी + 2 बड़े चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

पकाने की विधि

1. पालक उबालना
एक मध्यम बर्तन में, थोड़ा पानी उबालने के लिए डालें (इतना कि पालक को हल्का ढक सके)। जब पानी उबलने लगे, तो एक चम्मच नमक डालें और जमे हुए पालक को सीधे पानी में डालें। जब पानी फिर से उबलने लगे, तो इसे 10 मिनट तक पकने दें।

2. छानना और ठंडा करना
पालक को एक छलनी में निकालें और इसे अच्छी तरह से छानने दें। इसे एक बड़े कटोरे में फैलाएं और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं।

3. भरावन तैयार करना
ठंडे पालक में रिकोटा और 2 अंडे डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ एक कांटे या स्पैटुला से मिलाएं, जब तक भरावन एकसार न हो जाए।

4. आटा तैयार करना
पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि इसे संभालना आसान हो। इसे काम की सतह पर फैलाएं। इसे दो टुकड़ों में काटें: एक बड़ा (लगभग 2/3 आटे का) और एक छोटा (1/3 आटे का)।

5. असेंबली
26x18 सेमी के बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। बड़े आटे के टुकड़े को ट्रे के नीचे और थोड़ा किनारों पर फैलाएं। पालक और रिकोटा का भरावन डालें, स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।

6. कवर करना
छोटे आटे के टुकड़े को ऊपर रखें। नीचे के आटे के किनारों को ऊपर के आटे पर खींचें और उन्हें अच्छी तरह से दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।

7. फिनिशिंग
एक कांटे से, ऊपर की परत में कुछ छोटे छिद्र बनाएं, ताकि भाप निकल सके। अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और पाई की सतह को ब्रश से लगाएं।

8. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, जब तक ऊपर का आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

9. सर्विंग
पाई को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

इसमें ज्यादा वसा नहीं होती, ज्यादा बर्तन गंदे नहीं होते और मैं इसे अपने फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकती हूँ। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छी होती है, और बच्चे इसे पैक में या नाश्ते के रूप में स्वीकार करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अच्छे से छने हुए पालक का उपयोग करें, अन्यथा भरावन पानीदार हो जाएगा।
- यदि पालक गर्म नहीं है, तो रिकोटा को मिलाना आसान होता है।
- यदि आप चाहते हैं कि यह अच्छी तरह से कटे, तो ओवन से निकालने के बाद इसे आंशिक रूप से ठंडा होने दें।

वैकल्पिकता

- रिकोटा के स्थान पर, आप मलाईदार पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- जमे हुए पालक को ताजे से बदला जा सकता है, लेकिन इसे उबालकर अच्छी तरह से छानना होगा।
- यदि आपके पास आयताकार पफ पेस्ट्री नहीं है, तो आप इसे आकार में थोड़ा काटकर ट्रे के आकार में समायोजित कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप भरावन में अधिक क्रीमीनेस के लिए खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
- इसमें थोड़ा बेकन, उबले हुए मांस के टुकड़े या यहां तक कि थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ भी डाल सकते हैं।
- स्वाद के लिए, एक चुटकी जायफल अच्छी होती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

सर्विंग के विचार

- यह एक तेज़ दोपहर का भोजन, ऑफिस में नाश्ता या यात्रा के लिए पैक करने के लिए उपयुक्त है।
- एक साधारण सलाद के साथ यह एक संपूर्ण भोजन बनाती है।
- इसे छोटे टुकड़ों में काटकर एक ऐपेटाइज़र प्लेट के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे कुछ मिनटों के लिए उबालना और अच्छी तरह से छानना होगा, ताकि भरावन बहुत गीला न हो।

2. क्या पफ पेस्ट्री को और फैलाना चाहिए?
यदि पैकेट पहले से ही पतला है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि यह बहुत मोटा लगता है, तो आप इसे बेलन से थोड़ा सा फैला सकते हैं, ताकि यह ट्रे को ढक सके।

3. मैं रिकोटा को किससे बदल सकता हूँ?
कम वसा वाला और क्रीमी पनीर सबसे निकटतम विकल्प है, लेकिन यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बकरी के पनीर का भी प्रयास कर सकते हैं।

4. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं बेक करने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि पफ पेस्ट्री डीफ्रॉस्ट होने पर गीली हो जाती है। हालांकि, आप असेंबली से पहले पालक का भरावन फ्रीज कर सकते हैं।

5. यदि मेरे पास 26x18 सेमी का ट्रे नहीं है?
एक समान सतह वाले ट्रे का चयन करें, ताकि आटा बहुत पतला या बहुत मोटा न हो। ट्रे के आकार के अनुसार पफ पेस्ट्री को समायोजित करें।

पोषण संबंधी मान (अनुमानित, 6 में से एक सर्विंग के लिए)

कैलोरी: लगभग 330-350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 12-13 ग्राम
वसा: 22-23 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रिकोटा या पफ पेस्ट्री के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पाई फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहती है, ढककर या कंटेनर में रखकर। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में (150°C पर 10 मिनट) या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, हालाँकि पफ पेस्ट्री थोड़ी नरम हो जाती है। मैं 3 दिनों से अधिक भंडारण की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि रिकोटा और पालक पानी छोड़ते हैं।

मैंने जमी हुई पालक का उपयोग किया, इसलिए एक बर्तन में हम थोड़ा पानी उबालते हैं (बहुत ज्यादा नहीं), जब यह उबलने लगे तो हम एक चुटकी नमक और पालक डालते हैं। जब यह फिर से उबलने लगे, तो हम इसे 10 मिनट तक आग पर छोड़ देते हैं। हम पालक को निकालते हैं, इसे छानते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम इसमें रिकोत्ता और अंडे डालते हैं। हम नमक और थोड़ा काली मिर्च डालते हैं। हम मिलाते हैं। हम पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर रखते हैं। हम इसे मेज पर बेलते हैं और इसे दो भागों में काटते हैं; एक हिस्सा लंबा और एक छोटा। एक 26cmX18cm ट्रे में हम बेकिंग पेपर डालते हैं, लंबे पफ पेस्ट्री के टुकड़े को फैलाते हैं और इसे पालक से भरते हैं। हम इसे समतल करते हैं और छोटे टुकड़े से ढक देते हैं। हम किनारों को अच्छी तरह सील करते हैं। हम एक कांटे से कुछ छेद बनाते हैं और इसे 2 चम्मच दूध के साथ मिलाए गए एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं। हम इसे 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि यह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। आप भरने में जो चाहें जोड़ सकते हैं: खट्टा क्रीम, बेकन, उबला हुआ मांस...

 सामग्री: 500 ग्राम पालक, 1 पैकेट पफ पेस्ट्री, 2 अंडे, 400 ग्राम रिकोत्ता, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी + 2 बड़े चम्मच दूध ब्रश करने के लिए

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