उपवास की चटनी

शाकाहारी सॉस सब्जियों के साथ – एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसे: 4

एक त्वरित और स्वस्थ नुस्खा की तलाश में, सब्जियों से भरी एक शाकाहारी सॉस एक सही समाधान हो सकती है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पास्ता, चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है या विभिन्न व्यंजनों के लिए भराव के रूप में भी उपयोग की जा सकती है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, छिलके वाले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली), छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 200 ग्राम चैंपिनियन मशरूम, कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 400 ग्राम टमाटर के टुकड़े (कंसेर्व या ताजे)
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: सजाने के लिए ताजे तुलसी के पत्ते

चरण 1: तेल गरम करना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि इसकी सुगंध सॉस के स्वाद को बढ़ाएगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
कटी हुई प्याज और गाजर को पैन में डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम होने लगे। यह चरण आपके सॉस के लिए एक सुगंधित आधार विकसित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: बाकी सब्जियाँ डालें
एक बार जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो कटी हुई शिमला मिर्च और मशरूम डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़कर हल्का सुनहरा न हो जाए। ये सब्जियाँ सॉस में सुखद बनावट और स्वाद जोड़ती हैं।

चरण 4: सॉस को स्वाद दें
अब बारीक कटी हुई लहसुन डालने का समय है और अच्छे से मिलाएं। लहसुन स्वाद में गहराई जोड़ता है। लगभग एक मिनट बाद, टमाटर के टुकड़े और ओरेगैनो डालें। सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।

चरण 5: सॉस को उबालें
सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। यह पकाने का समय स्वादों को मिलाने और सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने की अनुमति देता है। नीचे चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 6: मसाला डालें
अंत में, सॉस का स्वाद लें और अपने अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप एक ताजगी का स्पर्श चाहते हैं, तो कुछ कटी हुई ताजे तुलसी के पत्ते डालें।

सेवा:
यह शाकाहारी सॉस अल डेंटे पास्ता, चावल या सब्जियों के व्यंजनों पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसे एक ताजा हरी सलाद के साथ परोसें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें (यदि आप शाकाहारी आहार का पालन नहीं कर रहे हैं)।

संभवतः विविधताएँ:
- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे तोरी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो लाल मिर्च के गुच्छे या थोड़ा चिली सॉस डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से काटी गई हैं ताकि वे समान रूप से पकें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मौसम में ताजे टमाटर का उपयोग करें, लेकिन पूरे वर्ष में कैन में टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह शाकाहारी सॉस न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि एक स्वादिष्ट नुस्खा भी है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। प्रयोग करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें!

 सामग्री: 4 सर्विंग के लिए: 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ 1 छोटा कप टमाटर का शोरबा 1/2 लीटर (या अधिक यदि आप चाहें) टमाटर का रस 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस किया हुआ 100 ग्राम सफेद सेम, पका हुआ 200 ग्राम मशरूम (आपकी पसंद के अनुसार) मैंने चैंपिनियन का उपयोग किया आधा लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ (आप विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं) 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई मसाले: नमक, ताजे पिसे हुए काली मिर्च, रोज़मेरी, कुछ पत्ते, तुलसी