भूरी मशरूम गौड़ा और जड़ी-बूटियों के मक्खन के साथ
ब्राउन मशरूम, गोडा पनीर और हर्ब बटर
जब मैं चैंपिनियन नहीं पा रहा होता या बस कुछ और तीव्र स्वाद चाहता हूं, तो मैं ब्राउन मशरूम चुनता हूं। ये ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, खासकर जब आप इन्हें गोडा पनीर और थोड़ी हर्ब बटर से भरते हैं। जब मेरे पास फ्रिज में गोडा पनीर और कुछ बड़े मशरूम होते हैं, तो मैं अक्सर इसे बनाता हूं। ये जल्दी बनते हैं और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बिना ज्यादा परेशानी के तैयार कर सकते हैं, खासकर जब आप मेज पर कुछ गर्म खाना चाहते हैं।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 8 भरे हुए मशरूम (2-3 लोग, भूख पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म ऐपेटाइज़र या साइड डिश
सामग्री
8 मध्यम या बड़े ब्राउन मशरूम
100-150 ग्राम गोडा पनीर
प्रोवेंस हर्ब बटर (प्रत्येक मशरूम के लिए पर्याप्त, लगभग 1/2 चम्मच/मशरूम)
नमक
काली मिर्च (यदि आपके पास हो तो मिश्रित काली मिर्च)
विधि
1. मशरूम से शुरू करें। इन्हें जल्दी से धो लें या गीले कपड़े से पोंछ लें। ध्यान से डंठल निकालें ताकि टोपी पूरी रहे और भरने के लिए जगह मिले।
2. गोडा पनीर को 8 टुकड़ों में काटें ताकि यह प्रत्येक मशरूम की टोपी में फिट हो सके। यह सही घन नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे अच्छी तरह से भरना चाहिए।
3. प्रत्येक मशरूम में गोडा का एक टुकड़ा रखें। फिर प्रत्येक पनीर के ऊपर प्रोवेंस हर्ब बटर का एक टुकड़ा डालें। यदि आपके पास साधारण मक्खन है, तो आप इसके ऊपर सूखे जड़ी-बूटियों को छिड़क सकते हैं।
4. भरे हुए मशरूम को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें, उनके बीच में जगह छोड़कर। ऊपर से थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। मैं ताजा पिसी हुई काली मिर्च या मिश्रित काली मिर्च का उपयोग करता हूं, इसका स्वाद अधिक जटिल होता है।
5. बर्तन को 175°C पर ओवन में रखें, बिना पंखे के। मशरूम को 15-20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक गोडा अच्छी तरह से पिघल न जाए और मशरूम से रस निकलने लगे। 15 मिनट के बाद जांचें, ताकि यह अधिक सूखा न हो।
6. बर्तन को निकालें, उन्हें 2-3 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गरमागरम परोसें।
मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूं
यह भरे हुए मशरूम के सबसे सरल रूपों में से एक है, बिना किसी जटिलता के। इसे जल्दी बनाया जाता है, आपको बहुत सारी सामग्री काटने की जरूरत नहीं होती और न ही इसे पहले से तैयार करने की जरूरत होती है। यदि आपके पास बड़े मशरूम और एक टुकड़ा पनीर है, तो यह आसानी से हल हो जाता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे मैं अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार आसानी से समायोजित कर सकता हूं।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
ब्राउन मशरूम की मांसपेशी सफेद चैंपिनियन की तुलना में अधिक घनी और अधिक मजबूत होती है। सुनिश्चित करें कि आप ताजे, मजबूत टोपी वाले मशरूम चुनें। यदि आप चाहते हैं कि वे समान रूप से पकें, तो उन्हें बर्तन में बहुत तंग न रखें।
हर्ब बटर के लिए, आप या तो बाज़ार से खरीदे हुए का उपयोग करें या नरम मक्खन को सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ जल्दी मिलाएं।
यदि आपके पास मिश्रित काली मिर्च (लाल, हरी, काली) है, तो इसका उपयोग करना वास्तव में सार्थक है।
वैकल्पिक
यदि आपके पास गोडा नहीं है, तो आप एदाम या एमेंटल जैसे अन्य अच्छे पिघलने वाले सेमी-हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत नमकीन या बहुत नरम पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट अलग हो जाएगी।
प्रोवेंस हर्ब बटर को साधारण मक्खन और सीधे मशरूम पर छिड़के जाने वाले सूखे जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है। यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा जैतून का तेल भी आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
विविधताएँ
यदि आप थोड़ा और नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर के नीचे एक छोटा सा हैम या बेकन रख सकते हैं।
प्रोवेंस हर्ब के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे जड़ी-बूटियों के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं।
सेवा के विचार
मैं आमतौर पर उन्हें एक ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में मांस ग्रिलिंग के साथ परोसता हूं। ये गर्म नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं, जब आप इन्हें ओवन से निकालते हैं। कई स्नैक्स के प्लेट के लिए, आप इन्हें अन्य भुनी हुई सब्जियों के बगल में रख सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. कौन सा गोडा सबसे अच्छा है?
मैं साधारण गोडा का उपयोग करता हूं, जो बहुत अधिक परिपक्व नहीं है, ताकि यह समान रूप से पिघल सके। स्मोक्ड गोडा थोड़ा अधिक कठोर होता है और उतना अच्छी तरह से नहीं पिघलता है।
2. क्या अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, चैंपिनियन के साथ भी काम करता है, लेकिन ब्राउन मशरूम अधिक सुगंधित होते हैं और बेकिंग के लिए अधिक सहनशील होते हैं।
3. क्या मुझे छोटे मशरूम के लिए टोपी निकालनी चाहिए?
यदि मशरूम बहुत छोटे हैं, तो भरने के लिए बहुत जगह नहीं होती और ये जल्दी सूख सकते हैं। सबसे अच्छे ब्राउन मशरूम बड़े होते हैं, जिनकी टोपी चौड़ी होती है।
4. अगर मेरे पास प्रोवेंस हर्ब बटर नहीं है तो क्या करें?
साधारण मक्खन डालें और ओवन में डालने से पहले पनीर के ऊपर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. क्या इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है?
आप इन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इन्हें केवल परोसने से पहले ओवन में डालें।
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग अनुमान (एक भरा हुआ मशरूम):
लगभग 80-100 कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम
ये मान पनीर के प्रकार और उपयोग की जाने वाली मक्खन की सटीक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। मशरूम में कैलोरी कम होती हैं, अधिकांश कैलोरी पनीर और मक्खन से आती हैं।
संग्रहण और फिर से गर्म करना
ये सबसे अच्छे गर्म परोसते हैं, जब आप इन्हें ओवन से निकालते हैं। यदि बचे हैं, तो आप इन्हें फ्रिज में ढककर रख सकते हैं, अगले दिन तक। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन मशरूम की बनावट नरम हो जाती है और पनीर उतना क्रीमी नहीं रहता जितना कि ताजा निकाला गया होता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि इन्हें तुरंत खाया जाए।
सामग्री: 8 मध्यम और बड़े भूरे मशरूम 100-150 ग्राम। गौडा मिश्रित जड़ी-बूटियों का मक्खन नमक काली मिर्च
