शाकाहारी लज़ान्या

सब्जियों के साथ शाकाहारी लज़ानिया

कौन एक स्वादिष्ट लज़ानिया को पसंद नहीं करता? यह प्रतिष्ठित व्यंजन अपने स्वादिष्ट परतों और सुगंधों के सही मिश्रण के कारण कई लोगों का दिल जीत चुका है। आज, मैं आपको एक आसान और स्वाद से भरपूर विकल्प प्रस्तुत करता हूँ: सब्जियों के साथ शाकाहारी लज़ानिया। यह रेसिपी न केवल पारंपरिक संस्करण से हल्की है, बल्कि यह रंगों और स्वादों का विस्फोट है, जो स्वास्थ्य और स्वाद को मेज पर लाने के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

भुनी सब्जियों के लिए:
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 ज़ुकीनी
- 1 ज़ुकीनी
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 चम्मच सूखे तुलसी
- 2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

टमाटर सॉस के लिए:
- 2 लाल प्याज
- 300 ग्राम मशरूम
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 50 मिलीलीटर रेड वाइन (वैकल्पिक)
- 150 ग्राम सूखे टमाटर
- 250 ग्राम टमाटर के टुकड़े (डिब्बाबंद)
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बेशामेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 850 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
- 1 चम्मच प्याज पाउडर

इकट्ठा करने के लिए:
- 18 लज़ानिया की चादरें
- 300 ग्राम भेड़ का पनीर
- 250 ग्राम मोज़ारेला

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. भुनी सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, बैंगन, ज़ुकीनी और ज़ुकीनी को धोकर गोल स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बड़े बाउल में रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें। सूखे तुलसी, मीठा पेपरिका, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब्जियाँ मसालों से समान रूप से ढक जाएं।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें। लगभग 15 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे नरम और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

2. टमाटर सॉस की तैयारी
एक पैन में, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और कटी हुई लाल प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई मशरूम और लहसुन पाउडर डालें, जब तक मशरूम अपना रस छोड़ने लगे।
रेड वाइन डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, और 2-3 मिनट तक उबालें। सूखे टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े और चीनी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद दें, फिर सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. बेशामेल सॉस की तैयारी
एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और एक व्हिस्क से जल्दी से मिलाएं जब तक कि एक चिकनी, बिना गांठ वाली पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। बे पत्ते, नमक, सफेद मिर्च, जायफल और प्याज पाउडर डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 5-7 मिनट)। सुनिश्चित करें कि सॉस को पैन के नीचे चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो बे पत्ते निकाल दें।

4. लज़ानिया को इकट्ठा करना
एक गहरे ओवन डिश को तैयार करें। डिश के नीचे 1-2 चम्मच बेशामेल सॉस फैलाएं, फिर 6 लज़ानिया की चादरें रखें। एक बेशामेल सॉस की परत फैलाएं, इसके बाद टमाटर सॉस। फिर भुनी सब्जियों को डालें: बैंगन, ज़ुकीनी और ज़ुकीनी। कद्दूकस की हुई मोज़ारेला और फटे हुए भेड़ के पनीर की एक परत छिड़कें।
फिर से 6 लज़ानिया की चादरें, बेशामेल सॉस, टमाटर सॉस, सब्जियाँ, मोज़ारेला और भेड़ का पनीर डालें। फिर, लज़ानिया की अंतिम परत जोड़ें, ऊपर से बेशामेल सॉस और शेष मोज़ारेला और भेड़ के पनीर से ढक दें।

5. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और लज़ानिया को लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. परोसना
लज़ानिया को गर्मागर्म परोसें, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे काटना आसान हो। आप इसे ताज़े तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाकर अधिक आकर्षक और सुगंधित बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अच्छी तरह भुनी हुई हैं, लेकिन अधिक नहीं, ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च या गाजर, जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो रिकोटा या फेटा एक विकल्प हो सकता है, जो लज़ानिया को विशेष स्वाद देगा।
- यह रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए बिल्कुल सही है और इसे फ्रीज़ किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह शाकाहारी लज़ानिया फाइबर में समृद्ध है क्योंकि यह सब्जियों से भरपूर है और इसमें पनीर से प्रोटीन भी है। इसके अलावा, टमाटर सॉस लाइकोपीन प्रदान करता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए एक फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज की लज़ानिया की चादरें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इससे रेसिपी में अतिरिक्त फाइबर जुड़ जाएगा।
- शाकाहारी लज़ानिया के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा टमाटर का रस उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह सब्जियों के साथ शाकाहारी लज़ानिया न केवल एक संतोषजनक भोजन है, बल्कि यह स्वस्थ स्वादों का उत्सव भी है। यह हर काटने के साथ आपको खुश करेगा और निश्चित रूप से आपके रसोई में एक प्रिय रेसिपी बन जाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: लज़ानिया की शीट 18 पीसज़ुकीनी 1 पीसज़ुकीनी 2 पीसबैंगन 2 पीसजैतून का तेल 100 मिलीलीटरकैमिस तुलसी 2 चम्मचकैमिस मीठा पपरिका 2 चम्मचथाइम कैमिस 2 चम्मचकाली मिर्च स्वादानुसारटमाटर की चटनी:नमकलाल प्याज 2 पीसमशरूम 300 ग्रामजैतून का तेल 30 मिलीलीटरकैमिस ग्रैन्युलटेड लहसुन चम्मचरेड वाइन 50 मिलीलीटरसूखे टमाटर 150 ग्रामडिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े 250 ग्रामचीनी चम्मचनमककाली मिर्चबेशामेल सॉस:मक्खन 50 ग्राममैदा 50 ग्रामगर्म दूध 850 मिलीलीटरकैमिस लॉरेल पत्ते 2 पत्तेस्वादानुसार नमक और सफेद मिर्चकद्दूकस किया हुआ जायफल कैमिस चम्मचग्रैन्युलटेड प्याज कैमिस 1 चम्मचभेड़ का पनीर 300 ग्राममोज़ेरेला 250 ग्रामइसके अलावा:

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