चॉकलेट गनाश रोल

मैंने यह चॉकलेट गनाश रोल तब बनाया जब मैं कुछ पड़ोसियों के घर गया था। मैंने सोचा कि घर का बना कुछ ले जाना उपयुक्त होगा, इसलिए मैंने इस सरल नुस्खे को चुना। आमतौर पर मैं दुकान से रोल खरीदता था, लेकिन अब मैं इसे घर पर खुद बनाना पसंद करता हूं, खासकर क्योंकि इस नुस्खे में ज्यादा समय नहीं लगता और यह जटिल नहीं है। मैंने चीजों को जितना संभव हो सके सरल रखा, बिना अनावश्यक चरणों के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट (ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 6-8 स्लाइस
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, जो दौरे या नाश्ते के लिए उपयुक्त है

सामग्री

3 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
3 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कोको
100 ग्राम चॉकलेट (सामान्य, विशेष नहीं होना चाहिए)
100 मिलीलीटर तरल क्रीम (निष्क्रिय क्रीम, बिना चीनी)

निर्देश

1. अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ा फोम न बन जाए।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को तेल के साथ मिलाएं।
4. यॉल्क को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि हवा न जाए।
5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस संयोजन को हल्के से आटे में मिलाएं, फिर से स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।
6. इस मिश्रण से कुछ बड़े चम्मच लें और उन्हें कोको के साथ अलग से मिलाएं।
7. एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर पर कोको मिश्रण के कुछ चम्मच बिखेर दें।
8. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें, 2-3 मिनट तक, ताकि कोको का पैटर्न थोड़ा सेट हो जाए।
9. ट्रे को निकालें, कोको पैटर्न के ऊपर हल्के से शेष आटा डालें और सतह को समतल करें।
10. फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक रखें, जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और स्पर्श करने पर नम न हो।
11. एक साफ, हल्के गीले तौलिये पर बेकिंग शीट को निकालें। ध्यान से, तौलिये के साथ रोल करें और इसे इस रूप में ठंडा होने दें।
12. गनाश के लिए: तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबाल के करीब हो लेकिन उबाल न जाए, तो चॉकलेट के टुकड़े डालें।
13. धीरे-धीरे मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। आग से हटा दें। कमरे के तापमान पर आने दें।
14. जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटें, जब तक यह फूली और हल्की न हो जाए।
15. बेकिंग शीट को खोलें, गनाश लगाएं, फिर से रोल करें, इसे आकार में बनाए रखने के लिए काफी कसकर।
16. रोल को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह तेज है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री नहीं हैं। बेकिंग सूखा नहीं होता है और चॉकलेट क्रीम नहीं बहती है। यदि मुझे दौरे के लिए मिठाई की आवश्यकता हो, तो इसे ले जाना आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप चाहते हैं कि बेकिंग टूट न जाए, तो इसे गर्म होने पर रोल करें।
जब आप चॉकलेट को पिघलाते हैं, तो क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा यह फट सकती है।
एक समान बेकिंग के लिए, ट्रे में फैलाने के लिए चौड़े स्पैचुला का उपयोग करें।

वैकल्पिक

आप दूध की चॉकलेट का उपयोग काली चॉकलेट के बजाय कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा।
बेकिंग पाउडर को छोड़ सकते हैं, लेकिन बेकिंग थोड़ा अधिक घना होगा।

विविधताएँ

गनाश में आप थोड़ा रम या वैनिला अर्क डाल सकते हैं।
यदि आप अधिक नमी चाहते हैं, तो बेकिंग के बाद बेकिंग पर थोड़ा दूध छिड़क सकते हैं।

सेवा के विचार

इसे ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए काटना सबसे अच्छा है।
यह अकेले भी अच्छा है, लेकिन थोड़ी पाउडर चीनी या ताजे फलों के साथ भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर बेकिंग रोल करते समय टूट जाए तो क्या करें?
अगर इसे गर्म और गीले तौलिए के साथ रोल किया जाए, तो यह नहीं टूटना चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो क्रीम लगाएं और जितना हो सके रोल करें; काटने पर इसे अच्छी तरह से छिपाया जा सकता है।

2. क्या मैं गनाश के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह काम करेगा, लेकिन क्रीम पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम की तुलना में अधिक घनी और थोड़ी मीठी होगी।

3. मैं बेकिंग पेपर के लिए क्या बदल सकता हूँ?
आप ट्रे को मक्खन से चिकना करके आटे को छिड़क सकते हैं, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ करना अधिक सुरक्षित है ताकि बेकिंग चिपक न जाए।

4. अगर बेकिंग बहुत सूखी है, तो मैं क्या कर सकता हूँ?
अगर यह ओवन में बहुत देर तक रहा है, तो यह सूख सकता है। अगली बार, 10 मिनट बाद इसे जांचें और जब यह सुनहरा हो जाए तो ओवन बंद कर दें।

5. आप किस प्रकार की चॉकलेट की सिफारिश करते हैं?
आपके पास जो भी हो – मैंने साधारण चॉकलेट, दूध चॉकलेट या यहां तक कि बचे हुए चॉकलेट का उपयोग किया है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से एक स्लाइस (8 में से):

कैलोरी: लगभग 150 कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 16 ग्राम

ये मान संदर्भित हैं, चॉकलेट के उपयोग और क्रीम की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

रोल को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन बेहतर होता है, जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप कमरे के तापमान पर बेकिंग करना चाहते हैं, तो फ्रिज से रोल को खाने से 20 मिनट पहले निकाल लें।