अंगूर की पत्तियों में भरी हुई

भरवां अंगूर की पत्तियां

एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा, भरवां अंगूर की पत्तियां एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन हैं, जो उत्सव के भोजन या परिवार और दोस्तों के साथ मिलन के लिए एकदम सही हैं। ये भरवां पत्तियां स्वादों से भरी होती हैं और अंगूर की पत्तियों के कारण एक अद्वितीय स्वाद होता है जो उन्हें लपेटता है। इस नुस्खे में, आप आदर्श भरवां पत्तियाँ प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम और कुछ उपयोगी सुझाव और विविधताएँ खोजेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

सामग्री:

- 1 किलोग्राम कुटी हुई सूअर का मांस या सूअर और गाय का मिश्रण
- 2 चम्मच चावल
- 1 कप उबला हुआ पानी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 चम्मच सघन टमाटर का पेस्ट
- 1 अंडा
- 1 लीटर बोर्श्ट (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- स्मोक्ड बेकन (वैकल्पिक)
- लॉरेल के पत्ते (2-3 पत्ते)
- 2 चम्मच आटा
- भरवां पत्तियों के लिए वेजिटा या अन्य मसाले
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- लगभग 25 अंगूर की पत्तियां

तैयारी:

1. सबसे पहले अंगूर की पत्तियों को तैयार करें। एक बड़े बर्तन में पानी और बोर्श्ट डालें, फिर उबालें। कुछ थाइम की पत्तियां और एक छोटी कटी हुई प्याज डालें। आग बंद करें और अंगूर की पत्तियां डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए उबालने दें, फिर निकालें और ठंडा होने दें। भविष्य के उपयोग के लिए लिपटे हुए पत्तों को आधे लीटर की बोतलों में रखना अच्छा विचार है।

2. एक बड़े कटोरे में, कुटी हुई मांस, चावल, उबला हुआ पानी, बारीक कटा हुआ डिल, भुनी हुई प्याज (आप एक बड़े प्याज को थोड़ा तेल में भून सकते हैं इससे पहले कि आप इसे डालें), सघन टमाटर का पेस्ट, अंडा, मीठा पपरिका, क्यूब्स में काटा हुआ स्मोक्ड बेकन (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

3. एक अंगूर की पत्ति लें और उसके किनारे पर एक चम्मच भराई रखें। कसकर रोल करें, भराई के रिसाव से बचने के लिए किनारों को मोड़ें, और तैयार भरवां पत्तियों को एक बड़े बर्तन में खुली तरफ नीचे रखें। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आप सभी भराई और अंगूर की पत्तियों का उपयोग न कर लें।

4. एक बार जब आपके पास सभी भरवां पत्तियां बर्तन में रखी हों, तो उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यदि आप चाहें तो लॉरेल के पत्ते और अधिक थाइम की पत्तियां डालें। बर्तन को ढक दें और भरवां पत्तियों को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालने दें। सुनिश्चित करें कि उनके पास पर्याप्त तरल है, इसके लिए समय-समय पर जांच करें।

5. अंत में, यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे और पानी का मिश्रण जोड़ सकते हैं। इसे 10-15 मिनट और उबालने दें।

सेवा और सुझाव:

भरवां पत्तियों को गर्म परोसा जाता है, साथ में खट्टा क्रीम और पोलेंटा, एक असली दावत बनाने के लिए। एक और दिलचस्प विविधता यह होगी कि उन्हें ताजे गर्मियों के सलाद, टमाटर और खीरे के साथ परोसा जाए, ताकि स्वादों का विपरीत बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- रसीले भरवां पत्तियों के लिए मध्यम वसा सामग्री के साथ सूअर का मांस का उपयोग करें।
- मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। सूखे डिल या यहां तक कि गर्म मिर्च जोड़ने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चावल को क्विनोआ या भूरे चावल से बदल सकते हैं।

यह भरवां अंगूर की पत्तियों की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यहnostalgic भी है, अक्सर रोमानियाई घरों में बनाई जाती है। थोड़ी मेहनत और धैर्य के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

 सामग्री: 1 किलोग्राम minced पोर्क या पोर्क और बीफ का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच चावल, 1 कप उबला हुआ पानी, 1 गुच्छा डिल, 2 बड़े प्याज, संकेंद्रित शोरबा, 1 अंडा, 1 लीटर बोरश्ट, मीठी पेपरिका, स्मोक्ड बेकन, बे की पत्तियाँ, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ आटा, गोभी रोल के लिए वेजिटा या मसाले, नमक, काली मिर्च, 25 गोमांस की पत्तियाँ, थाइम।