पनीर की पाई (चौक) - पफ पेस्ट्री

पनीर और पफ पेस्ट्री पाई – एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

मैं आपको एक अद्भुत पनीर पाई की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक आसान बनाने वाली पफ पेस्ट्री के साथ बनाई गई है जो आपके मेज पर स्वाद जोड़ती है। यह पनीर पाई (कॉटेज पनीर) मिठाई के रूप में और नाश्ते के रूप में दोनों के लिए एकदम सही है, और ताजा पनीर और थोड़ी कुरकुरी पेस्ट्री का संयोजन किसी भी भोजन प्रेमी को प्रसन्न करेगा।

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर (या ठंडा पानी)
- 150 ग्राम प्राकृतिक दही (या खट्टा क्रीम)

भरने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम कottage पनीर (या रिकोटा)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 पैकेट वनीला (या वनीला सार)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा स्वाद के लिए वैकल्पिक)

चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ छान लें ताकि गांठें न हों। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, दही और मिनरल वाटर डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो चिकनी और लचीली स्थिरता प्राप्त करने के लिए 1-2 चम्मच पानी डालें।

2. गूंधना: आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. भरने की तैयारी: एक और कटोरे में, कottage पनीर (या रिकोटा) को अंडों, चीनी, वनीला और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग किया जाए ताकि भरने में बहुत अधिक नमी न हो। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह निर्भर करता है कि आप पाई को कितना मीठा चाहते हैं।

4. पाई का निर्माण: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को दो भागों में बाँटें, एक बड़ा और दूसरा छोटा। पहले भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेल लें, एक पतली शीट बनाएं जिसे हम बेकिंग ट्रे में रखते हैं जो पेपर से ढकी हुई है। पनीर की भराई को पूरी सतह पर समान रूप से डालें।

5. पाई को ढकना: आटे के दूसरे भाग को बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें। किनारों को अच्छी तरह से सील करें, उंगलियों या कांटे से हल्का दबाकर ताकि बेकिंग के दौरान भरने का रिसाव न हो। पाई के शीर्ष पर भाप निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ कट बनाएं।

6. पाई को बेक करना: पहले से गरम ओवन में पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसना: पाई को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है! आप इसे दही की चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि अतिरिक्त मलाईदारता मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप भरने में किशमिश या काले जैतून जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत संस्करण प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पनीर के एक भाग को फेटा या टेलेमेया पनीर के साथ बदल सकते हैं।
- हल्के आटे के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर का उपयोग करें।

यह पनीर पाई एक सरल नुस्खा है, लेकिन यह उन लोगों पर बड़ा प्रभाव डालती है जो इसका स्वाद लेते हैं। चाहे आप इसे त्योहार के भोजन पर परोसें या एक त्वरित नाश्ते के रूप में, यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 2 पत्तियों के आटे के लिए सामग्री: 2 अंडे की जर्दी, 400 ग्राम आटा 000, एक चुटकी नमक, 100 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, 125 मिली फुल-फैट दही। लपेटने के लिए: 175 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (मैंने Unirea मार्जरीन का उपयोग किया), 30 ग्राम आटा। भरने के लिए, मैंने निम्नलिखित सामग्री को मिलाया: 500 ग्राम नमकीन पनीर, 500 ग्राम मीठा पनीर, 1 गुच्छा बारीक कटा हुआ डिल, 5 अंडे।