अरोमाटिक क्राउटन

सुगंधित क्रूटोन

आमतौर पर, जब एक दिन से दूसरे दिन कुछ ब्रेड बच जाती है, तो मैं इसे फेंकने के लिए जल्दी नहीं करता। मैं इसे जल्दी से क्यूब्स में काटता हूं और घर पर कुछ क्रूटोन बनाता हूं। यह देखने में जितना सरल लगता है उससे कहीं अधिक आसान है और मुझे यह पसंद है कि मैं अपने स्वाद के अनुसार सुगंधों को समायोजित कर सकता हूं, बिना जटिल हुए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
परोसने की मात्रा: यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी ब्रेड का उपयोग करते हैं (एक बैगूटी या 4-5 स्लाइस एक मध्यम ट्रे के लिए पर्याप्त हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: साइड डिश, त्वरित नाश्ता

सामग्री

- 4-5 स्लाइस ब्रेड (आदर्श रूप से थोड़ा पुराना, लेकिन बहुत सूखा नहीं) या एक बैगूटी
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- कटा हुआ हरा धनिया
- कटा हुआ तुलसी
- 1 लौंग लहसुन
- थोड़ा समुद्री नमक

निर्देश

1. ब्रेड को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। यह पूरी तरह से समान नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत छोटे नहीं होने चाहिए ताकि ओवन में बहुत सूखा न हो।
2. क्यूब्स को एक ऐसे ट्रे में रखें जो एक ही परत में हो।
3. सुगंधित पेस्ट बनाने के लिए: एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, कटा हुआ हरा धनिया और तुलसी, कुचला हुआ लहसुन या बारीक कद्दूकस किया हुआ, और थोड़ा समुद्री नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक पेस्ट न बन जाए।
4. पेस्ट को ट्रे में ब्रेड के क्यूब्स पर डालें। हाथ से या स्पैचुला से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से कोटेड हों।
5. ओवन को 210°C पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास ऊपर-नीचे की गर्मी का विकल्प है, तो इसका उपयोग करें।
6. लगभग 10 मिनट तक बेक करें। समय के मध्य में, ट्रे में क्रूटोन को हल्का सा मिलाएं ताकि सभी तरफ से सुनहरा रंग हो जाए।
7. जब क्रूटोन सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे को बाहर निकालें। उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये क्रूटोन तेज़ हैं, वे उस ब्रेड को बचाते हैं जो अन्यथा पूरी तरह से सूख जाएगी, और मैं उन्हें अपने पास मौजूद चीज़ों के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ। मुझे स्टोर से खरीदे गए क्रूटोन की ज़रूरत नहीं है, जो अक्सर बहुत कठोर या बिना स्वाद के होते हैं। यदि आप उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढकते हैं, तो वे ठीक रहते हैं, न कि प्लास्टिक की फिल्म से, ताकि थोड़ी हवा चल सके।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पूरी तरह से सूखी ब्रेड का उपयोग न करें, केवल थोड़ी सख्त। यदि यह बहुत कठिन है, तो क्रूटोन सूखे और ब्रेडक्रंब जैसी बन जाते हैं।
- ट्रे में क्यूब्स को ओवरलैप न करें, अन्यथा वे समान रूप से नहीं पकेंगे।
- एल्यूमीनियम फॉयल क्रूटोन को कुरकुरा बनाए रखती है; प्लास्टिक उन्हें नरम कर देती है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप केवल हरा धनिया या अन्य ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकते हैं।
- जैतून का तेल किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक तटस्थ होगा।

विविधताएँ

- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा ताज़ा काली मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो डिल या ओरेगैनो भी अच्छे होते हैं।

परोसने के विचार

- सलाद या क्रीम सूप पर क्रूटोन छिड़कें।
- ये जल्दी नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, खासकर कुछ पनीर के साथ।
- इन्हें स्पष्ट सूप में उपयोग किया जा सकता है, ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कौन सा ब्रेड सबसे अच्छा है?
कोई भी सफेद, साबुत अनाज या बैगूटी, जब तक कि यह पूरी तरह से सूखी न हो। थोड़ा पुराना ब्रेड ताजे ब्रेड की तुलना में बेहतर स्वाद लेता है।

क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण ठीक है।

क्या मैं लहसुन के बिना क्रूटोन बना सकता हूँ?
हाँ। लहसुन स्पष्ट स्वाद देता है, लेकिन यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

मैं उन्हें और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
उन्हें बहुत मोटा न रखें और सुनिश्चित करें कि वे सुगंधित तेल से अच्छी तरह से कोटेड हैं, लेकिन डूबे नहीं। ओवन को गर्म होना चाहिए और उन्हें बेकिंग के समय के मध्य में एक बार पलट दें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 100 ग्राम घर का बना क्रूटोन (पनीर या अन्य टॉपिंग के बिना):
कैलोरी: लगभग 340 कैलोरी
प्रोटीन: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम
वसा: 9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, ब्रेड के प्रकार और तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। घर का बना क्रूटोन स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कम वसा वाले हो सकते हैं, यदि आप कम तेल का उपयोग करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

क्रूटोन को 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक कटोरे में जो एल्यूमीनियम फॉयल से ढका हो, ताकि थोड़ी हवा चल सके। यदि प्लास्टिक की फिल्म या सील कंटेनर में रखा जाए तो वे नरम हो जाते हैं। यदि वे नरम हो गए हैं, तो आप उन्हें मध्यम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं, और वे कुरकुरी बन जाएंगे। यदि आपको बहुत सारे क्रूटोन की आवश्यकता नहीं है, तो छोटे भागों में बनाएं, क्योंकि ताजा हमेशा सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: हमें आवश्यकता है: कुछ स्लाइस ब्रेड या बागेट, जिसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा गया है। स्वाद के लिए, हम एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ताजा अजमोद, तुलसी, एक लहसुन की कलि और थोड़ा समुद्री नमक मिलाते हैं ताकि एक पेस्टो जैसी पेस्ट प्राप्त हो सके।