दो मीठे ब्रेड और एक चीज़केक

कोज़ोनैक और पास्का की रेसिपी – त्योहारों की खुशी

ताज़ा बेक्ड कोज़ोनैक की ललक को कौन रोक सकता है? और जब इसमें एक स्वादिष्ट पास्का भी जुड़ जाती है, जो अभी ओवन से निकली है, तो ललक अविश्वसनीय हो जाती है! यह रेसिपी पारंपरिकता को निपुणता के साथ जोड़ती है, आपके टेबल पर त्योहारों के प्रामाणिक स्वाद लाती है। हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं, जहां हम दो नरम कोज़ोनैक और एक स्वादिष्ट पास्का बनाएंगे, सभी सरल लेकिन गुणवत्ता वाले सामग्रियों से।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम और 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा
- 15 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम कमरे के तापमान पर दही
- 1 पैकेट मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म)
- 2.5 पैकेट सूखी खमीर
- 4 चम्मच पाम का तेल
- 550 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 पैकेट वनीला
- दो संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 रॉम की सुगंध

भराव के लिए:
- 250-300 ग्राम कुटी हुई अखरोट और बादाम
- 5 चम्मच कोको
- एक कप पाउडर चीनी (200 ग्राम)
- वनीला
- रॉम की सुगंध
- संतरे का छिलका
- गुलाब, नींबू और संतरे का हलवा
- अंडे की सफेदी, जितनी भराव को बांधने के लिए आवश्यक हो

पास्का के लिए:
- 400 ग्राम मलाईदार मीठा पनीर
- 200 ग्राम दही
- वनीला
- संतरे का छिलका
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4-5 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समय पर बाहर निकाली गई हैं, ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुँच सकें। यह कदम एक अच्छे उठे हुए और नरम आटे को पाने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, आटे को सूखी खमीर के साथ मिलाएं (इसे सक्रिय करें!)। फिर पाउडर चीनी, संतरे का छिलका और वनीला डालें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को दही और पिघले हुए मक्खन के साथ फेंटें, जब तक कि यह मिश्रण समान न हो जाए।

3. आटे को गूंधना: तरल मिश्रण को सूखी सामग्रियों पर डालें और गूंधना शुरू करें। आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन सावधानी से!

4. आटे का उठना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 1.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, जहाँ हवा का बहाव न हो। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

भराव की तैयारी

कोज़ोनैक के लिए भराव:
1. एक बर्तन में, कुटी हुई अखरोट और बादाम को कोको, पाउडर चीनी, वनीला, रॉम की सुगंध और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। कटे हुए हलवे को डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को बांधने के लिए पर्याप्त अंडे की सफेदी डालें।

पास्का:
1. एक अन्य बर्तन में, मलाईदार मीठा पनीर, दही, पाउडर चीनी, वनीला, संतरे का छिलका और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। अच्छे से फेंटें जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। जर्दियाँ डालें और फिर से मिलाएं।

संयोजन

1. आटे का विभाजन: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो बड़े हिस्सों में (कोज़ोनैक के लिए) और एक छोटे हिस्से में (पास्का के लिए) बांट दें।

2. कोज़ोनैक को भरना: हर बड़े आटे के हिस्से को एक आयताकार शीट में बेलें। भराव को दो भागों में बांटें और हर शीट पर समान रूप से फैलाएं। आटे को कसकर लपेटें, कोज़ोनैक बनाएं, और उन्हें कोज़ोनैक के रूप में रखें। उन्हें 30 मिनट और उठने दें।

3. पास्का की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे में, बचे हुए आटे को बेलें और पनीर का भराव डालें। अच्छे से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ब्रश करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक और पास्का को अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार परत बन सके।

2. बेकिंग: कोज़ोनैक को 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह उठ न जाएं। पास्का को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम ठोस न हो जाए और बह न जाए। समय-समय पर टूथपिक से जांचें।

3. ठंडा करना: जब वे तैयार हों, तो कोज़ोनैक और पास्का को कुछ मिनटों के लिए रूपों में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ग्रिल पर स्थानांतरित करें। काटने से पहले ठंडा होने का इंतजार करना महत्वपूर्ण है, ताकि दरारें न आएं और भराव बरकरार रहे।

सेवा और सुझाव

कोज़ोनैक और पास्का को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जो गर्म चाय या मीठे शराब के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं। आप ऊपर से एक चम्मच दही भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी क्रीमी हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- कोको का विकल्प: चॉकलेट का एक स्पर्श देने के लिए, आप कोज़ोनैक के भराव में 50 ग्राम कटी हुई काली चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- पास्का का भराव: मीठे पनीर के बजाय, आप रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।
- संरक्षण: कोज़ोनैक को अच्छी तरह से एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर रखा जा सकता है, और पास्का को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और भराव में अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। दूसरी ओर, पास्का कैल्शियम में समृद्ध है और पनीर के कारण प्रोटीन का उच्च स्तर है। इसके अलावा, संतरे का छिलका विटामिन C का एक छींटा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीजर में डालने से पहले अच्छी तरह लपेटा गया है।

मैं पास्का को कितने समय तक रख सकता हूँ?
पास्का को फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह तब सबसे अच्छा होता है जब यह ताजा बना हो।

क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप भराव के लिए बादाम, पिस्ता या यहां तक कि पेकान का प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने की शुरुआत करनी है! इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और उन्हें आपके कोज़ोनैक और पास्का की लुभावनी खुशबू का आनंद लेने दें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम और 100 ग्राम आटा, 15 अंडे की जर्दी, 400 ग्राम कमरे के तापमान पर दही, 1 पैकेट मक्खन (पिघला हुआ), 2 और आधे पैकेट यीस्ट, 4 चम्मच पाम तेल, 550 ग्राम पाउडर चीनी, 4 पैकेट वनीला, दो संतरे का छिलका, 1 रम की सुगंध। भराई: 250-300 ग्राम पिसे हुए अखरोट और बादाम, 5 चम्मच कोको, एक कप पाउडर चीनी (200 ग्राम), वनीला, रम की सुगंध, संतरे का छिलका, गुलाब, नींबू और संतरे की टर्किश डिलाइट, मिश्रण को बांधने के लिए अंडे का सफेद भाग। पेस्ट्री: 400 ग्राम क्रीमी मीठे पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, वनीला, संतरे का छिलका, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 चम्मच स्टार्च, ब्रश करने के लिए 4-5 अंडे की जर्दी।

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