दालचीनी और किशमिश के साथ ततैया का घोंसला

इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए, पहले से व्यवस्थित होना आवश्यक है। सभी सामग्री और ट्रे को पहले रात रसोई में लाना अनुशंसित है, ताकि हमारे पास सब कुछ हाथ में हो। हम ताजा खमीर को चुराने से शुरू करते हैं, जो किण्वन का आधार होगा। फिर, हम खमीर को गर्म दूध की आधी मात्रा के साथ मिलाते हैं, और पर्याप्त आटा जोड़ते हैं ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो सके, जो एक पेस्ट के समान हो। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगभग 3 चम्मच आटे का उपयोग करना आदर्श है। आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे थोड़ा आटे के साथ छिड़कते हैं, इसे एक साफ तौलिए से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, आटा बढ़ेगा और सतह पर छोटे दरारें दिखाई देंगी, जो किण्वन की प्रक्रिया का संकेत देती हैं।

जब आटा उठ जाता है, तो हम अगले चरण पर जाते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को बाकी के छने हुए आटे के साथ, एक अंडा, नमक, 60 ग्राम चीनी, बाकी दूध और 100 ग्राम पिघले और गर्म मक्खन के साथ मिलाते हैं। हम आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक कि यह लचीला न हो जाए और बर्तन और हाथों से अलग न हो जाए। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ना आवश्यक हो सकता है। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे फिर से एक तौलिए से ढकते हैं और 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, हम किशमिश का ध्यान रखते हैं। इन्हें धोकर डंठल से साफ करना होगा, फिर इन्हें सुगंधित करने के लिए एक कटोरे में रम में डालना होगा। अलग से, हम दालचीनी को 120 ग्राम चीनी के साथ मिलाते हैं, एक सुगंधित मिश्रण बनाते हैं। हम बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, चाहे हम एक हटाने योग्य दीवारों के साथ केक पैन चुनें या एक आयताकार। हम इसे केवल नीचे से मक्खन से चिकना करते हैं, या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आटे को प्राप्त करने के लिए तैयार है।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर बेलते हैं, लगभग 3 मिमी मोटी शीट बनाते हैं। हम इस शीट को 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं, चीनी और दालचीनी के मिश्रण को छिड़कते हैं, सूखी किशमिश और पिसे हुए बादाम या अखरोट जोड़ते हैं, फिर शेष पिघले हुए मक्खन (50 ग्राम) के साथ छिड़कते हैं। हम आटे को कसकर लपेटते हैं और इसे 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम इन टुकड़ों को तैयार किए गए ट्रे में खड़ा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें एक-दूसरे के काफी करीब रखें।

हम केक को ट्रे में 30 मिनट और उठने देते हैं, फिर इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखते हैं। जैसे-जैसे केक पकता है, हम इसे गर्म दूध, मक्खन और वनीला पाउडर चीनी के मिश्रण से 2-3 बार छिड़कने का ध्यान रखते हैं, ताकि इसे नम और सुगंधित बन सके। हम केक को सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। अंत में, हम इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, जिससे इसे आकर्षक रूप और मीठा स्वाद मिलता है। यह केक निश्चित रूप से एक आनंद होगा, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही।

 सामग्री: हमें आवश्यकता है: -500 ग्राम आटा -180 ग्राम चीनी -1 अंडा -30 ग्राम खमीर -नमक -लगभग 250 मिली दूध -250 ग्राम मक्खन (मार्जरीन) -200 ग्राम किशमिश -60 ग्राम बादाम (नट, हेज़लनट), पिसा हुआ -2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी -लगभग 200 मिली रम -1 अंडे की जर्दी -50 ग्राम खुबानी की जैम भिगोने के लिए: -300 मिली दूध -20 ग्राम मक्खन -50 ग्राम वनीला पाउडर चीनी

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