वाइन सॉस के साथ चिकन स्टेक

वाइन और स्मोक्ड हैम सॉस के साथ चिकन

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-45 मिनट
पोषण: 4

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो चिकन के टुकड़े (पंख, जांघ, छाती, गर्दन, पीठ, दिल, लीवर)
- 2 बड़े प्याज
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हैम, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 1 पूरा लहसुन का सिर
- 50 मिली टमाटर का रस
- 1 गिलास (लगभग 150 मिली) सूखी सफेद शराब
- 500 मिली पानी या चिकन शोरबा
- मसाले: नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च पाउडर, थाइम, लॉरेल पत्ते, काली मिर्च के दाने

शुरू करने से पहले:
यह पकवान एक पारंपरिक स्ट्यू का नया रूप है, लेकिन चिकन और स्मोक्ड हैम का उपयोग करके एक आधुनिक मोड़ के साथ। यह परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श नुस्खा है।

उपयोगी सुझाव: उच्च गुणवत्ता का चिकन चुनें, जो स्थानीय फार्म से हो, ताकि अधिक समृद्ध स्वाद और नरम बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की सफेद शराब के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, प्रत्येक वैरिएंट पकवान में विभिन्न रंग लाएगा।

चरण-दर-चरण:

1. चिकन की तैयारी:
चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि कोई भी पंख या वसा हटा दें। धोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में छोड़ दें।

2. प्याज की तैयारी:
प्याज को छीलें और बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके पकवान के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा।

3. हैम जोड़ें:
स्मोक्ड हैम के स्लाइस को बर्तन में डालें और प्याज के साथ हल्का भूनें, 2-3 मिनट तक। हैम अपने वसा और सुगंध को छोड़ देगा, जिससे सॉस का स्वाद समृद्ध होगा।

4. चिकन को ब्राउन करें:
अब, चिकन के टुकड़ों को बर्तन में डालें। मांस को ब्राउन करना एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने और नमी को सील करने के लिए आवश्यक है। 7-10 मिनट तक पकाएं, सभी तरफ पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।

5. तरल जोड़ना:
जब चिकन ब्राउन हो जाए, तो पानी या चिकन शोरबा बर्तन में डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। यह कदम मांस को नरम बनाने में मदद करेगा और स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा।

6. मसाले डालें:
उबालने के समय के बाद, मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, थाइम, लॉरेल पत्ते और काली मिर्च के दाने। फिर, लहसुन के सिर को छीलें, लौंग को पतले स्लाइस में काटें और बर्तन में डालें। अब सफेद शराब और टमाटर का रस डालने का समय है। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और बिना ढक्कन के 5-10 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद गहरा हो जाए।

7. परोसना:
वाइन और स्मोक्ड हैम सॉस के साथ चिकन को गर्म पोलेंटा और कद्दूकस किए हुए फेटा चीज़ के साथ परोसना अद्भुत है। पोलेंटा स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगी, और पनीर एक क्रीमी और नमकीन नोट जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- विविधता: आप गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके। इन्हें चिकन के साथ जोड़ा जा सकता है, ताकि वे एक साथ पकें और स्वादों को सोख सकें।
- रचनात्मक रहें: यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप बीयर या अन्य प्रकार के शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप कुछ ऐसा चुनें जो मांस के स्वाद को पूरा करे।
- हड्डियों से जेलाटिन: यदि आप चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं, तो यह पकवान में पोषक तत्वों और समृद्ध स्वाद को जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन के टुकड़े उच्च गुणवत्ता वाले कम वसा वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और स्मोक्ड हैम प्रोटीन और स्वाद को जोड़ता है। लहसुन को इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, और प्याज दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! टर्की मांस थोड़ा अलग स्वाद देगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं सॉस को बाद में कैसे रख सकता हूँ?
आप सॉस को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. इस पकवान के साथ कौन-सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर इस पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती हैं। इसके अलावा, एक गर्म हर्बल चाय आरामदायक नोट प्रदान कर सकती है।

व्यक्तिगत नोट:
यह वाइन और स्मोक्ड हैम सॉस के साथ चिकन की रेसिपी मेरे परिवार में पसंदीदा है। मुझे हमेशा रविवार के लंबे खाने की याद आती है, जब हम सब एक साथ बैठते थे। मैं सुझाव देता हूं कि आप इसे ताज़ी गर्मी की सलाद के साथ परोसें ताकि एक सुखद विपरीत हो सके। शुभ भोजन!

 सामग्री: मैं कह सकता हूँ कि यह एक स्टू है, लेकिन यह देखते हुए कि स्टू, परिभाषा के अनुसार, केवल सूअर का मांस, सूअर के अंग और सॉसेज के साथ पकाया जाने वाला व्यंजन है, मुझे लगा कि इसे वाइन सॉस के साथ चिकन स्टेक कहना अधिक उचित होगा। - चिकन के टुकड़े: पंख, जांघें, ब्रेस्ट के टुकड़े, गर्दन, पीठ के टुकड़े, दिल, गिज़ार्ड; - 2 प्याज; - 50 मि.ली. तेल; - 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हैम; - 1 सिर लहसुन; - 50 मि.ली. टमाटर का रस; - 1 गिलास सफेद शराब; - 500 मि.ली. पानी या शोरबा; - मसाले: नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, लॉरिल पत्ते, काली मिर्च के दाने।