व्हिप्ड क्रीम और फलों के साथ केक

फ्रूट और क्रीम केक - एक त्योहार का व्यंजन

कौन फ्रूट और क्रीम केक को पसंद नहीं करता? यह रेसिपी एक सच्ची खाद्य रत्न है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक मिलन तक। दो प्रकार के स्पंज केक के साथ, एक काकाओ का काला और एक सफेद, यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि त्योहार की मेज पर भी शानदार दिखता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप कदम दर कदम जानें कि कैसे इस परिष्कृत मिठाई को तैयार करें, जिसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इसे अद्वितीय बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

काले स्पंज के लिए:
- ½ कप (125g) काकाओ
- 20 मिलीलीटर उबलता पानी
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 300g चीनी (दो भागों में 150g में विभाजित)
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 280g आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- रम का एसेंस (वैकल्पिक)
- नट्स, किशमिश (वैकल्पिक)

चाशनी के लिए:
- 500 मिलीलीटर पानी
- 250g चीनी
- 2 चम्मच कॉफी का एसेंस
- कॉन्यैक (वैकल्पिक)

सफेद स्पंज के लिए:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 180g चीनी
- 80g आटा
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च
- संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- वनीला का एसेंस (वैकल्पिक)

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट क्रीम पाउडर (वनीला या क्रीम)
- ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, कीवी, अनानास, आदि)

काले स्पंज की तैयारी

1. चीनी का विभाजन: 300g चीनी को दो बाउल में 150g के हिसाब से बांटें।

2. काकाओ की तैयारी: एक बाउल में ½ कप काकाओ डालें और उसमें उबलता पानी डालें। एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालकर फेंटें। जब मिश्रण फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे 150g चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए।

4. अंडे के पीले भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में अंडे के पीले भाग को बाकी की चीनी (150g) और तेल के साथ धीरे-धीरे फेंटें। ठंडी काकाओ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. आटे का मिश्रण: धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा काकाओ मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से मिलाते हुए।

6. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: काकाओ मिश्रण को दो बार में अंडे के सफेद भाग में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे।

7. बेकिंग: मिश्रण को 28 सेंटीमीटर के एक अलग होने वाले टिन में डालें, हल्का सा थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं और 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक से जांचें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे काटकर नीचे की तरफ को ऊपर की तरफ रखें।

सफेद स्पंज की तैयारी

1. आटे का मिश्रण: एक बाउल में आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को थोड़े नींबू के रस के साथ फेंटें। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी की चीनी का आधा हिस्सा (90g) डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए।

3. अंडे के पीले भाग को फेंटना: अंडे के पीले भाग को बाकी की चीनी, एसेंस और मसालों के साथ मिलाएं, यदि आप चाहें।

4. सामग्री का संयोजन: अंडे के सफेद भाग का एक तिहाई भाग अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें, फिर आटे के मिश्रण को मिलाएं। अंत में, बाकी के अंडे के सफेद भाग को डालें।

5. बेकिंग: मिश्रण को एक टिन में डालें जिसमें केवल नीचे का भाग चिकना हो, और 30-40 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।

चाशनी की तैयारी

1. चाशनी का उबालना: पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। कॉफी का एसेंस डालें और, यदि आप चाहें, तो एक तीव्र स्वाद के लिए कुछ बूँदें कॉन्यैक डालें।

केक का असेंबली

1. केक के टुकड़े करना: जब दोनों केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें दो समान भागों में काटें।

2. चाशनी लगाना: चाशनी का उपयोग करके प्रत्येक केक के स्तर को भिगोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक नम हो, लेकिन भिगोया न जाए।

3. क्रीम और फल: पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें। केक को क्रीम से भरें और ताजे फल डालें, जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी या आड़ू।

4. सजावट: केक को क्रीम से ढकें और ताजे फल, नट्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।

व्यावहारिक सुझाव

केक को और भी खास बनाने के लिए, आप केक के बीच में एक फल का जाम का परत डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक तीव्र स्वाद के लिए, आप काले स्पंज में रम के एसेंस को संतरे या बादाम के एसेंस से बदल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह केक प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है। ताजे फल आवश्यक विटामिन और खनिज लाते हैं, और काकाओ एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है, जिससे यह केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि फाइबर और पोषक तत्वों को जोड़ा जा सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को ठंडा, खाद्य फिल्म से ढककर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक के टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन क्रीम और ताजे फलों को फ्रीज करने से बचें।

सेवा के सुझाव

यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठे शराब के एक गिलास के साथ परोसा जा सकता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है। एक गुणवत्ता वाली कॉफी का कप इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! इस फ्रूट और क्रीम केक को तैयार करें और अपने प्रियजनों की तालियों का आनंद लें। हर काटने से मुस्कान और अविस्मरणीय क्षण आएंगे!

 सामग्री: कोको स्पंज: 1/2 कप कोको, 1 नींबू का रस, 20 मिली उबलता पानी, कमरे के तापमान पर 6 अंडे, 300 ग्राम चीनी, 120 मिली सूरजमुखी का तेल, 280 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, रम सुगंध, नट्स, किशमिश वैकल्पिक। सिरप: 500 मिली पानी, 250 ग्राम चीनी, 2 चम्मच कॉफी सुगंध, कॉन्यैक। सफेद स्पंज: कमरे के तापमान पर 5 अंडे, 180 ग्राम चीनी, 80 ग्राम आटा, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, वैनिला सुगंध। सिरप: कैन में अनानास का रस या आड़ू का कॉम्पोट।