मशरूम भरे रवीओली

मशरूम भरे रवीओली – एक स्वादिष्ट और परिष्कृत नुस्खा, विशेष रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही। ये सुगंधित मशरूम से भरे पास्ता न केवल स्वाद की कलियों के लिए एक दावत हैं, बल्कि एक दृश्य आनंद भी हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही रवीओली प्राप्त कर सकें, जिसमें एक बारीक आटा और एक स्वादिष्ट भरावन हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आटे के लिए सामग्री:
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच पानी
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 250 ग्राम गेहूं का आटा (एक अधिक बारीक बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम मशरूम (पसंदीदा चंपिग्नन या शिटेक)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटी हुई
- 50 ग्राम रिकोटा पनीर (या पनीर)
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

सॉस के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम मक्खन
- 4-5 ताजे सेज के पत्ते
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक)

चरण 1: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अंडों को पानी और जैतून के तेल के साथ मिक्सर से फेंटें। यह मिश्रण आटे को एक नरम और लचीली बनावट देगा। धीरे-धीरे आटा और एक चुटकी नमक डालें, एक स्पैचुला या अपने हाथों से मिलाते हुए जब तक आटा समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें। आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति मिलेगी, जिससे आगे की बेलने में आसानी होगी।

चरण 2: भरने की तैयारी
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन और कटा हुआ मशरूम डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मशरूम अपना तरल छोड़ दें और हल्का भूरा हो जाएं। पैन को आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, रिकोटा, परमेसन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक समान और स्वादिष्ट भरने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: रवीओली बनाना
जब आटा आराम कर गया है, तो इसे दो समान भागों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को लगभग 1-2 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि काम की सतह को हल्का सा आटे से छिड़का गया है ताकि चिपक न जाए। एक आटे की शीट पर, लगभग 5 सेमी की दूरी पर एक चम्मच भराई रखें। एक पेस्ट्री ब्रश या अपनी उंगलियों से, आटे के किनारों को पानी से गीला करें, फिर दूसरी आटे की शीट से ढक दें। रवीओली को सील करने के लिए अच्छी तरह दबाएं, अंदर से हवा निकालें। रवीओली को एक चाकू या विशेष पास्ता कटर से काटें, फिर उन्हें आटे से छिड़की हुई ट्रे पर रखें।

चरण 4: रवीओली को पकाना
एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालें और नमक डालें। रवीओली को 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सतह पर न आ जाएं। जब रवीओली उबल रहे हों, तो सॉस तैयार करें, एक पैन में मक्खन को कम आंच पर पिघलाएं और सेज के पत्ते डालें। कुछ मिनटों के लिए पकाएं, जब तक मक्खन सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। रवीओली को छान लें और उन्हें पैन में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि वे सॉस से ढक जाएं।

गर्म रवीओली को परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का हुआ और, यदि चाहें, तो कुछ ताजे सेज के पत्तों के साथ एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए।

विशिष्ट सुझाव: आप ऊपर कुछ भुने हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़ सके।

यह मशरूम भरे रवीओली का नुस्खा एक त्वरित मिठाई या विशेष रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें या भरने को अनुकूलित करने के लिए ताजा जड़ी-बूटियों को जोड़ें। हर कौर के साथ, आप समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट बनावट का अनुभव करेंगे, और आपके दोस्त या परिवार आपकी पाक कला कौशल से प्रभावित होंगे!

 सामग्री: रवियोली के आटे के लिए: 2 अंडे, 2 चम्मच पानी, 2 चम्मच तेल, 170 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक। भरावन के लिए: 250 ग्राम चैंपियन मशरूम, 250 ग्राम शिटेक मशरूम, 1/2 कप सफेद शराब, 1/2 कप तरल क्रीम, 2 लौंग लहसुन, 1 प्याज। सॉस के लिए: 4 प्रकार का पनीर - जो आपके पास है, लेकिन उनमें से एक परमेसन होना चाहिए, 1 कैन मशरूम, 150 मिली खट्टा क्रीम, 50 मिली व्हीप्ड क्रीम, 1 कुचला हुआ लहसुन का लौंग।