मशरूम और चिकन के साथ कैलज़ोन

मशरूम और चिकन कैलज़ोन - हर कौर में एक इतालवी delicacy

कैलज़ोन, इटालियन परंपरा में एक और प्रकार की पिज्जा, विशेष रूप से पुलिया क्षेत्र से, एक ऐसा व्यंजन है जो ताजे सामग्रियों के समृद्ध स्वादों को एक स्वादिष्ट और व्यावहारिक पैकेज में जोड़ता है। स्थानीय लोग इसे "पैंज़ेरोटी" के नाम से भी जानते हैं। यह बंद पिज्जा, जिसमें स्वादिष्ट भरावन होता है, चलते-फिरते परोसने के लिए आदर्श है, जिससे यह तेज़ दोपहर के भोजन, टीवी के सामने सुस्त रात के खाने या यहां तक कि एक विशेष वसंत सुबह के नाश्ते के लिए भी सही बनाता है। आइए हम मिलकर देखें कि आप मशरूम और चिकन के सबसे स्वादिष्ट कैलज़ोन कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा (पिज्जा के लिए 00 प्रकार का आटा सबसे अच्छा होगा)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 बड़ा चम्मच ग्रैन्यूलर यीस्ट
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 70 मिलीलीटर जैतून का तेल

भरने के लिए:
- 200 ग्राम मोज़ेरेला (क्यूब्स में काटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 200 ग्राम मशरूम (चंपिनियन या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार, कटे हुए)
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1/2 प्याज (बहुत बारीक काटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- सूखी ओरेगनो (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)

तैयारी

1. आटा तैयार करना:

आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर उसे हवादार करें। एक छोटे कटोरे में, यीस्ट को चीनी, 3 चम्मच आटे और थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर गर्म जगह पर रखें, जब तक मिश्रण फूला न जाए (लगभग 10-15 मिनट)। यह वह खमीर है जो आटे को ताजगी देगा।

जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे के कटोरे में डालें, साथ में बाकी गर्म दूध और जैतून का तेल डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत सूखा है, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने तक 50 मिलीलीटर दूध जोड़ें।

उपयोगी ट्रिक: यदि आप थोड़े नर्वस या तनाव में हैं, तो आटे को जोर से गूंधने में संकोच न करें - पिज्जा के आटे को बेहतर विकसित होने के लिए "थप्पड़" लगाना पसंद है!

2. आटे को उठने दें:

आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

3. भरने की तैयारी:

जब आटा उठ रहा है, तो भरने की तैयारी करें। एक कढ़ाई में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटी प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरे होने तक भूनें। फिर, चिकन के क्यूब्स डालें, नमक, काली मिर्च और सूखी ओरेगानो डालकर स्वाद दें और तब तक पकाएं जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

4. कैलज़ोन का आकार देना:

जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांट लें। आटे को छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटी गोल शीट में बेल लें। प्रत्येक गोल के आधे हिस्से पर भराई रखें, साथ में मोज़ेरेला भी डालें, फिर आटे को आधे चंद्रमा के आकार में मोड़ें। किनारों को दबाकर कैलज़ोन को सील करें, फिर थोड़ी प्रेरणा लें और किनारों पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

5. फिर से उठने दें:

कैलज़ोन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उठने दें। यह कदम उन्हें अधिक फूला और हवादार बना देगा।

6. बेकिंग:

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कैलज़ोन को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि चाहें, तो ओवन में डालने से पहले उन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, ताकि उन्हें अधिक आकर्षक दिख सके।

7. परोसना:

ओवन से निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कैलज़ोन से एक स्लाइस काटें ताकि भराई बाहर निकल सके। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे हरे सलाद या टमाटर सॉस के साथ, स्वाद बढ़ाने के लिए।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि स्पिनच के साथ रिकोटा चीज़, या यहां तक कि गोमांस या सब्जियाँ। प्रत्येक विविधता व्यंजन में एक अनूठा स्पर्श लाएगी।
- फ्रीज़िंग: कैलज़ोन को कच्ची अवस्था में फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से सील करें ताकि फ्रीज़ बर्न से बचा जा सके और उन्हें सीधे फ्रीज़र से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक कैलज़ोन का भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई भराई पर निर्भर करता है। ये चिकन और पनीर के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन आटे से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, इसलिए संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि पानी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत अनाज का आटा अधिक तरल को अवशोषित करता है।

2. मैं कैलज़ोन को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
- आप मोज़ेरेला की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाले विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, और जैतून के तेल के बजाय कुकिंग स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप गोमांस, टर्की या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

अब जब आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट मशरूम और चिकन कैलज़ोन को कैसे बनाना है, तो बस अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। प्रयोग करें और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें, ताकि यह नुस्खा वास्तव में अद्वितीय बन सके! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम सफेद आटा, 200 मिली गर्म दूध, एक चम्मच ग्रेन्युलयुक्त खमीर, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, 70 मिली जैतून का तेल, मोज़ारेला, मशरूम, चिकन ब्रेस्ट, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, एक लौंग लहसुन, सूखी ओरेगैनो