नेस क्रीम के साथ केक
इस स्वादिष्ट केक का बेस एक महत्वपूर्ण कदम से शुरू होता है: अंडे के सफेद भाग को फेंटना। एक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक मजबूत फोम प्राप्त हो सके, जो केक को एक हवादार बनावट देगा। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार और ठोस मिश्रण न मिल जाए। एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके और तेल के साथ मिलाएं, स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छे से मिलाएं। अब, धीरे से अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप फोम में हवा नहीं खोते हैं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गांठों से बचने में मदद करता है और आटे में समान समरूपता सुनिश्चित करता है।
36/36 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और सावधानी से बैटर डालें। इसे पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। ट्रे को ओवन से निकालें और बेस को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।
इस बीच, क्रीम नंबर 1 तैयार करें। आटे को पुडिंग पाउडर के साथ ध्यान से मिलाएं, फिर ठंडा दूध डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और दूध के मिश्रण को जोड़ें। इस मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जो लगभग 20 मिनट का समय लेगा। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक चम्मच से मक्खन को दबाएं, इस प्रकार क्रीम के फटने के खतरे से बचें। गर्म वनीला क्रीम को मक्खन और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं, एक चिकनी और सुगंधित मिश्रण प्राप्त करें। केक के किनारों को काटें और जब क्रीम गर्म हो, तो इसे इसके सतह पर समान रूप से फैलाएं, ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए।
अब क्रीम नंबर 2 तैयार करने का समय है। बचे हुए अंडे के सफेद भाग को फेंटें, उन्हें एक मजबूत फोम में बदल दें और 7 चम्मच चीनी मिलाएं, फेंटते रहें। कॉफी मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। एक छोटे बर्तन में, 11 चम्मच चीनी को एक चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर रखें, जब तक कि चीनी कारमेलाइज न हो जाए। जब यह तरल हो जाए, तो इसे ध्यान से अंडे के सफेद मिश्रण में डालें, जल्दी से एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। तेजी से काम करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम अपना आकार बढ़ाएगी, इसलिए किसी भी दुर्घटना से बचने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें।
क्रीम तब तैयार होती है जब इसका एक समान रूप और कारमेलाइज्ड चीनी के महीन कण होते हैं। गर्म क्रीम को जल्दी से केक पर डालें, इसे एक कांटे से समान रूप से वितरित करें। अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस की हुई चॉकलेट, भुने हुए नट या हेज़लनट डालें। केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम के लिए, अगले दिन तक इंतजार करना आदर्श है। यह दो क्रीम वाला केक निश्चित रूप से किसी भी अवसर पर पसंदीदा बन जाएगा, जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श मिश्रण प्रदान करता है।
सामग्री: आधार: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 4 चम्मच तेल, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक चुटकी बेकिंग पाउडर। क्रीम नंबर 1: 5 अंडे की जर्दी, 2 पैकेट वनीला पुडिंग, 1 चम्मच आटा, 12 चम्मच चीनी, 1.5 लीटर उबला हुआ मीठा दूध, 1 चम्मच वनीला एसेंस। क्रीम नंबर 2: 5 अंडे की सफेदी, 18 चम्मच चीनी, 3 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (पाउडर)। सजावट के लिए: कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, अखरोट या भुने हुए हेज़लनट।
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