चॉकलेट पैनकेक

चॉकलेट पेस्ट्री

मैंने कई बार चॉकलेट पेस्ट्री बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा चाहिए जो कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिक सके। हर बार जब मैं इन्हें बेक करता हूं, मुझे लगता है कि ये जल्दी ही डिब्बे से गायब हो जाती हैं। आटा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और कुरकुरे बिस्कुट, चॉकलेट क्रीम और ठंडा होने के बाद आईसिंग का संयोजन वास्तव में अच्छा लगता है। भाग करते समय, आपको उन्हें ट्रे में थोड़ा स्पेस छोड़ना चाहिए, क्योंकि बेक करते समय वे एक साथ जुड़ने की प्रवृत्ति रखते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने में शामिल है)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट/बैच (नीचे दिए गए मात्रा के अनुसार लगभग 6 ट्रे निकलती हैं)
पोर्टियन: लगभग 30-35 पेस्ट्री (इस पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कितना बड़ा बनाते हैं)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: त्योहारों के लिए कुकीज़, लेकिन नाश्ते या कॉफी के लिए भी उपयुक्त हैं

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 नींबू का छिलका
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)

क्रीम के लिए:
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम चॉकलेट

सजावट:
- पिघली हुई चॉकलेट (अंत में आइसिंग के लिए)

निर्माण विधि

1. एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाकर एक चिकनी क्रीम बनाएं। जल्दी करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
2. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाएं। मिश्रण को फूला हुआ होने तक मिलाएं, लेकिन अधिक न मिलाएं।
4. ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। एक पाईपिंग बैग (या एक कोने को काटकर एक बैग का उपयोग करें, यह भी काम करता है) का उपयोग करके, छोटे आटे के ढेर बनाएं। उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, अन्यथा वे ओवन में बढ़ने पर चिपक जाएंगे।
5. ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, 10 मिनट के लिए, या जब तक किनारे सुनहरे रंग के न होने लगें। इस मात्रा से लगभग 6 ट्रे निकलती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पेस्ट्री कितनी बड़ी और मोटी बनाते हैं।
6. कुकीज़ को निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए, तरल क्रीम और कटी हुई चॉकलेट को डबल बॉयलर में डालें। चॉकलेट के पिघलने और मिश्रण के समान होने तक फेंटें।
8. क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए (अगर आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ दें)। फिर इसे थोड़ी देर फेंटें ताकि यह हवादार हो जाए।
9. दो कुकीज़ को चॉकलेट क्रीम के साथ एक साथ चिपका दें। एक छोटे चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें, बहुत अधिक क्रीम न डालें ताकि यह किनारों से बाहर न निकले।
10. सजावट के लिए, थोड़ी चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। पेस्ट्री के आधे हिस्से को आइसिंग करें या अपनी पसंद के अनुसार, फिर उन्हें एक ग्रिल पर रखें जब तक कि आइसिंग ठोस न हो जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

पेस्ट्री कुछ दिनों तक कुरकुरी रहती है और जल्दी सूखती नहीं है। इन्हें पैक करना आसान है और कभी-कभी मैं इन्हें ले जाती हूँ या दोस्तों को देती हूँ। मुझे पसंद है कि इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे त्योहारों के लिए या जब मेहमान होते हैं तब भी बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- ट्रे को ओवरक्राउड न करें, अन्यथा वे चिपक जाएंगे और बेक करते समय विकृत हो जाएंगे।
- यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो, पिघला हुआ नहीं।
- क्रीम में अच्छी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें ताकि चॉकलेट के टुकड़े न रहें।
- चॉकलेट की आइसिंग केवल तब लगाएं जब पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडी हो, अन्यथा यह बह जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप वनीला के बजाय नींबू या संतरे का एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
- तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम से नहीं।

विविधताएँ

- यदि आप गहरे रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ी कोको पाउडर डाल सकते हैं।
- क्रीम में आप एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी या थोड़ा रम डाल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।

सेवा करने के विचार

- ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन विभिन्न कुकीज़ के प्लेट के रूप में भी।
- आप इन्हें त्योहारों के प्लेट के लिए छोटे बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्यों कभी-कभी कुकीज़ ट्रे में चिपक जाती हैं?
सबसे आम कारण है कि उन्हें बहुत करीब रखा गया है या बेकिंग पेपर की गुणवत्ता अच्छी नहीं है।

2. क्या मैं मक्खन के बजाय चर्बी का उपयोग कर सकता हूँ?
नरम बनावट के लिए, मक्खन की सिफारिश की जाती है। चर्बी स्वाद को बदल देती है और इस रेसिपी में फिट नहीं होती।

3. क्या मैं क्रीम के बजाय जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन फिर ये क्लासिक पेस्ट्री नहीं रह जाएंगी। जाम के साथ, टेक्सचर और अंतिम स्वाद अलग होंगे।

4. मैं कैसे जानूँ कि ओवन में कब तैयार हैं?
जब किनारे हल्के सुनहरे रंग के हो जाते हैं, तो वे तैयार होते हैं। उन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, वरना वे सख्त हो जाएंगे।

5. क्या मैं रेसिपी को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे बेकिंग में अधिक समय लगेगा और ठंडा करने के लिए अधिक जगह की आवश्यकता होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक पेस्ट्री (30 में से) के लिए अनुमान: लगभग 150 किलो कैलोरी। प्रोटीन 2-3 ग्राम, वसा 8-9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 17 ग्राम। डेटा अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार और कितनी आइसिंग का उपयोग किया जाता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अधिकांश कैलोरी मक्खन और चॉकलेट से आती हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पेस्ट्री एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक अच्छी रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ दें, अन्यथा क्रीम बहुत सख्त हो जाएगी। यदि ये आइसिंग की गई हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखने से पहले पूरी तरह से सूख जाएं।

 सामग्री: 300 ग्राम आटा 4 अंडे 200 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम मक्खन एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका वैनिला एसेंस क्रीम: 150 मिली तरल क्रीम 100 ग्राम चॉकलेट सजावट: पिघली हुई चॉकलेट

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