चिकन पाप्रीकाश

चिकन और आलू के पकोड़े के साथ पापरिकाश

आमतौर पर, जब मुझे कुछ ऐसा बनाने की आवश्यकता होती है जो भरपूर हो और जिसमें बहुत सारे जटिल सामग्री की आवश्यकता न हो, तो मैं यह पापरिकाश बनाता हूं। यह तब मदद करता है जब मेरे पास फ्रीज़र में कुछ चिकन के टुकड़े होते हैं और पिछले खाने से बचे हुए आलू के प्यूरी का एक हिस्सा होता है। रेसिपी स्पष्ट है और इसके लिए निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, जो तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास रसोई में करने के लिए अन्य चीजें होती हैं।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: मध्यम (पकोड़ों को संभालने में थोड़ी ध्यान की आवश्यकता होती है)
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक भोजन

सामग्री

6 चिकन के टुकड़े (पंख, जांघ या स्टू के लिए उपयुक्त टुकड़े)
1 छोटा प्याज
1 शिमला मिर्च
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 कप पानी
नमक
काली मिर्च
वेजिटा (प्याज को भूनने के लिए)

पकोड़ों के लिए:
1 छोटा कटोरा आलू का प्यूरी (बचा हुआ या ताजा)
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच आटा
नमक
काली मिर्च
डिल (ताजा या सूखा, स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि

1. सब्जियों से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और इसे थोड़ी वेजिटा के साथ काटने की बोर्ड पर या एक कटोरे में हल्का सा मसलें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। इससे इसे भूनने में जल्दी घुलने में मदद मिलती है।
2. प्याज को एक कढ़ाई या पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर एक चम्मच तेल के साथ भूनना शुरू करें या जब तक आपको लगे कि जरूरत है। जब यह थोड़ा नरम हो जाए, तो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब कुछ को लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. चिकन के टुकड़ों को भुनी हुई सब्जियों पर डालें। इन्हें भूनने की आवश्यकता नहीं है, केवल ऊपर रखें।
4. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और एक कप पानी डालें। धीरे-धीरे सॉस को मिलाएं, फिर ढक्कन लगाएं और इसे धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में जांचें कि क्या थोड़ा पानी और डालने की आवश्यकता है, ताकि यह चिपके नहीं।
5. जब चिकन उबल रहा हो, तब पकोड़ों पर ध्यान दें। प्यूरी को एक कटोरे में डालें। इसमें अंडे की जर्दी, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और डिल डालें। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, जो चम्मच पर टिक सके, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए।
6. थोड़ा तेल डालकर एक पैन गर्म करें। पकोड़ों के मिश्रण से छोटे भाग लें और उन्हें तलने के लिए डालें। उन्हें आकार में सही होने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक तरफ छोड़ दें जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक पेपर टॉवल वाले प्लेट पर निकालें।
7. जब चिकन पक जाए और सॉस की मोटाई सही हो जाए, तो आंच बंद कर दें। पापरिकाश को गर्मागर्म परोसें, आलू के तले हुए पकोड़ों के साथ।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं

यह हाथ में उपलब्ध चिकन और साधारण सब्जियों का उपयोग करता है। प्यूरी के पकोड़े बचे हुए से बनाए जा सकते हैं, जो खाने को बर्बाद करने में मदद करता है। यह त्वरित दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास पहले से प्यूरी है, तो सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास वेजिटा नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्याज पर सीधे नमक डाल सकते हैं।
पकोड़े छोटे या बड़े बनाए जा सकते हैं, लेकिन छोटे पकोड़े अधिक समान रूप से तले जाते हैं।
यदि सॉस बहुत घटता है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें।
आप किसी भी प्रकार के चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाले टुकड़े अधिक स्वाद देते हैं।

वैकल्पिक

टमाटर का पेस्ट 1-2 चम्मच टमाटर की प्यूरी से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन रंग के लिए थोड़ा पेपरिका डालें।
आलू का प्यूरी मीठे आलू से भी बनाया जा सकता है, यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं।

विविधताएँ

यदि आपको पसंद है, तो अंत में हरा धनिया डाल सकते हैं।
यदि आप अधिक घने पकोड़े चाहते हैं, तो एक और चम्मच आटा डालें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, उबालने के दौरान एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

पापरिकाश साधारण अचार या हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है।
पकोड़े ठंडे भी अच्छे होते हैं, यदि वे अगले दिन बचते हैं।
यदि आप पकोड़े नहीं चाहते हैं, तो पापरिकाश को केवल रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पकोड़े तलते समय टूट जाते हैं, मैं क्या करूं?
यदि वे टूटते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा और आटा डालें। मिश्रण को काफी सख्त होना चाहिए।

2. कौन से चिकन के टुकड़े उपयुक्त हैं?
कोई भी टुकड़े जिसमें थोड़ा मांस हो – पंख, पैरों, पीठ या मोटे कटे हुए सीने के टुकड़े। बिना त्वचा का सीना नहीं सुझाया जाता है, क्योंकि यह सूख जाता है।

3. क्या मैं पकोड़े को भूनने के बजाय ओवन में बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी और वे उतने कुरकुरे नहीं निकलेंगे। पैन में करना अधिक तेज है।

4. क्या मैं पैकेट का प्यूरी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। यदि आप इंस्टेंट प्यूरी का उपयोग करते हैं, तो इसे अधिक घना बनाएं और अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।

5. क्या मैं अन्य मसाले भी डाल सकता हूँ?
आप मीठी या तीखी पेपरिका जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसका प्रावधान नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमानित हैं, तले हुए पकोड़ों के साथ:

कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-28 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22-30 ग्राम
वसा: 14-17 ग्राम

पकोड़े अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी लाते हैं, खासकर यदि प्यूरी मक्खन या दूध के साथ बनाई गई हो। तले जाने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा अंतिम मूल्यों को थोड़ा बदल सकती है। पापरिकाश का सॉस बहुत चिकना नहीं है, यदि आप अतिरिक्त तेल नहीं डालते हैं।

संभालना और फिर से गर्म करना

पापरिकाश को फ्रिज में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। तले हुए पकोड़े अलग से, उसी तरह, बंद कंटेनर में रखे जा सकते हैं। फिर से गर्म करने पर, पकोड़ों को बिना तेल के पैन में कुछ सेकंड के लिए रखा जा सकता है, ताकि उनकी बनावट वापस आ सके। सॉस और मांस को धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जा सकता है यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है। पकोड़े ठंडे भी खाए जा सकते हैं, लेकिन हल्का गर्म करने पर बेहतर होते हैं। यदि आपके पास बहुत अधिक मिश्रण है, तो मैं सुझाव दूंगा कि आप केवल उतने पकोड़े तलें जितने की आपको तुरंत आवश्यकता है।

 सामग्री: 6 चिकन फ़िललेट, 1 छोटा प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 चम्मच शोरबा, 1 कप पानी, नमक, काली मिर्च, मसाला, डंपलिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में मैश किए हुए आलू, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, डिल।

 टैग:  चिकन पेपरिका स्टू