चॉकलेट क्रीम या नट जैम के साथ पेरिसियन
चॉकलेट क्रीम या नट जैम के पेरिज़ियन
चॉकलेट क्रीम या नट जैम के पेरिज़ियन एक पेस्ट्री का विशेष व्यंजन है जो परिष्कृत स्वाद और पारंपरिक शिल्प को मिलाता है। ये फूले हुए क्रॉइसेंट, गहन सुगंध से भरे हुए, नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए एकदम सही हैं। पारंपरिक जैम केक के लिए एक शानदार विकल्प, पेरिज़ियन को बनाना आसान है और यह जल्दी से परिवार के पसंदीदा बन सकते हैं।
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8
सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 70 ग्राम चीनी (खमीर के लिए 2 चम्मच अतिरिक्त)
- 240 मिली दूध (थोड़ा गर्म)
- 1 चुटकी नमक
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच वनीला पेस्ट के साथ पाउडर चीनी
- चॉकलेट क्रीम (पसंद के अनुसार)
- 1/2 जार प्लम जैम
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स
- तिल (सजावट के लिए)
तैयारी:
1. सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटे और थोड़ा गर्म दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को लगभग 10 मिनट तक उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह पेरिज़ियन के फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।
2. एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम आटे को छान लें। इसमें उठाया हुआ खमीर, 1 पूरा अंडा, पिघला हुआ मक्खन, बाकी चीनी, नमक, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला पेस्ट के साथ पाउडर चीनी डालें। सामग्री को एक स्पैचुला से मिलाएं जब तक कि सब कुछ एकसार न हो जाए।
3. धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, और अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिपचिपा और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। आटे को अच्छी तरह गूंधना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे ग्लूटेन का विकास होगा, जिससे पेरिज़ियन को हल्का और नरम बनावट मिलेगी।
4. जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। आप इसे हवा के प्रवाह से दूर किसी स्थान पर रख सकते हैं या बंद ओवन में गर्म पानी के कप के साथ रख सकते हैं, ताकि एक गर्म और नम वातावरण बनाया जा सके।
5. जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे 8 समान भागों में बाँटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को अंडाकार आकार में बेलें। यह एक मजेदार कदम है, जहाँ आप मोटाई और आकार के साथ खेल सकते हैं।
6. प्रत्येक आटा की शीट के शीर्ष को स्ट्रिप्स (लगभग 5-6) में काटें, लेकिन सुनिश्चित करें कि नीचे का हिस्सा पूरा रहे। यहाँ आप अपनी पसंद की भराई डालेंगे: या तो चॉकलेट क्रीम, जो मिठास का विस्फोट लाएगी, या पिसे हुए नट्स के साथ मिलाए गए प्लम जैम के लिए एक पारंपरिक स्वाद संयोजन।
7. अंडाकार के नीचे से शीर्ष की ओर आटे को रोल करें, ध्यान रखें कि दोनों सिरों को अच्छी तरह बंद करें ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। पेरिज़ियन को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें।
8. पेरिज़ियन को एक गीले तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट तक और उठने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
9. जब वे उठ जाएं, तो प्रत्येक पेरिज़ियन को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर तिल छिड़कें ताकि आकर्षक दिखें। उन्हें प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।
10. जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ग्रिल पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये पेरिज़ियन गर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है।
परोसने के सुझाव:
चॉकलेट क्रीम या नट जैम के पेरिज़ियन को ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। अतिरिक्त आनंद के लिए, आप इन्हें जंगली बेरी जैम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।
पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक पेरिज़ियन का एक भाग लगभग 210 कैलोरी होता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलित सेवन होता है। मक्खन और नट्स आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि जैम या चॉकलेट क्रीम ताजगी के लिए एक त्वरित ऊर्जा का स्पर्श जोड़ते हैं, जो एक सक्रिय दिन के लिए एकदम सही है।
संभावित विविधताएँ:
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं। इसके अलावा, भराई में विविधता हो सकती है - आप वनीला क्रीम, सफेद चॉकलेट, या यहां तक कि ताजे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
2. मैं पेरिज़ियन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पेरिज़ियन को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. क्या मैं भराई में सूखे मेवे जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! सूखे मेवे, जैसे किशमिश या सूखे खुबानी, प्राकृतिक मिठास और बनावट का एक स्पर्श जोड़ते हैं।
4. मैं बेकिंग के दौरान भराई के रिसाव से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप पेरिज़ियन के सिरों को अच्छी तरह बंद करें और भराई को अधिक न भरें।
चॉकलेट क्रीम या नट जैम के पेरिज़ियन केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि रसोई में खुशी का निमंत्रण भी हैं। चाहे आप उन्हें विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ये निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। हर काटने का आनंद लें और इन क्रॉइसेंट की सुगंध आपको एक अविस्मरणीय स्वाद यात्रा पर ले जाए!
सामग्री: 500 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम चीनी, 240 मिली दूध, 1 चुटकी नमक, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला फली के साथ 1 चम्मच पाउडर चीनी, चॉकलेट क्रीम, 1/2 जार प्लम जैम, पिसे हुए अखरोट, नट्स।
