करंट जैम के साथ केक

काले करौंदे की जैम केक: एक ताज़गी भरी डिश

जब मिठाइयों की बात आती है, तो बहुत कम चीजें काले करौंदे की जैम केक की सुंदरता और ताजगी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यह रेसिपी, जिसे बनाना आसान है और जो स्वाद से भरपूर है, आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और किसी भी अवसर पर खुशी का एक स्पर्श लाएगी। चाहे आप इसे एक पार्टी, पारिवारिक मिलन या बस व्यक्तिगत स्नेह के रूप में परोसें, यह केक एक सच्चा आनंद है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे (या रात भर)
कुल: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे का सफेद हिस्सा
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम सफेद ब्रेडक्रंब
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1 वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- आधा जार काले करौंदे की जैम (लगभग 200 ग्राम)
- 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट)
- 250 मिलीलीटर पानी

ग्लेज़ के लिए:
- आधा जार काले करौंदे की जैम (फिर से, 250 ग्राम)
- 2 पैकेट टॉर्ट जेल

काले करौंदे की जैम केक का इतिहास

यह काले करौंदे की जैम केक कई संस्कृतियों की पेस्ट्री परंपराओं में गहरे जड़ें रखता है, जहां जंगली फल हमेशा उनके तीव्र स्वाद और जीवंत रंगों के कारण एक मूल्यवान सामग्री रहे हैं। काले करौंदे, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, का उपयोग न केवल मिठाइयों में बल्कि नमकीन व्यंजनों में भी किया गया है, जो उनकी बहुपरकारीता को दर्शाता है। यह केक न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि बचपन की सुखद यादों को भी ताजा करता है, जब काले करौंदे की जैम एक सच्चा स्नेह था।

चरण दर चरण: केक बनाना

1. बेस तैयार करना

बेस तैयार करने से शुरू करें। इस चरण के लिए भाप की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हम आपको एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि आप अच्छे अंडे के सफेद हिस्से प्राप्त कर सकें।

1. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटें: एक साफ और सूखे बर्तन में, 7 अंडे के सफेद हिस्से और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें उच्च गति पर फेंटें जब तक वे कठोर फोम में न बदल जाएं। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

2. अंडे के पीले हिस्से को मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले हिस्सों को 30 मिलीलीटर तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के सफेद हिस्सों पर डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए हल्के से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद हिस्सों में हवा न जाए।

3. ब्रेडक्रंब डालें: सफेद ब्रेडक्रंब को धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से मिश्रण करते हुए। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं और समान हैं।

4. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें। इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस किनारों पर सुनहरा न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें: यदि वह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

5. बेस को ठंडा करें: बेकिंग के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और बेस को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर चाकू की धार का उपयोग करके इसे बेकिंग पेपर से हटा दें। इसे दो समान हिस्सों में काटें।

2. क्रीम तैयार करना

अब जब बेस तैयार है, तो हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

1. क्रीम को फेंटें: एक बर्तन में, 200 ग्राम तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। इसे अधिक न फेंटें, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए।

2. जैम के साथ मिलाएं: क्रीम में काले करौंदे की जैम का आधा भाग डालें और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

3. जिलेटिन तैयार करें: जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह उबाल न जाए। जब यह पिघल जाए, तो इसे क्रीम और जैम के मिश्रण पर पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. केक को असेंबल करना

1. पहला स्तर: एक समायोज्य किनारे वाली ट्रे में पहले आधे बेस को रखें। सुनिश्चित करें कि बेस अच्छी तरह से और समान रूप से रखा गया है।

2. क्रीम डालें: क्रीम और जैम का मिश्रण पहले आधे बेस पर डालें, समान रूप से वितरित करें।

3. दूसरे स्तर का बेस: क्रीम के ऊपर दूसरे आधे बेस को रखें, हल्का सा दबाएं ताकि यह समान रूप से बैठ जाए।

4. ग्लेज़ तैयार करना

1. सिरप तैयार करें: बची हुई काले करौंदे की जैम को 250 मिलीलीटर पानी में पतला करें। परिणामस्वरूप सिरप को दो टॉर्ट जेल पैकेट के साथ उबालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह उबालने न लगे।

2. फलों को डालें: इस बीच, जैम से फलों को छान लें और उन्हें केक के ऊपर समान रूप से रखें। यह कदम मिठाई में एक ताज़गी और कुरकुरापन लाता है।

3. ग्लेज़ को अंतिम रूप दें: गर्म सिरप को केक पर फलों के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

5. केक को ठंडा करना

केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से अगले दिन तक। यह समय स्वादों को समाहित करने और ग्लेज़ को सही तरीके से सेट करने की अनुमति देता है।

व्यावहारिक सुझाव

- एक सही बेस के लिए ट्रिक्स: सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद हिस्सा कमरे के तापमान पर हैं जब आप उन्हें फेंटते हैं। इससे उन्हें अधिकतम मात्रा में बढ़ने में मदद मिलेगी।

- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: आप सफेद ब्रेडक्रंब को ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं ताकि यह उन लोगों के लिए एक अनुकूल केक बन सके जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं।

- स्वाद को समृद्ध करना: क्रीम में कुछ नींबू का रस डालें ताकि एक सुखद खट्टापन का विपरीतता हो।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह काले करौंदे की जैम का केक न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि पोषण लाभ भी। काले करौंदे विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम और पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं। एक केक का टुकड़ा लगभग 250 कैलोरी का होता है, लेकिन प्राकृतिक सामग्री को देखते हुए, यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक अधिक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! केक को सफलतापूर्वक रसभरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू की जैम का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और एक कम चीनी वाली जैम का चयन कर सकते हैं।

- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे रहेंगे? एक लाल फल की चाय या एक हल्की सफेद शराब इस केक के स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।

सेवा

केक को परोसने के लिए, इसे वर्गों या स्लाइस में काटें और कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। इसके ऊपर एक ताज़ी क्रीम का एक छिड़काव दें ताकि यह एक सुंदर रूप दे।

यह काले करौंदे की जैम का केक न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर एक क्षण का आनंद लें! शुभ appetite!

 सामग्री: स्पंज; 7 अंडे 150 ग्राम चीनी 100 ग्राम ब्रेडक्रंब वैनिला एसेंस 30 मिली तेल एक चुटकी नमक क्रीम 200 ग्राम तरल क्रीम आधे जार करंट जैम एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम) जेली आधे जार करंट जैम 250 मिली पानी 2 पैकेट केक जेल