भरवां मशरूम का एपेटाइज़र

अंतिम बार जब मैंने ये भरवां मशरूम बनाए थे, तब मुझे खाने की शुरुआत में कुछ तेज़ और पर्याप्त भरा हुआ चाहिए था ताकि यह ऐपेटाइज़र का काम कर सके। मैं हमेशा मध्यम आकार के मशरूम चुनता हूं, क्योंकि बहुत बड़े मशरूम में भरावन का स्वाद ठीक से नहीं आता। मुझे लगता है कि बहुत बड़े मशरूम का स्वाद खो जाता है। प्रक्रिया सरल है, इसमें किसी भी कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है और न ही जटिल कदम हैं। आमतौर पर, मैं उन्हें ब्रेडक्रंब और तेल के साथ ढकी हुई ट्रे में भूनता हूं, बिना बेकिंग पेपर या अतिरिक्त उपकरणों में उलझे।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट (पहले 5-7 मिनट + 20 मिनट और, पनीर के लिए 2 मिनट वैकल्पिक)
पोर्टियन: लगभग 4 लोग
कठिनाई: आसान
पकाने की विधि का प्रकार: गर्म ऐपेटाइज़र

सामग्री

500 ग्राम मध्यम आकार के चंपिग्नन मशरूम
2 चम्मच तेल (भरने के लिए)
3 लहसुन की कलियाँ
100 ग्राम सूखा सलामी
100 ग्राम टेलीमी पनीर
हरी धनिया
1 अंडा
नमक
काली मिर्च
2 चम्मच ब्रेडक्रंब (भरने के लिए, केवल यदि आवश्यक हो)

बेकिंग ट्रे के लिए:
2 चम्मच तेल
2 चम्मच ब्रेडक्रंब

वैकल्पिक:
अंत में ग्रेटेड पनीर के कुछ फ्लेक्स

पकाने की विधि

1. मैं ओवन को 190°C पर प्रीहीट करता हूं। ओवन की ट्रे को 2 चम्मच तेल से चिकना करता हूं और 2 चम्मच ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं, ताकि मशरूम चिपक न जाएं और नीचे से हल्की क्रस्ट बन जाए।

2. मैं ताजे मशरूम चुनता हूं, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े। उन्हें जल्दी से पानी के नीचे धोता हूं और अच्छी तरह से सुखाता हूं। मैं डंठल हटा देता हूं, और टोपी को भरने के लिए पूरी छोड़ देता हूं।

3. मैं मशरूम की टोपी को ऊपर की ओर ट्रे में रखता हूं। हर एक पर नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं, फिर उन्हें ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखता हूं। इससे ज्यादा नहीं, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, ताकि अंत में कच्चे न रहें।

4. इस बीच, मैं भरने का काम करता हूं। मैं लहसुन और मशरूम के डंठल को बारीक काटता हूं। एक कढ़ाई में, मैं 2 चम्मच तेल डालता हूं, कटा हुआ लहसुन और डंठल डालता हूं, और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनता हूं, जब तक वे नरम न हो जाएं।

5. मैं आंच बंद कर देता हूं और कढ़ाई को अलग रख देता हूं। मैं टेलीमी पनीर और सूखे सलामी को छोटे टुकड़ों में काटता हूं, उन्हें भुनी हुई सब्जियों में डालता हूं, फेंटे हुए अंडे और कटा हुआ धनिया मिलाता हूं। मैं अच्छे से मिलाता हूं। भरने का स्वाद लेता हूं और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालता हूं। यदि भरना बहुत नरम है, तो मैं एक या दो चम्मच ब्रेडक्रंब डालता हूं, लेकिन केवल अगर मुझे लगता है कि यह बह रहा है, यह बहुत अधिक टेलीमी की नमी पर निर्भर करता है।

6. मैं ओवन से मशरूम की ट्रे निकालता हूं। एक चम्मच से, मैं हर टोपी को तैयार मिश्रण से भरता हूं। मैं भरने को जितना संभव हो सके समान रूप से व्यवस्थित करता हूं।

7. मैं ट्रे को फिर से ओवन में डालता हूं और मशरूम को 190°C पर 20 मिनट तक बेक करने देता हूं।

8. यदि मैं चाहता हूं कि वे अंत में और क्रीमी हों, तो मैं हर मशरूम पर थोड़ा ग्रेटेड पनीर छिड़कता हूं जब वे तैयार होते हैं और उन्हें ओवन में 2 मिनट और रखता हूं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे इसे अनुकूलित करना आसान लगता है और इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह कई मेहमानों के साथ किसी भी भोजन में गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा काम करता है, लेकिन यह परिवार के लिए नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और मुझे बहुत सारे बर्तन या उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. ताजे मशरूम चुनें, जिनकी टोपी कठोर हो, झुर्रीदार न हो।
2. मशरूम को बहुत अधिक न धोएं ताकि वे पानी न सोखें, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान तरल छोड़ देंगे।
3. यदि टेलीमी पनीर बहुत नमकीन है, तो भरने में नमक डालने में सावधानी बरतें।
4. आप मशरूम को सीधे बेकिंग पेपर पर बेक कर सकते हैं, लेकिन ट्रे में ब्रेडक्रंब और तेल क्रिस्पी बेस बनाते हैं।
5. भरने में अंडा जोड़ने से यह बंधने में मदद करता है, इसे छोड़ें नहीं।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास टेलीमी नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के कठोर पनीर, जैसे कि कास्कवल या फेटा का उपयोग कर सकते हैं।
- सूखे सलामी को स्वाद के अनुसार प्रेश्ड हैम या बेकन से बदला जा सकता है।
- मांस रहित विकल्प के लिए, सलामी को छोड़ दें और थोड़ा भुना हुआ प्याज डालें।
- यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो सूखी रोटी का मांस भी काम करेगा।

विविधताएँ

- यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप भरने में डिल या तुलसी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक भरवां मशरूम चाहते हैं, तो भरने में थोड़ा सा क्रीम डालें (लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत तरल न हो)।
- भरवां मशरूम पर बेकिंग से पहले सूरजमुखी या कद्दू के बीज छिड़कें, ताकि इसमें टेक्सचर आए।

सर्विंग विचार

- मैं आमतौर पर इन्हें गर्म, ओवन से तुरंत निकालकर परोसता हूं।
- त्योहारों के लिए प्लेटों के लिए, आप इन्हें ताजा हरी धनिया या छोटे लाल मिर्च के टुकड़ों से छिड़क सकते हैं।
- ये ठंडे भी अच्छे लगते हैं, लेकिन टेक्सचर तब बेहतर होता है जब वे अभी भी थोड़े गर्म हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे मशरूम को उबालना चाहिए?
नहीं। आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें भरने से पहले कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं।

2. क्या मैं भरने को बिना अंडे के बना सकता हूं?
हाँ, लेकिन अंडा मिश्रण को बेकिंग के बाद अधिक बंधा हुआ बनाने में मदद करता है। इसके बिना, यह अधिक टूटने वाला हो सकता है, खासकर यदि आप अधिक सूखे पनीर का उपयोग करते हैं।

3. यदि भरना बहुत नरम है तो क्या करें?
एक या दो चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। यदि आपको अभी भी यह बहुत तरल लगता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए, टेलीमी ठंडा होने पर और अधिक ठोस हो जाता है।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन चंपिग्नन बेकिंग में सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं और उनका स्वाद तटस्थ होता है।

5. क्या इसे बिना ब्रेडक्रंब के बनाया जा सकता है?
ब्रेडक्रंब तरल को सोखने और क्रस्ट बनाने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो यह बिना भी काम करेगा, लेकिन टेक्सचर अलग होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (4 में से, बिना अतिरिक्त पनीर के): लगभग 180-200 कैलोरी। प्रोटीन: 10-12 ग्राम, वसा: 12-14 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम, सलामी और पनीर के प्रकार के आधार पर। नमक बहुत भिन्न हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि टेलीमी कितना नमकीन है और आपके पास कौन सा सलामी है। ये अनुमानित मान हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

भरवां मशरूम ताज़ा ओवन से निकाले जाने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि आपको इन्हें स्टोर करना है, तो इन्हें फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें 7-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें या कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में, लेकिन टेक्सचर थोड़ा नरम होगा। विशेष अवसरों के लिए, मैं आपको इन्हें परोसने से ठीक पहले बनाने की सलाह देता हूं।

 सामग्री: 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम, 2 चम्मच तेल, 3 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम सूखी सलामी, 100 ग्राम टेलेमिया पनीर, ताजा अजमोद, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, ट्रे को चिकना करने के लिए: 2 चम्मच तेल, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब।

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