अमांडीने

स्वादिष्ट अमंदिन के लिए नुस्खा - मिठाई का खजाना

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

अमंदिन एक परिष्कृत मिठाई है, जो इसके फूले हुए केक के परतों, मलाईदार क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सराही जाती है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जिसका मूल इतिहास में खो गया है, और यह उत्सव की मेज़ों पर खुशी लाता है। इस क्लासिक मिठाई को बनाने में माहिर बनने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

सामग्री

केक के लिए:
- 8 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस
- 1 पैकेट कैपुचीनो

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 मिली दूध
- 5 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 170 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस

फॉन्डेंट के लिए:
- 100 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 3-4 बड़े चम्मच क्रीम (बनाई गई क्रीम से)
- 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम
- चीरीज़ कंफिट

आवश्यक उपकरण
- बड़े मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- आयताकार बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- एक छोटा बर्तन
- फॉन्डेंट के लिए एक ट्रे
- काटने के लिए एक तेज चाकू

चरण-दर-चरण

1. केक बनाना
सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। फिर, चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें, तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू में न बदल जाए।

एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को पानी और तेल के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक को नमी और समृद्धता देगा। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे जोड़ने के लिए, स्पैटुला का उपयोग करें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

एक अन्य बर्तन में, सूखी सामग्री को मिलाएं: कोको, आटा और बेकिंग पाउडर। इन्हें एक साथ छानें ताकि गांठें न बनें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में एक-एक चम्मच डालें, स्पैटुला से मिलाते रहें।

आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: टूथपिक को केक के बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। इसे ठंडा होने दें।

2. सिरप बनाना
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को उबालें। तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद करें और रम एसेंस और कैपुचीनो का पैकेट डालें, अच्छे से मिलाएं। ठंडा होने दें।

3. क्रीम बनाना
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग और बढ़ा हुआ मात्रा न हो जाए। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च, कोको और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर ले जाएं और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी पुडिंग में न बदल जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो कटी हुई चॉकलेट, रम एसेंस और मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से न पिघल जाएं और क्रीम समरूप न हो जाए।

4. फॉन्डेंट बनाना
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं, उबालें और तब तक उबालें जब तक एक सिरप न बन जाए। आग बंद करें, कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।

5. अमंदिन को असेंबल करना
एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काट लें। पहले परत पर कैपुचीनो सिरप का एक हिस्सा डालें, फिर एक मोटी परत क्रीम डालें, फिर दूसरे केक की परत को रखें। नमीयता सुनिश्चित करने के लिए भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

केक को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें ताकि वह स्थिर हो सके।

6. अंतिम रूप देना
एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर चॉकलेट फॉन्डेंट डालें, जिससे यह हल्का सा किनारों पर बह जाए।

सजावट के लिए, बचे हुए क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और इसका उपयोग प्रत्येक हिस्से पर "धारियाँ" बनाने के लिए करें। प्रत्येक धारी पर एक चीरीज़ कंफिट जोड़ें, रंग और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए।

उपयोगी सुझाव
फूले हुए केक के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इसके अलावा, अंडे की सफेदी को मजबूत चोटियों तक फेंटने के चरण को न छोड़ें, क्योंकि ये केक के हल्के बनावट के लिए आवश्यक हैं।

सेवा और संयोजन
अमंदिन को ताज़ी बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना आदर्श है। यदि आप एक मीठा कंट्रास्ट चाहते हैं, तो आप एक मिठाई की शराब या चॉकलेट लिकर चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद अधिक मीठा होगा।
- मैं इस मिठाई को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?: आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाला मक्खन उपयोग कर सकते हैं।
- क्या अमंदिन को फ्रीजर में रखा जा सकता है?: हाँ, इसे 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि जमी न जाए।

निष्कर्ष
यह अमंदिन का नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो बनावट, स्वाद और समृद्ध परंपरा को एक साथ लाता है। चाहे वह एक जन्मदिन, एक पार्टी, या बस एक आरामदायक दोपहर हो, अमंदिन हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस नुस्खे को आजमाएँ और शानदार परिणाम का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 4 चम्मच पानी, 4 चम्मच तेल, 4 चम्मच कोको, 9 चम्मच आटा, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। सिरप: 200 मिली पानी, 4 चम्मच चीनी, रम एसेंस - एक चम्मच, एक पैकेट कैपुचीनो। क्रीम: 4 अंडे की जर्दी, 250 मिली दूध, 5 चम्मच कोको, 2 चम्मच स्टार्च, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 170 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, रम एसेंस। फोंडेंट: 100 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट। सजाने के लिए: क्रीम + 2 चम्मच व्हीप्ड क्रीम, कैंडीड चेरी।

 टैग:  चॉकलेट पिट फोर केक अमंडिन के लिए नुस्खा