सफेद चॉकलेट केक और रास्पबेरी क्रीम

सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम केक का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य उत्सव भी है। चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस एक आलसी दोपहर, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसके अलावा, रास्पबेरी एक सुखद अम्लता का विपरीतता जोड़ती है, जो सफेद चॉकलेट की मिठास को संतुलित करती है।

सामग्री

*स्पंज केक के लिए：*
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- बर्गामोट एसेंस (कुछ बूँदें)

*क्रीम के लिए：*
- 250 ग्राम रास्पबेरी (ताज़ा या जमी हुई)
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच एगर-एगर पाउडर
- 100 ग्राम चीनी

*फोंडेंट (एक दिन पहले तैयार करें)：*
- 1 बड़े चम्मच जिलेटिन
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 500 ग्राम पाउडर चीनी

स्पंज केक बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें: पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला बर्तन साफ और सूखा होना चाहिए ताकि आप एक मजबूत फोम प्राप्त कर सकें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब फोम बनना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंगue न बन जाए।
3. सुगंधित जर्दी: एक अलग बर्तन में, जर्दी को 3 बड़े चम्मच मिनरल वाटर और कुछ बर्गामोट एसेंस की बूँदें मिलाकर फेंटें। यह केक को एक नाजुक सुगंध देगा।
4. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें, और एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की गोलाकार गति से सावधानी से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।
5. पिघली हुई चॉकलेट: सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक गर्म न करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
6. आटा डालना: आटे को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें।
7. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। स्पंज केक तैयार है जब यह स्पर्श करने पर दृढ़ हो और टूथपिक टेस्ट पास करे।

क्रीम बनाने की विधि

1. रास्पबेरी प्यूरी: एक पैन में, 200 ग्राम रास्पबेरी को ब्लेंडर या कांटे से प्यूरी करें। बीज निकालने के लिए प्यूरी को छानें।
2. चीनी को घोलना: रास्पबेरी प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एगर-एगर: एगर-एगर पाउडर डालें और मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। इससे इसे अधिक स्थिरता मिलेगी।
4. ठंडा करना: प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. मास्करपोन को मिलाना: जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसे मास्करपोन और फेंटे हुए तरल क्रीम के साथ मिलाएं। फिर पूरे रास्पबेरी को डालें, धीरे से मिलाएं ताकि वे न टूटें।
6. आराम करना: क्रीम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

फोंडेंट बनाने की विधि

1. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को भाप पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो मक्खन और शहद डालें, और पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें।
2. पाउडर चीनी: एक कटोरे में पाउडर चीनी डालें (350 ग्राम से शुरू करें) और तरल मिश्रण डालें। धीरे-धीरे एक चम्मच से केंद्र से मिलाना शुरू करें।
3. गूंधना: मिश्रण को एक मोटी पेस्ट में बदलने तक पाउडर चीनी डालते रहें। इसे पाउडर चीनी से छिड़के गए कार्यक्षेत्र पर पलटें और तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और हाथों से चिपकने वाला न हो जाए।
4. आराम करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और अगले दिन तक ठंडा करें। उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से गूंधें।

केक की असेंबली और सजावट

1. स्पंज केक काटना: जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। यह कदम एक समान और सुंदर केक पाने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. स्पंज को सिरप में भिगोना: पानी, चीनी और बर्गामोट एसेंस का एक सिरप तैयार करें। इसका उपयोग स्पंज को भिगोने के लिए करें, नमी और सुगंध जोड़ने के लिए।
3. केक को असेंबल करना: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें, रास्पबेरी क्रीम की एक मोटी परत डालें, फिर दूसरे स्पंज को इसके ऊपर रखें।
4. केक को ढकना: केक को एक पतली मक्खन की परत से ढकें ताकि फोंडेंट चिपक सके। फिर इसे फोंडेंट से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
5. सजावट: बचे हुए फोंडेंट का उपयोग करके फूल या अन्य सजावट बनाएं, जिससे आपके केक को एक अतिरिक्त सुंदरता मिले।

सेवा करने का सुझाव

यह सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी क्रीम का केक फलों की चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। आप ऊपर कुछ ताज़ी रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी जीवंत दिखे।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती हैं। केक में रास्पबेरी से एंटीऑक्सीडेंट, सफेद चॉकलेट से स्वस्थ वसा और मास्करपोन से प्रोटीन होते हैं। रास्पबेरी विटामिन C और फाइबर प्रदान करती है, जो इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत संस्करण बना सकें।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इसे फ्रिज में ढककर रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाया जा सकता है।
- बचे हुए फोंडेंट का मैं क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए फोंडेंट का उपयोग अन्य केक या मिठाइयों के लिए सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं।

यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक अवसर है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता के हर कदम का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, बर्गामोट का सार। क्रीम के लिए: 250 ग्राम रास्पबेरी, 200 ग्राम मास्करपोन, 100 ग्राम तरल क्रीम, एगर-एगर, 100 ग्राम चीनी। चीनी का पेस्ट (एक दिन पहले बनाना है): 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, 6 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच शहद, 500 ग्राम पाउडर चीनी।

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