साल्टिंबोका कैपर और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ

कैपर और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ साल्टिंबोक्का रेसिपी

एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करना एक चुनौती नहीं होनी चाहिए। आज मैं आपको एक अद्भुत मुख्य व्यंजन बनाने का तरीका दिखाने जा रहा हूँ - कैपर और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ साल्टिंबोक्का। यह व्यंजन रसदार पोर्क चॉप, प्रोसियुट्टो के तीव्र स्वाद और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की कुरकुरी बनावट का एक आकर्षक संयोजन है। यह एक तेज, सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

मांस के लिए:
- 1 किलोग्राम बिना वसा का पोर्क चॉप
- 8 स्लाइस प्रोसियुट्टो
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली सफेद शराब
- 200 मिली मांस शोरबा
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 70 ग्राम कैपर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- सूखी सेज की पत्तियाँ

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के लिए:
- 700 ग्राम ताजे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- जायफल (स्वादानुसार)
- ताजा डिल
- सूखी थाइम
- नमक और मिर्च

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:
साल्टिंबोक्का, जिसका अर्थ है "मुंह में नमक" इटालियन में, एक पारंपरिक व्यंजन है जो मांस, प्रोसियुट्टो और सेज को मिलाता है, जो एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। हालाँकि मूल नुस्खा आमतौर पर बीफ के साथ बनाया जाता है, आज हम पोर्क चॉप का उपयोग करेंगे, इस क्लासिक व्यंजन में एक स्पर्श की अनोखापन और व्यक्तित्व लाने के लिए।

कदम से कदम:

1. मांस की तैयारी:
- पोर्क चॉप को 8 पतली स्लाइस में काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि समान स्लाइस प्राप्त कर सकें।
- प्रत्येक स्लाइस को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और उन्हें हल्का सा मांस के हथौड़े से पीटें। उद्देश्य उन्हें पतला करना और समान बनाना है, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. स्लाइस का मसाला:
- प्रत्येक पोर्क चॉप के स्लाइस पर एक स्लाइस प्रोसियुट्टो रखें, हल्का दबाकर चिपकाएं।
- विपरीत तरफ, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और सूखी सेज की पत्तियाँ छिड़कें। स्वाद को स्थिर करने के लिए हल्का दबाएं।

3. आटे में डुबाना:
- प्रत्येक चॉप को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हुए हैं, फिर अतिरिक्त आटे को हिला दें।

4. चॉप को भूनना:
- एक नॉन-स्टिक पैन में, जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए और आवाज करने लगे, तो प्रोसियुट्टो की तरफ नीचे की ओर चॉप डालें।
- उन्हें एक तरफ 2-3 मिनट तक भूनने दें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी उतने ही समय तक भूनें। सभी स्लाइस के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

5. सॉस तैयार करना:
- जब सभी चॉप भून जाएं, तो पैन में सफेद शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए।
- मांस शोरबा डालें, पैन को ढक दें और सॉस को थोड़ी देर उबालने दें, जब तक कि वह थोड़ा कम न हो जाए।
- शेष मक्खन (25 ग्राम) डालें और उसे सॉस में पिघलने दें, फिर सभी भुनी हुई चॉप और कैपर डालें, उन्हें एक साथ 15 मिनट तक उबालने दें।

6. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स तैयार करना:
- जब चॉप पक रहे हों, तो ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को धो लें। सूखी पत्तियों को हटा दें।
- उन्हें पानी और नमक के साथ एक बर्तन में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों।

7. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को भूनना:
- ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को छान लें और उबले हुए पानी में से एक कप बचा लें।
- एक अलग पैन में, 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
- पैन में उबले हुए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डालें, बचा हुआ पानी, दूध, नमक, मिर्च और जायफल डालें।
- 20-25 मिनट तक उबालें। यदि आप चाहें, तो क्रीम का थोड़ा सा जोड़ सकते हैं ताकि वह अधिक मलाईदार हो जाए।
- अंत में, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें, थाइम और ताजा डिल डालें, और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

8. परोसना:
- एक प्लेट पर एक स्लाइस साल्टिंबोक्का रखें और उसके बगल में ब्रुसेल्स स्प्राउट्स रखें, सब कुछ स्वादिष्ट सॉस के साथ छिड़कें।
- ब Bon appétit! आप संयोजित स्वादों से आश्चर्यचकित होंगे!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का उपयोग करें।
- आप प्रोसियुट्टो के बजाय बेकन या हैम का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक सस्ती विकल्प है।
- यदि आपके पास सूखी सेज नहीं है, तो आप ताज़ी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं; सुगंध और भी मजबूत होगी।
- विभिन्न प्रकार के सफेद शराब के साथ प्रयोग करें; एक मीठी शराब सॉस में एक दिलचस्प नोट जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, नुस्खा बीफ के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- क्या मैं शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?
आप मांस को बड़े मशरूम या टोफू के स्लाइस से बदल सकते हैं, जिन्हें उसी तरह पकाया जा सकता है।

- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे शारदोने या सॉविनन ब्लैंक, स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह साल्टिंबोक्का रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, पोर्क चॉप के कारण, और उपयोग की जाने वाली सब्जियों से विटामिन शामिल है। ब्रुसेल्स स्प्राउट्स फाइबर, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

कठिनाई स्तर: आसान
प्रति सेवा कैलोरी: लगभग 450 किलोकैलोरी

अंत में, कैपर और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ साल्टिंबोक्का एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की आवश्यकता को पूरा करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करता है। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। ब Bon appétit!

 सामग्री: स्टेक के लिए 1 किलोग्राम बिना वसा का पोर्क चॉप 8 स्लाइस प्रॉसियुट्टो 50 ग्राम मक्खन 100 मिली सफेद शराब 200 मिली मांस शोरबा 2 चम्मच आटा सेज 70 ग्राम केपर 1 चम्मच जैतून का तेल नमक काली मिर्च ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के लिए 700 ग्राम ब्रुसेल्स स्प्राउट्स 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन 100 मिली दूध 1 चम्मच स्टार्च जायफल ताजा डिल थाइम नमक काली मिर्च

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