मैरिनेटेड कार्प

मैरिनेटेड मछली का एक व्यंजन तैयार करने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं और आप स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें। हम पहले पांच सामग्री, अर्थात् नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पेपरिका को एक मूसल में डालकर शुरू करते हैं। एक मूसल का उपयोग करते हुए, हम उन्हें तब तक पीसते हैं जब तक हमें एक बारीक पाउडर प्राप्त नहीं हो जाता, जो मछली को मैरिनेट करने के लिए एक सुगंधित आधार के रूप में कार्य करेगा। एक बार मिश्रण तैयार हो जाने के बाद, हम शेष सामग्री जोड़ते हैं: जैतून का तेल, नींबू का रस और संभवतः कुछ अतिरिक्त मसाले, जैसे धनिया या जीरा, स्वाद बढ़ाने के लिए। सभी सामग्री को समरूप होने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

एक साफ सतह पर, हम दो टुकड़े प्लास्टिक रैप रखते हैं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए एक बड़ी सतह बनाने के लिए। हम मछली को साफ करते हैं, आंतों और तराजू को हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे धोते हैं। कागज़ के तौलिये का उपयोग करते हुए, हम इसे अच्छी तरह से सूखते हैं, क्योंकि अतिरिक्त पानी मैरिनेटिंग प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है। आप जिस पैन का उपयोग करेंगे, उसके आकार के आधार पर सिर और पंख काटना वैकल्पिक है। हम मछली को प्लास्टिक रैप पर रखते हैं और इसे मैरिनेड मिश्रण के साथ उदारता से कोट करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी दरारों और बाहरी सतह में अच्छी तरह से प्रवेश करता है।

नींबू के टुकड़े मछली के अंदर डाले जाते हैं, और कुछ टुकड़े ऊपर भी रखे जाते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। सावधानी से, हम मछली को लपेटने के लिए प्लास्टिक रैप के किनारों को मोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। फिर, हम सब कुछ एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटते हैं ताकि रस और स्वाद अंदर बने रहें। प्राप्त पैकेज को एक ट्रे पर रखें और इसे 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाए।

इस अवधि के बाद, हम मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गर्म करते हैं। हम मछली को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे पैन में रखते हैं, प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक एक सुनहरी परत नहीं बन जाती। भूनने का समय मछली के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। जब यह सुनहरा हो जाता है, तो हम मछली को तेल लगे एल्यूमीनियम फॉयल से ढके ट्रे में स्थानांतरित करते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस (गैस 6) पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं ताकि यह समान रूप से पक जाए, जब तक आंतरिक तापमान सबसे मोटे हिस्से में 60 डिग्री सेल्सियस तक न पहुँच जाए।

इस व्यंजन के साथ परोसने के लिए सॉस तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हम उबले हुए जर्दी को तब तक कुचलते हैं जब तक यह एक बारीक पेस्ट न बन जाए। हम सरसों, कुचले हुए लहसुन को जोड़ते हैं, और धीरे-धीरे जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते हुए एक समरूप इमल्शन प्राप्त करने के लिए। अंत में, हम नींबू का रस, बारीक कटी हुई हरी प्याज और एक चुटकी मिर्च डालते हैं, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। स्वाद के अनुसार सॉस को सीज़न करते हैं और परोसने तक ठंडा रखते हैं। यह सॉस मैरिनेटेड मछली के साथ एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ देगा, जिससे भोजन एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल जाएगा।

 सामग्री: मारिनेट करने के लिए: 6 काले मिर्च के दाने, 2 सफेद मिर्च के दाने, 10 जीनिपर बेरीज, 5 ऑलस्पाइस बेरीज, 1/2 चम्मच धनिया के बीज, 3 बारीक कटे लहसुन की कलियां, 15 ग्राम बारीक कटा अदरक, एक चुटकी मोटा नमक, 1 बारीक कटी हुई मिर्च (अगर आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं तो बीज हटा दें), 50 मिली जैतून का तेल, 1 अच्छी तरह से धोया हुआ या जैविक नींबू कटा हुआ। सॉस के लिए (वैकल्पिक): 1 जैविक उबला हुआ अंडे की जर्दी, 1 जैविक कच्चा अंडे की जर्दी, 1 बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन का लौंग, 1 चम्मच डीजन सरसों, 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1/2 ताजा निचोड़ा नींबू का रस, 20 ग्राम बारीक कटा हरा प्याज, 1 बारीक कटी हुई मिर्च, ताजा पिसी हुई मिर्च, स्वादानुसार नमक।

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