बाबा गनौश

 सामग्री: 2 भुनी हुई बैंगन (ओवन या आग पर) और छिली हुई 1 लहसुन की कलि 1/2 कद्दूकस किया हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच ताहिनी* जैतून का तेल नमक, काली मिर्च, नींबू का रस अजमोद *नोट: ताहिनी, ताहिनी, तिल का पेस्ट

स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने के लिए, हम सबसे अच्छे बैंगन चुनने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजे, मध्यम आकार के, चिकनी और चमकदार त्वचा वाले हों। उन्हें अच्छे से धोने के बाद, हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं या हम उन्हें बारीक काट सकते हैं, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। कटे हुए बैंगन को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, और उनके ऊपर जैतून का तेल की एक बूँद डाली जाती है। हम सावधानी से मिलाते हैं, ताकि तेल बैंगन को समान रूप से ढक सके, जिससे वे कम कड़वे हो जाएं। फिर, हम बैंगन को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, ताकि वे अपना रस छोड़ सकें और नरम हो सकें।

इस बीच, हम प्याज और लहसुन का ध्यान रखते हैं। हम एक मध्यम प्याज और कुछ लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस करते हैं, इस पर निर्भर करता है कि हम सलाद को कितना सुगंधित बनाना चाहते हैं। हम इन सामग्रियों को ताहिनी पेस्ट के साथ मिलाते हैं, जो हमारे पकवान में मलाईदार नोट और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है। ताहिनी तिल के बीजों से बनी एक पेस्ट है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और एक विशिष्ट स्वाद में होती है, जो बैंगन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

ताहिनी, प्याज और लहसुन से एक समरूप पेस्ट प्राप्त करने के बाद, हम इसे तैयार बैंगन पर डालते हैं। हम एक स्पैचुला के साथ सब कुछ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैंगन का हर टुकड़ा इस सुगंधित मिश्रण से ढका हुआ है। यदि हमें लगता है कि सलाद बहुत गाढ़ा है, तो हम थोड़ा और जैतून का तेल और कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं, जो ताजगी का स्वाद देगा और पकवान को खाने में आसान बनाएगा। नींबू का रस न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि बैंगन के रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।

सलाद तैयार करने के लिए, हम ताजा पार्सले की एक मुट्ठी को बारीक काटते हैं, जो रंग और ताजगी जोड़ता है। हम कटी हुई पार्सले को सलाद के ऊपर छिड़कते हैं, जिससे उसे एक आकर्षक रूप मिलता है। बैंगन का सलाद उच्च गुणवत्ता वाली ताजा ब्रेड या पीटा के साथ परोसा जा सकता है, जो उंगली से खाने के लिए एकदम सही है। यह संयोजन बैंगन के सलाद को किसी भी भोजन के लिए आदर्श ऐपेटाइज़र बनाता है। आपका भोजन शुभ हो!

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