ओवन में अलग तरह का खरगोश

ओवन में भुना हुआ खरगोश और पूर्वी कूसकूस

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेड का समय: 12 घंटे
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 13 घंटे और 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

यह एक स्वादिष्ट और अनोखी ओवन में भुने हुए खरगोश की रेसिपी है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाती है, बल्कि इसके पीछे एक कहानी भी है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जिन्होंने खरगोश के मांस की नाजुकता की सराहना की है। ओवन में खरगोश बनाना डराने वाला लग सकता है, लेकिन इस विस्तृत रेसिपी के साथ, आप एक रेस्तरां के लायक व्यंजन बना सकते हैं!

सामग्री

मैरिनेड के लिए:
- 500 मिली रेड वाइन
- 1 प्याज
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 1 तारा सौंफ
- 5 लौंग
- 5 हरी इलायची
- 5 जुनिपर बेरी
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 संतरे का रस
- 1 संतरे का छिलका
- नमक, स्वादानुसार
- जैतून का तेल
- 2 बे पत्ते

मैरिनेड के बाद:
- 1 घरेलू खरगोश (लगभग 1.3 किलोग्राम)
- 200 ग्राम हरी प्याज
- 200 ग्राम बेबी गाजर
- 1 लीक
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 500 मिली रेड वाइन
- 150 ग्राम बेकन
- नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- थाइम

कूसकूस के लिए:
- 750 ग्राम कूसकूस
- 100 ग्राम सूखे खुबानी
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम अनार के दाने
- 100 ग्राम हेज़लनट्स
- अनार का रस
- मिर्च के तंतु
- ताजा पुदीना
- जैतून का तेल

मैरिनेड की तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, लाल वाइन, बड़े टुकड़ों में कटा प्याज, आधे में कटा लहसुन, सौंफ, लौंग, इलायची, जुनिपर, धनिया, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, संतरे का रस और संतरे का छिलका मिलाएं।
- स्वादिष्ट मैरिनेड प्राप्त करने के लिए नमक और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. खरगोश को मैरिनेड करना:
- खरगोश को टुकड़ों में काटें और इसे तैयार की गई मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए। इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मांस में समा जाए।

पकवान की तैयारी

1. खरगोश को तैयार करना:
- अगले दिन, खरगोश को मैरिनेड से निकालें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे सूती तौलिये से सुखा लें। यह कदम अतिरिक्त नमक और गहरे स्वाद को हटाने के लिए आवश्यक है।

2. बेकन को भूनना:
- बेकन को पतले टुकड़ों में काटें और बहुत कम तेल में एक पैन में भूनें, जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। एक और गहरा स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी स्मोक्ड पेपरिका डालें। जब बेकन तैयार हो जाए, तो इसे निकालकर एक तरफ रख दें।

3. खरगोश को भूनना:
- उसी पैन में, खरगोश के टुकड़ों को थोड़े से तेल में भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह कदम पकवान को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध देता है।

4. सब्जियों को भूनना:
- एक अन्य पैन में, मक्खन और तेल का मिश्रण डालें, फिर हरी प्याज और बेबी गाजर डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर कटी हुई लीक डालें। सब्जियों के नरम होने तक मिलाएं।

5. पकवान को असेंबल करना:
- एक बेकिंग ट्रे में, भुनी हुई सब्जियाँ, आधे में कटी लहसुन, खरगोश के टुकड़े, भुना हुआ बेकन और मसाले डालें। लाल वाइन डालें और यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को ढकने के लिए पानी या सब्जी सूप डालें।

6. बेक करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर, फॉयल हटा दें और पकवान को 20 मिनट और बेक करें, ताकि यह सुनहरा हो जाए।

कूसकूस की तैयारी

1. कूसकूस को उबालना:
- एक बर्तन में, नमक के साथ पानी को उबालें। कूसकूस डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (लगभग 6 मिनट)। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

2. कूसकूस के लिए सामग्री तैयार करना:
- सूखी खुबानी और किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें (या एक अधिक दिलचस्प विकल्प के लिए कॉन्यैक में)। खुबानी को पतले टुकड़ों में काटें। हेज़लनट्स को बिना तेल के पैन में भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

3. कूसकूस को असेंबल करना:
- एक बड़े कटोरे में, कूसकूस को खुबानी, किशमिश, भुने हुए हेज़लनट्स, अनार के दाने, बारीक कटी ताजा पुदीना, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जैतून का तेल और अनार का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सेवा करना

1. ड्रेसिंग तैयार करना:
- जिस ट्रे में खरगोश बेक किया गया था, उसमें से कुछ सब्जियाँ निकालें और उन्हें एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए मैश करें। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए थोड़ा लाल वाइन डालें।

2. अंतिम असेंबली:
- प्लेटों पर कूसकूस व्यवस्थित करें, खरगोश के टुकड़े और सब्जियाँ डालें, प्राप्त ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और चिली फ्लेक्स और अनार के रस से सजाएं।

उपयोगी टिप

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप कूसकूस में थोड़ा ताजा नींबू का रस जोड़ सकते हैं, ताकि इसे एक सुखद खट्टापन मिल सके और खरगोश के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से चुने हुए लाल वाइन के साथ परोसना इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

इस व्यंजन की एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और बेकन की मात्रा पर निर्भर करती है। खरगोश एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन का स्रोत है और बी विटामिन, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं, शामिल हैं। कूसकूस जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर जोड़ता है, जबकि ताजगी सब्जियाँ पोषक तत्वों को पूरा करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई खरगोश की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे मैरिनेड से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. मैं पकवान में और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, अजवाइन या यहां तक कि तोरी जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- बचे हुए खरगोश को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे हल्का गर्म करने के लिए ओवन में फिर से गरम करें ताकि यह रसदार बना रहे।

4. मैं ताजा खरगोश कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?
- आप इसे स्थानीय मांस की दुकानों या फार्म उत्पादों की दुकानों में पा सकते हैं।

इस ओवन में भुने हुए खरगोश की रेसिपी के साथ, आप अपने टेबल पर जादू लाएंगे, समृद्ध स्वाद और परंपरा के साथ एक पकवान का आनंद लेंगे। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: मैरिनेड के लिए: 0.500 एल रेड वाइन, 1 प्याज, 1 लहसुन की कली, 1 स्टार ऐनीज़, 5 लौंग, 5 हरी इलायची, 5 जीनिपर बेरी, 1 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 1 संतरे का रस, संतरे का छिलका, नमक, जैतून का तेल, 2 लॉरेल पत्ते। मैरिनेट करने के बाद: 1 घरेलू खरगोश (1.300 किग्रा), 200 ग्राम हरी प्याज, 200 ग्राम बेबी गाजर, 1 लीक, 1 लहसुन की कली, 0.5 एल रेड वाइन, 150 ग्राम बेकन, नमक, मिर्च, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, थाइम। कूसकूस के लिए सामग्री: 0.750 ग्राम कूसकूस, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम अनार के बीज, 100 ग्राम हेज़लनट, अनार की कमी, मिर्च के धागे, पुदीना, जैतून का तेल।

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