कैरेमेल केक

कैरेमेल और चॉकलेट का केक - एक अविश्वसनीय मिठाई

क्या आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद के साथ-साथ रूप में भी प्रभावशाली हो? कैरेमेल और चॉकलेट का केक सही विकल्प है! यह फूले हुए स्पॉन्ज, क्रीमी क्रीम और शानदार टॉपिंग को मिलाकर बनाया गया है, यह केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। चाहे वह कोई विशेष उत्सव हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम, यह मनचाहा डेज़र्ट हर एक काटने में जादू लाएगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 5 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 220 मिली दूध
- 250 मिली क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट लिकर

कैरेमेल सजावट के लिए:
- 50 ग्राम चीनी

सिरप के लिए:
- 50 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर

चरण दर चरण

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना
1. सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी पीक न बन जाए। यह कदम फूले हुए स्पॉन्ज को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, जो ठोस चोटियों का निर्माण करे।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, सावधानी से ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।
4. आटे, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में हल्के से मिलाएं।
5. अंत में, चॉकलेट चिप्स डालें, जो स्पॉन्ज को और अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे।
6. मिश्रण को 24 सेमी व्यास के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगोकर अलग रख दें।
3. एक पैन में चीनी को कैरेमेलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से गर्म दूध डालें, क्योंकि भाप खतरनाक हो सकती है।
4. सभी कैरेमेल पिघलने तक धीमी आंच पर हिलाते रहें।
5. गर्म कैरेमेल मिश्रण को अंडे की जर्दी में डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।
6. जब क्रीम वांछित स्थिरता (दही जैसी) पर पहुंच जाए, तो इसे ठंडा होने दें। जब यह गर्म हो, तो जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए और इसे कैरेमेल क्रीम में मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. एक बार जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काट लें।
2. कैरेमेल क्रीम को 2 समान भागों में बाँटें और इसे 3 स्पॉन्ज के बीच रखें, जिसे आप कैरेमेल सिरप और पानी के मिश्रण से भिगो सकते हैं।
3. केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

चरण 4: टॉपिंग तैयार करना
1. डार्क चॉकलेट को मक्खन और तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
2. टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्वाद बढ़ाने के लिए चॉकलेट लिकर डालें।
3. जब टॉपिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे केक पर डालें।

चरण 5: कैरेमेल सजावट
1. कैरेमेल सजावट के लिए चीनी को कैरेमेलाइज़ करें और एक कांटे का उपयोग करके थोड़ा तेल लगे बेकिंग पेपर पर अमूर्त रेखाएँ बनाएं। उन्हें ठंडा होने और ठोस होने दें।

सेवा और सुझाव
केक को क्रीम और कैरेमेल सजावट के साथ सजाया जा सकता है, जिससे यह एक शानदार रूप देता है। इसे एक कप मजबूत कॉफी या मीठे शराब के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह केक विशेष अवसरों या जन्मदिन के लिए भी आदर्श है।

कैलोरी और पोषण लाभ
केक के प्रत्येक टुकड़े में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। हालांकि यह एक विलासिता वाला डेज़र्ट है, डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, और क्रीम कैल्शियम का योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप जिलेटिन के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना एक विकल्प है। आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से विकल्प आजमा सकता हूँ?
स्पॉन्ज के बीच भुने हुए नट्स या ताजे फलों को जोड़ें ताकि एक कुरकुरी बनावट और ताजा स्वाद मिल सके।

4. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। समय के साथ, यह अधिक नम हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

निष्कर्ष के रूप में, यह कैरेमेल और चॉकलेट का केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होगा, और बनावट का संयोजन हर भोजन को विशेष बनाएगा। इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आधार: 5 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 2 चम्मच तेल, 30 ग्राम स्टार्च, 100 ग्राम आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच चॉकलेट बॉल्स। क्रीम के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 220 मिली दूध, 250 मिली व्हिप्ड क्रीम, 1 चम्मच स्टार्च, 10 ग्राम जिलेटिन। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 50 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच चॉकलेट लिकर। कैरामेल ड्रिज़ल के लिए: 50 ग्राम चीनी। सिरप के लिए: 50 ग्राम चीनी, 100 मिली पानी, 2 चम्मच चॉकलेट लिकर।

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