जैतून और पनीर के पेस्ट्री

मैंने यह नुस्खा तब बनाया जब मेरे मेहमान आए थे और मुझे कुछ जल्दी बनाना था, लेकिन सामान्य सैंडविच से कुछ अलग होना चाहिए। मुझे यह पसंद आया कि मैं सीधे फ्रीज़र से पफ पेस्ट्री का आटा इस्तेमाल कर सकता था और मुझे भरने या जटिल आकार बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ी। मैंने इसे सड़क पर पैक के लिए भी आजमाया, क्योंकि ये पेस्ट्री कॉम्पैक्ट होती हैं और जल्दी से नहीं टूटती हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट (हल्की ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 10-15 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सामग्री को कितनी जल्दी काटते और छिड़कते हैं)
बेकिंग का समय: 180°C पर 30-35 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 12-15 पेस्ट्री (एक मानक पफ पेस्ट्री पैक से)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: नमकीन नाश्ता या ऐपेटाइज़र

सामग्री

1 पैक पफ पेस्ट्री (डीफ्रॉस्टेड, लगभग 400-500 ग्राम)
200-300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (मैं वही उपयोग करता हूं जो मेरे पास है, महत्वपूर्ण है कि इसे कद्दूकस करना आसान हो)
150 ग्राम बिना बीज की जैतून, स्लाइस में कटे हुए
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच तिल

निर्माण की विधि

1. काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, बस इतना कि आटा चिपके नहीं।

2. बेलन से पफ पेस्ट्री को लगभग 0.5 सेमी मोटाई तक बेलें। बहुत अधिक दबाव न डालें, बस इसे समतल करें।

3. पफ पेस्ट्री की पूरी सतह पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। स्लाइस में कटे जैतून को समान रूप से रखें, एक जगह पर बहुत अधिक न रखें। इसके ऊपर जीरा और तिल डालें।

4. एक तेज चाकू या आटा काटने वाले से, आटे को लगभग 10x10 सेमी के वर्गों में काटें। यदि आटा अधिक नरम है, तो हाथों को हल्का सा आटे से पाउडर करना मदद करता है।

5. प्रत्येक वर्ग को लें और विपरीत कोनों को केंद्र में लाएं, धीरे से दबाकर चिपका दें। आपको उन्हें पूरी तरह से सील करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि वे बेकिंग के दौरान अपनी आकृति बनाए रखें।

6. पेस्ट्री को सीधे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें बीच में थोड़ा सा स्थान छोड़कर रखें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ते हैं।

7. यदि आपके पास आधा आटा बचा है या आप किसी अन्य आकार को आजमाना चाहते हैं, तो आप आटे के एक हिस्से को पनीर के साथ लपेटकर एक छोटी पनीर रोल बना सकते हैं। आप इसे पेस्ट्री के साथ बेक कर सकते हैं।

8. 180°C पर पहले से गरम ओवन में, मध्य रैक पर बेक करें। 30-35 मिनट तक छोड़ दें, लेकिन 25 मिनट के बाद उन्हें जांचें। पफ पेस्ट्री उच्च तापमान पर जल्दी जलने लगती है, विशेष रूप से किनारों पर।

9. जब वे सुनहरे भूरे और स्पर्श करने पर दृढ़ हों, तो ट्रे को निकालें और उन्हें पेपर से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मेरे लिए, इसका बड़ा फायदा यह है कि आपको बहुत सारी सामग्री और न ही जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे जल्दी से अपने फ्रिज में जो है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और यह मेहमानों के आने पर या जब आप एक अधिक संतोषजनक नाश्ता चाहते हैं तो उपयुक्त है। इन्हें ले जाना आसान है, बेकिंग के दौरान ज्यादा गंदगी नहीं होती है और इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आटा बहुत नरम हो गया है, तो इसे काटने से पहले 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
प्रत्येक वर्ग को भरने के साथ बहुत अधिक न भरें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान खुलने का जोखिम है।
आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, बहुत थोड़ा सा आटा छिड़कें।
जैतून को जितना संभव हो सके पतला काटें, ताकि वे आटे में अधिक नमी न खींचें।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं (गौडा, एममेंटल, या कोई भी पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है)।
जीरा और तिल को छोड़ा जा सकता है या पोपी के बीज से बदला जा सकता है।
हरे जैतून काले जैतून के समान अच्छे होते हैं, यदि आप पसंद करते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अधिक नमकीन पसंद करते हैं, तो काला जैतून का उपयोग करें।
आप छोटे मिर्च या हरी प्याज के छोटे टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए।
यदि आप चाहें, तो पैकेट के बजाय रोल बना सकते हैं, बस आटे के स्ट्रिप्स को भरने के साथ लपेटकर।

सेवा करने के विचार

आप इन्हें दही के गिलास के साथ नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं या अन्य पनीर के साथ एक प्लेट में ऐपेटाइज़र के रूप में।
ये पिकनिक या पैक के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि ये जल्दी नरम नहीं होते हैं।
यदि एक दिन के बाद बचते हैं, तो आप इन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं या कमरे के तापमान पर खा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस नुस्खे को घर के बने आटे से बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। व्यावसायिक पफ पेस्ट्री के साथ, नुस्खा तेजी से और सरल रहता है।

2. बेकिंग के बाद इन्हें कितने समय तक रखा जा सकता है?
मैं आमतौर पर इन्हें कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिन रखता हूँ। इसके बाद, वे सूख सकते हैं या नरम हो सकते हैं।

3. क्या पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए?
हाँ, बिल्कुल। यदि यह अभी भी कठोर है, तो आप इसे बिना फटने के रोल नहीं कर सकते।

4. क्या इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। बनावट काफी बदल जाती है, ये अधिक सूखे हो जाते हैं और पहले की तरह अच्छे नहीं रहते।

5. क्या नमकीन पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन जैतून के साथ मिलाकर यह बहुत नमकीन हो सकता है। छिड़कने से पहले चखने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान केवल एक सर्विंग (12-15 में से एक पेस्ट्री) के लिए अनुमानित हैं:

- कैलोरी: 150-180 किलोकैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम
- प्रोटीन: 5-7 ग्राम
- वसा: 9-11 ग्राम

सटीक संख्या पनीर के प्रकार और उपयोग की गई जैतून की मात्रा पर निर्भर करती है। चूंकि यह पफ पेस्ट्री और पनीर है, यह नुस्खा आहार के लिए नहीं है, लेकिन इसमें बड़े हिस्से नहीं होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ठंडा होने के बाद, मैं इन्हें ढककर कमरे के तापमान पर अधिकतम दो दिनों तक रखता हूँ। यदि आप इन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो ये सूख जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, ओवन का उपयोग करें (170°C पर 5 मिनट)। मैं माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पफ पेस्ट्री लचीली हो जाती है। यदि ये बहुत कठोर हो जाते हैं, तो इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।