सेब का केक और क्रीम

कैरेमल सेब और वनीला क्रीम का केक

कौन सेब के केक को पसंद नहीं करता? ये मीठे, सुगंधित और कुरकुरे फल एक स्वादिष्ट मिठाई में बदलने के लिए एकदम सही हैं, और वनीला क्रीम के साथ संयोजन बिल्कुल अद्भुत है। यह कैरेमल सेब और वनीला क्रीम का रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

केक का आधार:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

कैरेमल सेब के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 1.5 किलो सेब (अच्छे संतुलन के लिए थोड़े खट्टे सेब चुनें)
- 150 मिलीलीटर मीठा सफेद शराब
- दालचीनी (स्वादानुसार)

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 80 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 25-30 ग्राम कॉर्नस्टार्च (या 50 ग्राम आटा)
- वनीला एक्सट्रेक्ट (स्वादानुसार)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 200 ग्राम क्रीम
- 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी (स्वादानुसार)

तैयारी के चरण

चरण 1: कैरेमल सेब बनाना
1. सेब को छीलना: सबसे पहले, सेब को छीलें, उन्हें चौथाई काटें और बीज निकालें। ताजे और गुणवत्ता वाले सेब का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी सुगंध पूरे मिठाई को प्रभावित करेगी।
2. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक पैन में 150 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और तरल होने तक गर्म करें। मैं सलाह देता हूं कि आप चम्मच से चीनी को न मिलाएं, बल्कि पैन को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि क्रिस्टलाइजेशन से बचा जा सके।
3. शराब जोड़ना: जब चीनी कैरेमल बन जाए, तो सावधानी से 150 मिलीलीटर मीठा सफेद शराब डालें। ध्यान दें, क्योंकि यह भाप बनाएगा और छींटे पड़ सकते हैं।
4. सेब को पकाना: कटे हुए सेब को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

चरण 2: केक का आधार तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाए।
2. अंडे की जर्दी मिलाना: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
3. सूखी सामग्री डालना: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छान लें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि आप अंडे की सफेदी का फुलाव न खोएं।
4. केक को सजाना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें मक्खन लगाएं। कैरेमल सेब को ट्रे में डालें, साथ में सिरप, फिर ऊपर से बैटर डालें और अच्छे से समतल करें।

चरण 3: बेकिंग
1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. केक को बेक करना: ट्रे को ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं कि केक का आधार पका है या नहीं।

चरण 4: वनीला क्रीम बनाना
1. दूध उबालना: एक मोटे तले के पैन में दूध को उबालें।
2. अंडे की जर्दी तैयार करना: इस बीच, अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। कॉर्नस्टार्च या आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
3. सामग्री को मिलाना: गर्म दूध का 2/3 हिस्सा अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और समान रूप से मिलाएं। फिर मिश्रण को फिर से पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
4. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. केक को पलटना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें, ताकि सेब ऊपर की ओर रहें।
2. क्रीम डालना: केक के आधार पर वनीला क्रीम डालें और अच्छे से समतल करें।
3. सजावट: क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, स्वादानुसार पिसी चीनी डालें और केक को सजाएं।

सेवा और सिफारिशें
यह कैरेमल सेब और वनीला क्रीम का केक गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यह उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श मिठाई है, लेकिन एक कप चाय के साथ एक आरामदायक दोपहर के लिए भी।

व्यावहारिक सुझाव
- सेब का चयन: खट्टे सेब कैरेमल की मिठास को संतुलित करने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- क्रीम की बनावट: यदि आप एक चिकनी क्रीम चाहते हैं, तो आप मिश्रण को ठंडा करने से पहले एक छलनी से छान सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बैटर में कटे हुए नट्स या बादाम डाल सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट मिल सके। इसके अलावा, आप शराब को सेब के रस से बदलने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक गैर-अल्कोहल संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं।
2. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को न फ्रीज करें, क्योंकि सेब की बनावट में बदलाव हो सकता है।
3. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि वनीला क्रीम प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती है। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का एक हिस्सा हो सकता है।

चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या एक पेशेवर, यह कैरेमल सेब और वनीला क्रीम का रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस पाक साहसिकता के हर कदम का आनंद लें! ब Bon appétit!

 सामग्री: बैटर: 8 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 8 चम्मच आटा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। कारमेलाइज्ड सेब के लिए: 150 ग्राम चीनी, 1.5 किलोग्राम सेब, 150 मिली मीठा सफेद शराब, दालचीनी। वनीला क्रीम: 500 मिली दूध, 80 ग्राम चीनी, 6 अंडे की जर्दी, 25-30 ग्राम कॉर्नस्टार्च या 50 ग्राम आटा, वनीला एक्सट्रेक्ट। ग्लेज़: 200 ग्राम भारी क्रीम, 2-3 चम्मच पाउडर चीनी।

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